Shchi เป็นหนึ่งในอาหารรัสเซียที่มีชื่อเสียงที่สุด ในตอนแรกมันเป็นซุปข้นธรรมดาซึ่งกะหล่ำปลีถือเป็นส่วนประกอบเสริมอย่างสมบูรณ์ ต่อมาเรียกเฉพาะซุปกะหล่ำปลีเท่านั้นที่เรียกว่าซุปกะหล่ำปลี คุณสมบัติหลักของซุปกะหล่ำปลีคือรสเปรี้ยวเนื่องจากการใช้สดหรือกะหล่ำปลีดอง, ตำแย, สีน้ำตาลและผักขมในนั้น ซุปกะหล่ำปลีปรุงในน้ำซุปเนื้อและเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์
มันจำเป็น
-
- น้ำซุปเนื้อ 1, 5-2 ลิตร;
- กะหล่ำปลีขาว - 600 กรัม
- มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
- แครอท - 1-2 ชิ้น;
- หัวหอม - 2-3 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น;
- วางมะเขือเทศ - 50 กรัม
- น้ำมันพืช - 50 กรัม
- พาสลีย์;
- พริกไทย;
- ใบกระวาน;
- ครีมหรือมายองเนส
- เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ขั้นแรก เตรียมน้ำซุป เมื่อต้องการทำเช่นนี้ นำกระดูกเนื้อ ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้ง และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นใส่กระดูกลงในหม้อลึกปิดด้วยน้ำเย็นแล้วตั้งไฟแรง
ขั้นตอนที่ 2
นำกระดูกไปต้ม หลังจากที่ต้มเสร็จแล้ว ให้ลดความร้อนลงทันที ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วปรุงน้ำซุปที่เดือดต่ำเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง จนกระทั่งเนื้อเริ่มแยกออกจากกระดูก อย่าลืมดึงไขมันและโฟมออกจากน้ำซุปเป็นระยะ
ขั้นตอนที่ 3
ในขณะที่น้ำซุปกำลังทำอาหาร ให้ปอกผัก ล้างมะเขือเทศ. แล้วลวกด้วยน้ำเดือดแล้วลอกออก
ขั้นตอนที่ 4
ตัดมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นก้อนหรือก้อน หั่นกะหล่ำปลี แครอท และหัวหอมเป็นเส้น แล้วหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ
ขั้นตอนที่ 5
หลังจากนั้นผัดหัวหอมในกระทะกับน้ำมันหมูร้อนเป็นเวลาห้านาทีจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย จากนั้นใส่แครอทและผักชีฝรั่งสับละเอียดลงไปผัดต่ออีกสิบนาที จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศ ผสมผักให้เข้ากัน เคี่ยวต่ออีกสามนาที
ขั้นตอนที่ 6
นำกระดูกออกจากน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้วใส่กลับเข้าไปในกองไฟ ใส่กะหล่ำปลีสับละเอียดลงในน้ำซุปเดือด นำไปต้มและใส่มันฝรั่งทันที ปรุงเป็นเวลาสิบห้านาที จากนั้นใส่ผักผัดกับซอสมะเขือเทศลงไป แล้วปรุงต่ออีกสิบนาที
ขั้นตอนที่ 7
ใส่มะเขือเทศสับลงในซุปห้านาทีก่อนปรุงอาหาร ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่ใบกระวานสองหรือสามใบและพริกไทยดำสองสามเม็ดลงในซุปกะหล่ำปลี
ขั้นตอนที่ 8
นำซุปที่เตรียมไว้ออกจากเตา คลุมด้วยผ้าขนหนูอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เดือดประมาณสิบถึงสิบห้านาที จากนั้นเทลงในชามโรยด้วยสมุนไพรสับแล้วใส่ครีมหรือมายองเนส เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีพร้อมกับเนื้อสัตว์ อร่อย!