ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่นักโภชนาการกำลังพูดถึงประโยชน์ของเมล็ดฟักทองและเมล็ดฟักทอง ผักสีส้มสดใสนี้มีวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมายที่ช่วยปรับปรุงสุขภาพ และยังมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้
ฟักทองไม่ได้เป็นเพียงสัญลักษณ์ที่มีชื่อเสียงของวันฮาโลวีนเท่านั้น แต่ยังเป็นผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่จะวางบนโต๊ะใดก็ได้ ฟักทองเป็นแชมป์ในด้านเนื้อหาของวิตามิน ธาตุอาหารรอง ธาตุอาหารหลัก และแร่ธาตุที่มีคุณค่าซึ่งจำเป็นสำหรับการพัฒนาสุขภาพของร่างกายมนุษย์ ประกอบด้วยวิตามินของกลุ่ม B, T, PP, K, E และ C, แคโรทีน, แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, แคลเซียม
นักโภชนาการเรียกฟักทองว่าเป็นผักที่มีประโยชน์มากที่สุดอย่างหนึ่ง ไม่ใช่เพื่ออะไร: มันเหมาะสำหรับอาหารของเด็ก แพ้ง่าย และเหมาะสำหรับโภชนาการอาหารของผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและโรคแผลในกระเพาะอาหาร
แคโรทีนซึ่งมีอยู่ในฟักทองช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ยืดอายุความอ่อนเยาว์ และเร่งการเผาผลาญ แคโรทีนและเพคตินที่มีปริมาณสูง รวมทั้งแคลอรี่ต่ำ ทำให้ฟักทองเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยม ฟักทองอบมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีเพียง 40 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ดังนั้นจึงต้องรวมอยู่ในอาหารสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักและทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ
นอกจากนี้ สารที่มีอยู่ในฟักทองช่วยเสริมสร้างผนังหลอดเลือดและลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ซึ่งหมายความว่าช่วยลดความเสี่ยงของหลอดเลือด
ควรสังเกตว่าน้ำมันเมล็ดฟักทองอุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ปริมาณในน้ำมันเมล็ดฟักทองมีมากกว่าน้ำมันปลาซึ่งมักถูกมองว่าเป็นผู้ถือบันทึกทางโภชนาการ นั่นคือเหตุผลที่การใช้น้ำมันเมล็ดฟักทองเป็นประจำช่วยป้องกันอาการซึมเศร้าได้อย่างมีประสิทธิภาพ เพิ่มความต้านทานความเครียด เสริมสร้างหัวใจ บำรุงผิวพรรณและเส้นผม น้ำมันเมล็ดฟักทองและเมล็ดฟักทองเป็นยารักษาอาการเมื่อยล้า ทำงานหนักเกินไป โรคซึมเศร้า ปัญหาความจำ และภูมิหลังทางอารมณ์ ผักที่เป็นเอกลักษณ์นี้ทำความสะอาดร่างกายอย่างรวดเร็วและระมัดระวัง ขจัดสารพิษและผลิตภัณฑ์เมตาบอลิซึมที่เป็นอันตราย ปรับปรุงการทำงานของไตและระบบขับถ่าย
สุดท้ายฟักทองมีรสหวานที่น่ารับประทานซึ่งดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ใช้ปรุงอาหารได้ทุกประเภท ตั้งแต่สตูว์ผัก ขนมอบหวาน และซีเรียลผลไม้ ฟักทองเป็นเครื่องพิสูจน์ที่แท้จริงว่าความอร่อยและดีต่อสุขภาพไม่ใช่คำตรงข้าม แต่เป็นคำพ้องความหมาย