มะเขือม่วงอบในเตาอบนั้นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ อย่างไรก็ตาม จานสามารถเน่าเสียได้ง่ายหากคุณเปิดเตาอบมากเกินไปหรือเลือกอุณหภูมิในการอบที่ไม่ถูกต้อง ดังนั้นก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารคุณควรทำความคุ้นเคยกับความแตกต่างของการปรุงอาหารผักเหล่านี้
มะเขือยาวเป็นผักที่เหมาะสำหรับบรรจุกระป๋องและสำหรับทำซุปเบา ๆ สลัดวิตามิน หม้อปรุงอาหาร และของว่าง วิธีที่ง่ายที่สุดในการได้เมนูมะเขือม่วงที่อร่อยและสำคัญที่สุดคือการอบผักทั้งตัว ผ่าครึ่งหรือหั่นเป็นชิ้นในเตาอบ
มะเขือยาวอบสามารถเป็นอาหารจานเดียวได้ (โดยเฉพาะถ้าใช้สมุนไพร เครื่องเทศ และชีสในการปรุงอาหาร) หรือทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์และปลา อย่างไรก็ตาม เพื่อให้จานมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมผักสำหรับการอบอย่างถูกต้อง และเมื่อปรุงอาหาร ให้ปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิอย่างเคร่งครัดและตั้งเวลาอบสำหรับอาหารจานใดจานหนึ่ง
ความจริงก็คือเวลาในการปรุงอาหารสำหรับมะเขือยาวนั้นขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นที่อบ - ยิ่งมีขนาดใหญ่เท่าใดก็ยิ่งควรให้ความร้อนนานขึ้นเท่านั้นและในทางกลับกัน ตัวอย่างเช่น หากมะเขือยาวอบในเตาอบ ให้หั่นเป็นวงกลม 1-1.5 เซนติเมตร เวลาทำอาหารไม่ควรเกิน 20 นาที (ที่ 180-190 องศา) ผลไม้ขนาดกลางผ่าครึ่งต้องใช้เวลาอบนานขึ้นเล็กน้อย - อบในเตาอบ 30-35 นาทีที่อุณหภูมิ 190-200 องศา สำหรับการอบมะเขือยาวขนาดกลางและขนาดใหญ่คุณต้องใช้เวลาถึงหนึ่งชั่วโมงในการอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา
นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่ามะเขือยาวต้องการการเตรียมพิเศษสำหรับการรักษาความร้อนเนื่องจากผักบางชนิดมีความขมขื่นเป็นพิเศษ การขจัดความขมขื่นออกจากผลไม้เป็นเรื่องง่าย แต่ต้องใช้เวลา ตัวอย่างเช่น ถ้าคุณต้องการอบผัก หั่นเป็นชิ้น ๆ ก่อนชิ้นควรโรยด้วยเกลือ เก็บไว้ 30-40 นาที แล้วล้างออกในน้ำเย็น ผลไม้ทั้งผลต้องใช้เวลา 12 ชั่วโมงในการแช่ในน้ำเกลือ (เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร)