แพนเค้กกับเวย์ซึ่งสามารถใช้เป็นอาหารอิสระหรือเป็นพื้นฐานสำหรับ "โรล" ที่น่ารื่นรมย์และอาหารที่มีไส้ทุกชนิดมีรสชีสเบา ๆ ง่ายต่อการเตรียมและใช้งานได้หลากหลายบนโต๊ะ
รสวิเศษที่ละเอียดอ่อน - เพื่อให้ได้มาซึ่งชีสหรือคอทเทจชีสมักจะถูกเติมลงในขนมอบหลากหลายชนิด แต่มันก็คุ้มค่าที่จะลองใช้เวย์ธรรมดาที่สุดเป็นฐานสำหรับแป้ง และมันจะกลายเป็นส่วนผสมที่ชื่นชอบสำหรับแม่บ้านเกือบทุกคนในการสร้างสรรค์ขนมอบแสนอร่อยที่บ้าน
สูตรสำหรับแพนเค้กเวย์โฮมเมดแสนอร่อยเป็นที่รู้จักในหลายประเทศ พวกมันถูกทำให้บางและฟู ยีสต์และสด นี่เป็นอาหารมื้อเบาแคลอรีต่ำที่สามารถเสริมอะไรก็ได้ตั้งแต่เนื้อสัตว์ไปจนถึงน้ำเกรวี่
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
ในการทำแป้งแพนเค้กที่ดี มีเคล็ดลับอยู่อย่างหนึ่ง - เวย์สำหรับแพนเค้กบางