ไตมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เพราะมีวิตามินบีและธาตุต่างๆ ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการชื่นชมจากนักชิมในประเทศต่าง ๆ สำหรับรสชาติที่พิเศษ อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ตากลายเป็นอร่อยจริงๆ พวกเขาจะต้องได้รับการประมวลผลอย่างเหมาะสม
มันจำเป็น
- - ไต;
- - น้ำ;
- - นม;
- - โซดา.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์พลอยได้สำหรับการปรุงอาหาร ให้เน้นที่ไตของสัตว์เล็ก จะใช้เวลาน้อยลงในการประมวลผลและปรุงอาหาร คุณจะได้จานที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น นอกจากนี้ไตของสัตว์เล็กยังมีสารที่เป็นอันตรายน้อยกว่า
ขั้นตอนที่ 2
ก่อนแช่ ให้ปล่อยไตออกจากแคปซูลที่มันอยู่ จากนั้นทำความสะอาดจากฟิล์ม ท่อหลอดเลือด ไขมัน และท่อไต มิฉะนั้นกลิ่นและรสชาติของอาหารที่เตรียมไว้จะไม่เป็นที่พอใจ
ขั้นตอนที่ 3
ล้างเครื่องในให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นใส่ในกระทะและปิดด้วยน้ำ ทิ้งไตไว้ในหม้อเป็นเวลา 4 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำทุกชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 4
ใช้นม. ไตยังสามารถแช่ในนมได้ เชื่อกันว่าสามารถทำความสะอาดผลิตภัณฑ์จากสารที่เป็นอันตรายได้ดีขึ้นและทำให้นุ่มขึ้น นมสำหรับแช่ไตควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องก็ควรเปลี่ยนด้วย
ขั้นตอนที่ 5
หากคุณไม่มีเวลาแช่น้ำ คุณสามารถใช้เบกกิ้งโซดากำจัดกลิ่นเครื่องใน ในการทำเช่นนี้ให้ทำการตัดไตลึก ๆ เทโซดาลงไปแล้วทิ้งไว้ 1-1.5 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด ล้างไตให้สะอาดใต้น้ำไหล
ขั้นตอนที่ 6
เทไตที่แช่ด้วยน้ำสะอาดแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นไม่กี่นาที สะเด็ดน้ำออกและเติมน้ำสะอาดลงในกระทะ นำไปต้มอีกครั้งและสะเด็ดน้ำหลังจากนั้นไม่กี่นาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 3 ครั้ง - ด้วยเหตุนี้จานไตจะกลายเป็นที่ละเอียดอ่อนและน่ารับประทานยิ่งขึ้น
ขั้นตอนที่ 7
ในกระทะหรือเตาอบ เคี่ยวอย่างน้อย 30 นาที เมื่อปรุงอาหารไม่แนะนำให้ผสมกับเครื่องในและเนื้อสัตว์อื่น ๆ เนื่องจากไตจะเปลี่ยนรสชาติ อย่างไรก็ตาม พวกเขาเข้ากันได้ดีกับผัก สมุนไพร และเครื่องเทศต่างๆ ที่จะเน้นรสชาติที่ผิดปกติของไต