มีคนไม่มากที่รู้ว่านมเป็นผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาล ตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิผลผลิตนมเพิ่มขึ้นฤดูร้อนทั้งหมดอยู่ในระดับสูงและลดลงเกือบหมดในฤดูหนาว ในฤดูหนาวแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะพบ "ของจริง" "สด" หรือ "ดิบ" ตามที่นักเทคโนโลยีกล่าวว่านมบนชั้นวางของในร้าน แต่มีถุงวางอยู่บนชั้นวางที่มีคำว่า "นมปกติ" ที่เข้าใจยาก
นมที่ผ่านการแปรรูปทางเทคโนโลยีเรียกว่าการทำให้เป็นมาตรฐาน ดังนั้นจึงมีการประมวลผลเพื่อขายในร้านค้าเป็นหลัก ขั้นตอนดังกล่าวไม่อนุญาตให้นมเปรี้ยวเป็นเวลานานเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สามารถยืนเป็นเวลานานบนชั้นวางแล้วในตู้เย็นของลูกค้า
วิธีการแปรรูปนม
เป้าหมายของผู้ผลิตนมสำหรับการขายผลิตภัณฑ์นี้ในร้านค้าในภายหลังคือไม่ให้เปรี้ยวนานที่สุด มีหลายวิธีในการแปรรูปนมเพื่อให้ได้เอฟเฟกต์นี้ หนึ่งในวิธีที่ถูกที่สุดและพบได้บ่อยที่สุดคือการทำหมัน ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะถูกนำไปต้มหลายครั้ง
นมมาตรฐานที่มีปริมาณไขมันที่ต้องการนั้นได้มาจากน้ำนมดิบทั้งตัว
นอกจากนี้ยังใช้พาสเจอร์ไรส์ในการแปรรูปนม วิธีนี้มีราคาแพงกว่าวิธีแรก แต่นุ่มนวลกว่า ในเวลาเดียวกันนมธรรมชาติจะถูกเก็บไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 65-70 °
เมื่อนมถูกทำให้เป็นมาตรฐาน จะถูกนำไปเป็นเปอร์เซ็นต์ที่ต้องการของปริมาณไขมันโดยผสมผลิตภัณฑ์นี้กับนมที่มีปริมาณไขมันต่างกัน หรือกับนมพร่องมันเนยหรือครีม คุณยังสามารถนำผลิตภัณฑ์นี้ไปสู่ระดับไขมันที่ต้องการได้ด้วยการแยกออก กล่าวคือ การแปรรูปนมในตัวแยก
ผลิตภัณฑ์ผงมีรสหวานเล็กน้อยชวนให้นึกถึงนมผง
มีอีกวิธีหนึ่งในการทำให้นมเป็นปกติซึ่งได้รับการฟื้นฟู เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้ง ในกรณีนี้ผู้ผลิตเพียงแค่ผสมนมผงกับน้ำหลังจากนั้นเขาก็เทส่วนผสมที่ได้ลงในบรรจุภัณฑ์แล้วส่งไปยังชั้นวาง แต่ถ้าคุณแยกแยะรสชาติของนมผงจากนมธรรมชาติไม่ได้ คุณจะไม่รู้ว่านมชนิดไหนขายให้คุณ
ทำไมนมจึงถูกทำให้เป็นมาตรฐาน
ผู้ผลิตนมธรรมชาติเสี่ยงที่จะเปิดเผยตัวเองว่าต้องเสียค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม เนื่องจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเสื่อมคุณภาพลงอย่างรวดเร็ว การทำให้นมเป็นมาตรฐาน (ถ้าไม่ได้มาจากผง) อาจเป็นวิธีที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในการแปรรูป เนื่องจากสารอาหารส่วนใหญ่ได้รับการเก็บรักษาไว้ การทำให้เป็นมาตรฐานยังฆ่าเชื้อนมธรรมชาติ
ตามกฎแล้วผู้ซื้อไม่ทราบว่าเขาซื้อผลิตภัณฑ์ใด - ทำจากนมผงหรือจากธรรมชาติ แต่เมื่อซื้อคุณควรให้ความสนใจกับอายุการเก็บรักษาเพราะนมปกติที่ทำจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างสั้นในขณะที่นมที่ทำจากผงแห้งนั้นยาว!