เมื่อเริ่มต้นวันที่อบอุ่นการออกสู่ธรรมชาติพร้อมกับการเตรียมบาร์บีคิวเป็นกิจกรรมที่พบบ่อยที่สุด เพื่อให้พักผ่อนได้สบาย คุณจำเป็นต้องรู้กฎพื้นฐานสำหรับการย่างเคบับบนถ่าน
มันจำเป็น
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม พยายามที่จะได้รับเนื้อของสัตว์เล็ก อย่าใช้อาหารแช่แข็งสำหรับบาร์บีคิว แม้ว่าคุณจะปรุงอย่างถูกต้อง หมักและตี เคบับก็ยังแข็งและไม่มีรส นอกจากนี้ ให้ใส่ใจกับความจริงที่ว่าเนื้อไม่มันเยิ้ม มิฉะนั้น ไขมันจะละลายและเผาผลาญในระหว่างกระบวนการทำอาหาร
ขั้นตอนที่ 2
เตรียมเนื้อ. คุณสามารถซื้อของดองสำเร็จรูปหรือทำเองก็ได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้เคลือบฟัน เครื่องดินเผา หรือเครื่องแก้วเท่านั้น อย่าทำชิ้นที่ใหญ่เกินไป มิฉะนั้น มันจะทอดได้ไม่ดี ความหนาที่เหมาะสมไม่ควรเกิน 2.5 เซนติเมตร นอกจากนี้ขนาดของชิ้นควรสอดคล้องกับขนาดของบาร์บีคิว ชิ้นใหญ่บนตะแกรงขนาดเล็กมักจะไม่ทอด
ขั้นตอนที่ 3
ร้อยเนื้อบนเสียบไม้อย่างถูกต้อง ขั้นแรกทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยหรือตั้งไฟเล็กน้อย จากนั้นค่อยร้อยเนื้อทีละตัวบนไม้เสียบตามเส้นใย โดยให้ชิ้นใหญ่อยู่ตรงกลางและชิ้นเล็กที่ขอบ ระวังอย่าให้ชิ้นเนื้อสัมผัสกัน ห้ามห้อยหรือห้อย
ขั้นตอนที่ 4
เตรียมเตาย่าง. ถ้าเป็นไปได้ ให้เลือกบาร์บีคิวเหล็กหล่อ ส่วนที่สามารถถอดประกอบได้หลังจากปิกนิกก็สะดวกเช่นกัน
ขั้นตอนที่ 5
เลือกเชื้อเพลิง ห้ามใช้ถ่านหินหรือไม้เนื้ออ่อน (ไม้สน ไม้สน) พวกเขามีเรซินจำนวนมากที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ ให้ชอบไม้เรียวหรือไม้โอ๊ค เพื่อให้ไฟฟืนโดยไม่มีปัญหาใด ๆ ให้ใช้ของเหลวพิเศษ แต่เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อดูดซับกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ปล่อยให้มันไหม้ประมาณ 2-3 นาที
ขั้นตอนที่ 6
ทอดอย่างถูกต้อง วางไม้เสียบให้ชิดกันมาก ระยะห่างจากพวกเขาถึงถ่านหินต้องมีอย่างน้อย 15 เซนติเมตร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไฟไม่ลุกเป็นไฟ - ชิชเคบับจะอร่อยถ้าปรุงด้วยถ่านเท่านั้น ในกระบวนการทำอาหารให้พลิกไม้เสียบหลายครั้งแล้วเทเนื้อด้วยไขมันหมักไวน์เบียร์หรือ kvass ในการตรวจสอบความพร้อมของเคบับ ให้หั่นชิ้นเล็กๆ ด้วยมีดคมๆ น้ำผลไม้ใสควรโดดเด่น