ของหวานที่ใช้คอทเทจชีสนั้นไม่เพียงแต่อร่อยมากแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ดังนั้นจึงมักแนะนำสำหรับเด็ก ในบรรดาอาหารเหล่านี้ ได้แก่ หม้อปรุงอาหารเต้าหู้ที่หลายคนรู้จักตั้งแต่อนุบาล เมื่อเร็ว ๆ นี้ไม่เพียง แต่รวมอยู่ในอาหารของเด็กก่อนวัยเรียนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย
คุณสมบัติของหม้อตุ๋นชีสกระท่อม
ได้อย่างรวดเร็วก่อนไม่มีอะไรซับซ้อนในสูตรคลาสสิกสำหรับหม้อตุ๋นชีสกระท่อม อย่างไรก็ตาม อาหารที่ทำเสร็จแล้วอาจมีรสชาติที่แตกต่างออกไปแม้ในอัตราส่วนของส่วนผสมและกระบวนการทำอาหารที่เหมือนกันทุกประการ ความจริงก็คือมีปัจจัยหลายอย่างที่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ไม่เพียงแค่รสชาติและกลิ่น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ของหม้อด้วย ตัวอย่างเช่น ประเภทของคอทเทจชีส ปริมาณไขมันและความสม่ำเสมอของชีส ตลอดจนผลิตภัณฑ์อื่นๆ มีความสำคัญอย่างยิ่ง ดังนั้นการรังสรรค์เมนูที่ดูเรียบง่ายเช่นนี้จึงไม่สมบูรณ์หากไม่มีกลเม็ดและเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ มากมาย
หม้อตุ๋นนมเปรี้ยวเป็นสนามที่ยอดเยี่ยมสำหรับจินตนาการในการทำอาหาร คุณแม่หลายคนที่หมดหวังที่จะให้อาหารทารกตามอำเภอใจด้วยผลิตภัณฑ์นมหมักเพื่อสุขภาพ พยายามค้นหาสูตรอาหารที่มีประโยชน์และอร่อยที่สุดโดยสังเกตจากประสบการณ์ ในขณะเดียวกัน เด็ก ๆ ที่ขออาหารเสริมอย่างมีความสุขมักไม่รู้ด้วยซ้ำว่าอาหารอันโอชะแสนอร่อยนี้ทำมาจากอะไร อย่างไรก็ตาม อาหารที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ใช้หม้อตุ๋นแบบเดียวกัน ปรับปรุงตามความชอบส่วนตัวของปฏิคมและครอบครัวของเธอ
สิ่งสำคัญคือพ่อครัวสามเณรสามารถรับมือกับจานนี้ได้ ดังนั้นหม้อตุ๋นชีสกระท่อมจึงค่อนข้างเหมาะสมที่จะเป็นหนึ่งในการทดลองครั้งแรกในครัว เมื่อเชี่ยวชาญในการเตรียมอาหารเลิศรสนี้แล้ว คุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยสูตรอาหารคลาสสิกที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยหลากหลายรูปแบบ
ส่วนผสมหลัก:
- คอทเทจชีส - 500 กรัม
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- แป้งเซมะลีเนอร์ - 5 ช้อนโต๊ะ;
- นมหรือ kefir (สำหรับแช่เซโมลินา) - หนึ่งในสี่ถึงครึ่งแก้ว
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
- เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชาไม่มีสไลด์
- น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวสำหรับดับโซดา
- ลูกเกดอ่อนไม่มีเมล็ด - 150 กรัม
- เกลือละเอียด - เพื่อลิ้มรส;
เพื่อหล่อลื่นแม่พิมพ์:
เนยหรือมาการีน
แป้งเซมะลีเนอร์หรือเกล็ดขนมปัง
ผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ข้างต้นเป็นชุดพื้นฐานสำหรับสูตรคลาสสิกที่เรียกว่า ในความเป็นจริง คุณสามารถอบหม้อปรุงอาหารโดยไม่มีไข่ แทนที่เซโมลินาด้วยซีเรียล แป้ง หรือแม้แต่เกล็ดอื่นๆ และเพิ่มผลิตภัณฑ์นมต่างๆ เช่น ครีม นมอบหมัก kefir นม ฯลฯ เฉพาะพื้นฐานของอาหารจานนี้เท่านั้นที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง - ชีสกระท่อมซึ่งผสมกับส่วนประกอบอื่น ๆ ตามธรรมเนียมภายใต้เงื่อนไขบางประการ
สาระสำคัญของการเตรียมคือการผสมคอทเทจชีส, น้ำตาล, ไข่ตี, เซโมลินาและลูกเกดอย่างค่อยเป็นค่อยไป มวลที่ได้จะถูกอบ - ในเตาอบหรือ multicooker อย่างไรก็ตาม ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของส่วนผสมและผลลัพธ์ที่ต้องการ มีความแตกต่างมากมาย
ชีสกระท่อมที่ดีที่สุดสำหรับหม้อปรุงอาหารแบบคลาสสิกคืออะไร?
มันจะดีกว่าถ้าใช้คอทเทจชีสที่มีรสเปรี้ยวและไม่จืดชืด - ในกรณีนี้รสชาติของอาหารสำเร็จรูปจะสมบูรณ์และแสดงออกมากขึ้น สำหรับผู้ที่ตรวจสอบปริมาณแคลอรี่ของอาหารผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำก็ค่อนข้างเหมาะสมเช่นกัน แต่หม้อปรุงอาหารที่อร่อยที่สุดได้มาจากชีสกระท่อมที่มีไขมันปานกลาง คอทเทจชีสที่มีรสจืดเกินไปหรือมีไขมันไม่เพียงพอสามารถปรับปรุงได้ง่ายโดยการเพิ่มครีมเปรี้ยวเล็กน้อย (เป็นทางเลือกสุดท้าย kefir หรือนมจะแก้ไขสถานการณ์) พิจารณาว่าผลิตภัณฑ์จะได้รับการบำบัดความร้อนเป็นเวลานานพอสมควร (จะใช้เวลาในเตาอบตั้งแต่สี่สิบห้านาทีถึงหนึ่งชั่วโมง) คุณสามารถใช้คอทเทจชีสที่ซื้อในตลาดได้อย่างปลอดภัย
ในบางสูตรแนะนำให้ใช้คอทเทจชีสผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเช็ดให้ละเอียดผ่านตะแกรงที่ดีที่สุดอย่างไรก็ตาม วันนี้คุณสามารถเลือกสินค้าได้หลากหลายบนชั้นวางร้านค้า ดังนั้นจึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำโดยไม่ต้องปรับแต่งเพิ่มเติมโดยการบดชีสกระท่อมให้เป็นเนื้อเดียวกัน แม้ว่าจานจะเตรียมไว้สำหรับเด็กเล็กหรือผู้ที่ต้องการควบคุมอาหาร การผสมด้วยเครื่องปั่นจะช่วยให้ส่วนประกอบมีความสมดุล นอกจากนี้ บางคนชอบเมื่อสามารถลิ้มรสเมล็ดของคอทเทจชีสในหม้อปรุงอาหาร
ขั้นตอนการทำอาหาร
ในขั้นตอนแรกคอทเทจชีส (บดหรือผสมกับเครื่องปั่น - ไม่จำเป็น) ผสมกับไข่ที่ตีซึ่งจะไม่เพียง แต่ให้ความสง่างามและความโปร่งสบายของจานเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบที่มีผลผูกพัน ใส่น้ำตาลรวมทั้งวานิลลาและเกลือเล็กน้อยลงในไข่ คุณสามารถตีด้วยการตี ส้อม หรือมิกเซอร์ - วิธีการไม่สำคัญ เฉพาะผลลัพธ์เท่านั้นที่สำคัญ จากนั้นนำไข่มาใส่เป็นกลุ่ม
เพิ่มปริมาตรและความเบาของจานที่ทำเสร็จแล้วได้โดยแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงก่อนตี พวกเขาจะต้องเพิ่มลงในแป้งแยกต่างหาก (วิปปิ้ง) เชื่อกันว่าควรตีไข่อย่างน้อยห้านาที ในอาหารแช่เย็น สามารถบรรลุผลที่ต้องการได้เร็วกว่ามาก
ความชุ่มฉ่ำของหม้อปรุงอาหารรวมถึงความสามารถในการรักษารูปร่างนั้นขึ้นอยู่กับเซโมลินาซึ่งจะต้องแช่ใน kefir นมอบหมักหรือนมล่วงหน้า หลังจากรอให้เซโมลินาบวมพอ (ที่อุณหภูมิห้องมักจะเกิดขึ้นภายในครึ่งชั่วโมง) และได้รับความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวเหลวก็จะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมของชีสกระท่อมและไข่ที่ตีให้เข้ากัน
