พาสต้าและพิซซ่าอาจเป็นอาหารยอดนิยมสองอย่างในอาหารอิตาเลียน อย่างไรก็ตามสลัดอิตาเลี่ยนนั้นอร่อยและหลากหลายไม่น้อย บางคนเตรียมง่ายจนแม้แต่เด็กอายุเจ็ดหรือแปดขวบก็สามารถรับมือได้
สลัดอิตาเลียนจำนวนมากใช้มะเขือเทศ สมุนไพร และเครื่องเทศเมดิเตอร์เรเนียนต่างๆ บางแห่งยังเพิ่มอาหารทะเล พาสต้า และชีสท้องถิ่นอีกด้วย
สลัด Panzanella
สลัดอิตาเลียนเก่ากับขนมปังปิ้งและมะเขือเทศสุกขนาดใหญ่ ครอบครัวชาวอิตาลีทุกคนมีสลัด Panzanella ในแบบของตัวเอง สูตรคลาสสิกประกอบด้วย:
- ขนมปัง Ciabatta ที่ค้างเล็กน้อย 500 กรัม
- 5 มะเขือเทศขนาดใหญ่
- 1 หอมแดง;
- น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 3 ช้อนโต๊ะ;
- โหระพาสองสามก้าน;
- พริกไทยดำป่นสด
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก (สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูไวน์แดงหากต้องการ);
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.
นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว สูตรสลัดพันซานเนลล่ายังรวมถึงแอนโชวี่ เคเปอร์ แครอท กระเทียม ทูน่า ไข่ลวก มะกอกหรือมะกอกหลุม หากคุณไม่มีโหระพาสด คุณสามารถใช้สมุนไพรอิตาลีแบบดั้งเดิมเกือบทุกชนิดแบบสดหรือแบบแห้งแทน
ในฤดูหนาว สลัด Panzanella สามารถทำจากมะเขือเทศเชอร์รี่ขนาดใหญ่ และแทนที่จะใช้ขนมปัง Ciabatta แบบดั้งเดิมของอิตาลี คุณยังสามารถใช้ขนมปังที่มีกลิ่นอับเล็กน้อยที่มีเปลือกกรอบและเนื้อนุ่มและมีรูพรุนขนาดใหญ่
กระบวนการทำอาหาร:
- ตัดขนมปังเก่าเล็กน้อยเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดประมาณ 5 ซม.
- วางขนมปังในน้ำเย็นแล้วปล่อยให้แช่ประมาณ 5 นาที
- หลังจากเวลาที่กำหนด นำขนมปังออกจากน้ำแล้วบีบนิ้วเบา ๆ โรยขนมปังนุ่ม ๆ กับน้ำมันมะกอกแล้ววางบนแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment อบขนมปังในเตาอบไม่เกิน 5 นาทีที่อุณหภูมิประมาณ 220 องศาเซลเซียส ค่อยๆ บดขนมปังที่แห้งเล็กน้อยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในจานขนาดใหญ่ที่มีความจุมาก
- หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ และหอมแดงเป็นวง
- ฉีกโหระพาด้วยมือหรือสับให้หยาบ
- ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดให้เข้ากัน ใส่เกลือเล็กน้อย พริกไทยดำป่น และปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก
ก่อนเสิร์ฟควรเก็บสลัด Panzanella ไว้ในที่เย็นประมาณ 30-40 นาที
สลัดชาวนากับชีส
สลัดอิตาเลียนที่เตรียมง่ายมากที่ทำจากชีสสามประเภท ในการทำสลัดชีสชาวนา คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- ขนมปังขาวเหม็นอับเล็กน้อย 5 แผ่น
- มะเขือเทศสุก 4-5 ลูก
- มะเขือเทศตากแห้ง 2-3 ลูก;
- แตงกวาสด 4-5 ลูก;
- มอสซาเรลล่า 70 กรัม;
- บรีชีส 70 กรัม
- กอร์กอนโซลาชีส 70 กรัม
- ใบโหระพา 3-4 ก้าน;
- มะกอกหลุมหนึ่งกำมือ;
- 4 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง 30 มล.
- ผักกาดหอมรากและผักโขมสองสามใบ
- เกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำป่น
กระบวนการทำอาหาร:
- โรยขนมปังหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าด้วยน้ำมันมะกอกแล้ววางบนแผ่นอบในเตาอบ อบที่อุณหภูมิประมาณ 190 ° C เป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที
- ตัดมะเขือเทศและแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ
- รวมน้ำมันมะกอกกับน้ำส้มสายชู เกลือ และพริกไทยดำป่น
- ตัดบรีชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ แบ่งมอสซาเรลล่าและกอร์กอนโซล่าเป็นชิ้นเล็กๆ
- สับผักใบเขียวที่ล้างแล้วหยาบ ๆ หลังจากเอาก้านออกจากผักโขมและโหระพา
- ในชามลึกผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดแล้วเทน้ำมันมะกอกลงบนสลัด เพิ่มน้ำส้มสายชูไวน์แดงและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ตกแต่งสลัดที่เตรียมไว้ด้วยใบโหระพา
สลัดชาวนาพร้อมชีสสามารถเสิร์ฟได้ทันทีหลังทำอาหารเหนือสิ่งอื่นใด สลัดชาวนากับชีสเข้ากันได้ดีกับไวน์ Chianti ของอิตาลี