เชอร์เบทและหินแกรนิตเป็นไอศกรีมประเภทหนึ่งที่ทำขึ้นโดยไม่ใช้นม ขนมที่อร่อยและมีแคลอรีต่ำเหล่านี้สามารถทำเองได้ที่บ้าน ส่วนใหญ่มักจะทำไอศกรีม "น้ำ" บนพื้นฐานของน้ำซุปข้นเบอร์รี่ แต่คุณสามารถลองใช้ตัวเลือกดั้งเดิมอื่น ๆ ได้
มันจำเป็น
- ไอศกรีมสตรอเบอร์รี่:
- - มะนาวขนาดกลาง 2 ลูก
- - น้ำตาล 1 ถ้วย
- - สตรอเบอร์รี่สับ 5 ถ้วย;
- - น้ำ 0.75 แก้ว
- เชอร์เบทส้ม:
- - 2 ส้ม;
- - น้ำ 1 แก้ว
- - น้ำตาล 0.5 ถ้วย
- ไอศกรีมเบอร์รี่:
- - 450 กรัมของผลเบอร์รี่แช่แข็ง
- - น้ำตาล 175 กรัม
- - 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำส้ม
- หินแกรนิตไวน์แดง:
- - น้ำ 100 มล.
- - น้ำตาล 100 กรัม
- - ไวน์แดง 450 มล.
- - ไข่ขาว.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ไอศกรีมสตรอว์เบอร์รี่
เด็กชอบไอศกรีมนี้มาก รสชาติสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยไม่ต้องใช้สตรอเบอร์รี่สวน แต่สตรอเบอร์รี่ป่าสดหรือแช่แข็ง น้ำมะนาวสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำส้มซึ่งจะทำให้ขนมมีความแตกต่างกันเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 2
ล้างมะนาวด้วยแปรงและน้ำร้อน ตัดความเอร็ดอร่อยบีบน้ำออก จัดเรียงสตรอเบอร์รี่ล้างเอากลีบเลี้ยงออก เทน้ำลงในหม้อ ใส่น้ำตาล ผิวมะนาว นำส่วนผสมไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที กรองน้ำเชื่อมและเทน้ำมะนาวลงไป
ขั้นตอนที่ 3
ในเครื่องปั่นผสมสตรอเบอร์รี่กับน้ำเชื่อม แบ่งส่วนผสมลงในภาชนะพลาสติกและนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นนำภาชนะออกแล้วตีไอศกรีมอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น ใส่กลับเข้าไปในภาชนะและแช่แข็งต่ออีก 6 ชั่วโมง ปาดขนมบนชาม ตกแต่งด้วยสตรอว์เบอร์รี่ทั้งลูก พร้อมเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 4
เชอร์เบทส้ม
ไอศกรีมนี้มีรสหวานอมเปรี้ยวสดชื่นพร้อมความขมเล็กน้อย วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมของหวานคือการทำไอศกรีม แต่คุณสามารถแช่แข็งในภาชนะได้เช่นกัน บีบน้ำจากส้มขูดความเอร็ดอร่อยหลังจากตัดเป็นเส้นบาง ๆ ในกระทะต้มน้ำกับน้ำตาลต้มน้ำเชื่อมประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นให้เย็นลงเล็กน้อยเทน้ำส้มลงไปผัด เพิ่มความเอร็ดอร่อยขูดและทำให้ส่วนผสมเย็นสนิท เทส่วนผสมลงในภาชนะพลาสติก แช่แข็งเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงแล้วตีให้ละเอียดในเครื่องปั่น แช่แข็งส่วนผสมอีกครั้งแล้วตีอีกครั้ง เสิร์ฟไอศกรีมในชามที่ตกแต่งด้วยเกลียวเปลือกส้ม
ขั้นตอนที่ 5
ไอศกรีมเบอร์รี่
ของหวานนี้เตรียมเร็วมากและไม่ต้องแช่แข็งซ้ำ ใส่ราสเบอร์รี่แช่แข็ง สตรอเบอร์รี่ และลูกเกดลงในชามผสม ใส่น้ำตาล ปล่อยให้ส่วนผสมละลายเป็นเวลา 30-40 นาที จากนั้นปัดทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกัน จัดขนมใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ ประดับด้วยใบสะระแหน่สด
ขั้นตอนที่ 6
หินแกรนิตไวน์แดง
หินแกรนิตเป็นขนมที่ชวนให้นึกถึงน้ำแข็งบด สามารถทำมาจากน้ำเบอร์รี่ กาแฟ แชมเปญ ไอศกรีมประเภทนี้ละลายเร็วมาก ควรเสิร์ฟในชามแช่เย็น ละลายน้ำตาลในน้ำแล้ววางบนเตา นำส่วนผสมไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที คั้นน้ำส้มและเติมลงในน้ำเชื่อม เทไวน์แดงลงไป นำส่วนผสมออกจากเตา แช่เย็นแล้วเทลงในภาชนะแบนกว้าง ใส่ภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นบดหินแกรนิตเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยส้อมแล้วแช่แข็งอีกครั้ง หล่อลื่นชามที่แช่เย็นด้วยโปรตีนตามขอบแล้วจุ่มน้ำตาลทรายเพื่อให้ได้ขอบสีขาว ใส่ในชามและเสิร์ฟทันที