ความลับเล็กๆ น้อยๆ ประการหนึ่งคือแทนที่จะใช้แป้งเซมะลีเนอร์แบบแห้ง โจ๊กเซโมลินาเย็นที่ปรุงในนมจะสมบูรณ์แบบ สิ่งนี้ไม่เพียงแต่ช่วยให้คุณกำจัดอาหารที่เหลือจากอาหารเช้าอย่างมีประโยชน์ แต่ยังช่วยประหยัดเวลาได้อย่างมาก - หากคุณเพิ่มโจ๊กสำเร็จรูปลงในส่วนผสมหม้อปรุงอาหาร คุณไม่จำเป็นต้องรอครึ่งชั่วโมง
ในส่วนผสมของนมเปรี้ยวควรใส่เซโมลินาอย่างระมัดระวังและกวนเบา ๆ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าการปรุงที่นานเกินไปหรือเข้มข้นเกินไปอาจส่งผลเสียอย่างมากต่อรสชาติของอาหารคอทเทจชีสสำเร็จรูป หม้อตุ๋นที่คนนานเกินไปหรือมากเกินไปอาจทำให้หยาบและแข็งได้
ขั้นตอนต่อไปคือการเติมโซดาจะต้องดับด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวดีกว่า คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้เหนือภาชนะแป้ง
ลูกเกดซึ่งมีอยู่ในสูตรหม้อตุ๋นเต้าหู้แบบดั้งเดิมนั้นยังต้องเตรียมการเบื้องต้นเช่นกัน ล้างอย่างดีภายใต้น้ำร้อนและเย็นแช่ในน้ำเดือดหรือชาหวานที่ชงใหม่ อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงคุณภาพและขนาดของลูกเกด รวมทั้งคุณสมบัติของส่วนผสมด้วย บางครั้งการเทน้ำเดือดลงไปก็เพียงพอแล้ว และในระหว่างขั้นตอนการอบ มันก็จะบวมขึ้นโดยไม่ทำให้เปียก โดยดึงความชื้นออกจากส่วนประกอบที่เหลือ
ต้องทิ้งส่วนผสมที่เสร็จแล้วไว้สักครู่ซึ่งสามารถใช้ในการเตรียมแบบฟอร์มได้ ครอบคลุมพื้นผิวของภาชนะที่เลือกด้วยกระดาษรองอบพิเศษด้านบนจะต้องทาเนยให้ทั่วทันที มาการีนยังสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ ขึ้นอยู่กับความหนาของส่วนผสมที่ได้ น้ำมันสามารถโรยด้วยเซโมลินาแห้งหรือเกล็ดขนมปังเล็กน้อย หลังจากนั้นให้วางแป้งเต้าหู้ลงในแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง
แบบฟอร์มถูกวางไว้ในเตาอบที่มีความร้อนสูงโดยที่หม้อตุ๋นนมเปรี้ยวอบที่อุณหภูมิ 180 ถึง 200 องศา ไม่นานก่อนหมดเวลา คุณสามารถโรยพื้นผิวด้วยน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นเปลือกคาราเมลสีแดงก่ำจะปรากฎด้านบน
ความพร้อมของหม้อปรุงโดยใช้ไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟัน เช่น พายหรือแมนนิก เมื่อพื้นผิวไม้แห้งแล้ว สามารถนำอาหารออกจากเตาอบได้ เวลาที่แน่นอนในการอบและอุณหภูมิที่ดีที่สุดจะแตกต่างกันไปตามความชอบของบ้านและลักษณะของเตาอบ ดังนั้นอาจแตกต่างกันเล็กน้อย
เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงหม้อตุ๋นเต้าหู้แบบคลาสสิกในหม้อหุงช้า
ขั้นตอนการเตรียมอาหารจานนี้ใน multicooker มีคุณสมบัติหลายประการ เมื่อส่วนผสมที่เตรียมไว้ถูกทิ้งไว้ครู่หนึ่ง พื้นผิวด้านในทั้งหมดของชาม multicooker จะถูกทาด้วยเนยหรือแปรงจุ่มในน้ำมันพืช แป้งที่เทลงในชามอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในโหมดที่เหมาะสม หลังจากนั้นหม้อจะพักได้ประมาณยี่สิบนาทีโดยเปิดฝาหม้อหุงข้าว จากนั้นจึงนำจานออกอย่างระมัดระวังและเพลิดเพลินกับผลลัพธ์
หม้อปรุงอาหารจะนุ่มเป็นพิเศษหากปล่อยทิ้งไว้ให้ใส่ในการตั้งค่า "อุ่น" ขึ้นอยู่กับรุ่นของผู้เล่นหลายคน อาจใช้เวลาตั้งแต่สามสิบนาทีถึงครึ่งชั่วโมง จานที่สร้างขึ้นในลักษณะนี้สามารถสร้างความตื่นตาตื่นใจให้กับรูปลักษณ์ที่โปร่งสบายและรสชาติที่ละเอียดอ่อน
เป็นที่น่าสังเกตว่าหม้อตุ๋นนมเปรี้ยวที่อบในหม้อหุงช้าอาจดูไม่เหมือนจานที่คุ้นเคย บางครั้งดูเหมือนมานาหรือแม้แต่คัพเค้ก แต่รสชาติยังคงไม่เปลี่ยนแปลง - แบบเดียวกับที่หลายคนจำได้ตั้งแต่สมัยอนุบาล
สูตรไอซิ่งหม้อตุ๋น:
- ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ;
- ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เนย - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาลหรือน้ำตาลผง (ที่ต้องการ) - 3 ช้อนโต๊ะ
รสชาติเพิ่มเติมไม่ต้องพูดถึงความสง่างามของการเสิร์ฟจะทำให้จานเคลือบช็อคโกแลต ใช้หลังจากนำหม้อปรุงอาหารออกจากเตาอบ ในการเตรียมฟรอสติ้ง คุณต้องผสมโกโก้กับครีมแล้วเติมน้ำตาลไอซิ่งลงไป ที่อุณหภูมิต่ำสุดต้องนำทั้งหมดนี้มาจนกว่าฟองอากาศแรกจะปรากฏขึ้น ทันทีที่เริ่มเดือดต้องนำส่วนผสมออกจากความร้อนทันที เมื่อเย็นลงเล็กน้อย ให้ใส่เนยที่เตรียมไว้แล้วลงไปผัด
หลังจากที่นำหม้อปรุงอาหารที่แช่แล้วออกได้สำเร็จโดยใช้จานแบนคว่ำ พื้นผิวจะถูกเคลือบด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง รูปลักษณ์ที่สวยงามสามารถทำได้โดยปรับระดับการเคลือบที่ด้านบนและด้านข้างของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอย่างสม่ำเสมอ หลังจากนั้นควรวางหม้อปรุงอาหารในที่เย็นเพื่อให้เคลือบได้ดี หากคุณทำตามสูตร สิ่งนี้จะเกิดขึ้นภายในหนึ่งชั่วโมง
วิธีการเสิร์ฟหม้อตุ๋นเต้าหู้
หม้อปรุงอาหารถูกเสิร์ฟเป็นส่วน ๆ และคุณจะต้องตัดมันเมื่อเย็นลงเล็กน้อยเท่านั้น เมนูนี้อร่อยทั้งแช่เย็นและอุ่น
เพื่อเสริมหม้อปรุงอาหารแบบคลาสสิก คุณสามารถเสิร์ฟ:
- ครีมเปรี้ยว
- แยมหรือแยม
- น้ำผึ้ง,
- นมข้น,
- ซอสนมหวาน,
- ซอสเบอร์รี่
จานนี้สามารถอร่อยได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งด้วยการเติมแยมหรือซอสที่ทำจากผลเบอร์รี่เปรี้ยว - แครนเบอร์รี่ lingonberries หรือลูกเกดแดง สีสดใสบนจาน ถ้าคุณใส่ใบสะระแหน่หรือผลเบอร์รี่สดลงไป จะทำให้หม้อปรุงอาหารน่ารับประทานและมีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น เมื่อกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะอย่างแท้จริงจานนี้สามารถเปลี่ยนจากอาหารประจำวันเป็นอาหารที่ไม่ธรรมดาเหมาะสำหรับวันรื่นเริง
รูปแบบต่างๆ ของหม้อตุ๋นชีสกระท่อม
การปรับเปลี่ยนสูตรอาหารตามอาหารคลาสสิกอาจรวมถึง:
- แป้งหรือซีเรียลประเภทต่างๆ รวมถึงเกล็ด (แทนเซโมลินา) - ข้าวสาลี ข้าว ข้าวโอ๊ต ข้าวโพด ฯลฯ
- ผลไม้หรือผลเบอร์รี่สดหรือแห้ง (แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, แอปริคอต, เชอร์รี่, แครนเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, ฯลฯ);
- ผัก (ฟักทอง, หัวผักกาด, แครอท, ฯลฯ);
- ถั่วสับ (ถั่วลิสง, อัลมอนด์, เม็ดมะม่วงหิมพานต์, เฮเซลนัท, วอลนัท);
- ช็อคโกแลต;
- ในเวอร์ชันปราศจากน้ำตาล - สมุนไพรและเครื่องเทศ สดหรือแห้ง (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ฯลฯ)
หลังจากฝึกฝนและฝึกฝนการเตรียมหม้อตุ๋นชีสกระท่อมตามสูตรดั้งเดิมแล้ว แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็จะสามารถปรับปรุงจานให้ทันสมัยตามความชอบส่วนตัวได้ในไม่ช้าตัวอย่างเช่น แทนที่จะใส่วานิลลา คุณสามารถเพิ่มซินนามอนหรือผิวเลมอน ผลไม้หวานหรือเชอร์รี่แห้ง ผลไม้แห้งสับ และถั่วลงในส่วนผสมได้ หากจานนี้มีไว้สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น ผลไม้แห้งสามารถเทล่วงหน้าด้วยคอนญัก รัม หรือแอลกอฮอล์อะโรมาติกอื่นๆ
หม้อตุ๋นชีสกระท่อมพร้อมผลไม้สดหรือผลเบอร์รี่ก็อร่อยมากและมีประโยชน์ไม่น้อย ชิ้นแอปเปิ้ลบาง ๆ วางอยู่ด้านบนหรือส่วนผสมของสตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ในแป้งจะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีเอกลักษณ์และสง่างาม สิ่งสำคัญคือต้องไม่ลืมที่จะม้วนผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วและแห้งในแป้ง มิฉะนั้น พวกเขาอาจจมลงไปในชั้นล่างของหม้อปรุงอาหาร แทนที่จะกระจายไปทั่ว
หม้อปรุงอาหารที่มีช็อคโกแลตยังดึงดูดแฟน ๆ มากขึ้นเรื่อย ๆ ในสูตรดังกล่าว ยอมรับได้เกือบทุกพันธุ์ - ทั้งผลิตภัณฑ์นมและรสขม ระหว่างการปรุงอาหาร แท่งจะต้องขูดบนเครื่องขูดหยาบ และช็อคโกแลตสีขาวจะต้องละลายอย่างช้าๆ ในอ่างน้ำ จานที่น่าสนใจสามารถใช้ร่วมกับผลเบอร์รี่หรือถั่วได้ อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องปรับสมดุลเพื่อให้คอทเทจชีสซึ่งเป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดไม่สูญเสียไปกับพื้นหลังของการเพิ่มเติมต่างๆ จากการทดลองแบบนี้ หม้อตุ๋นนมเปรี้ยวสามารถเป็นของหวานที่น่าทึ่งได้
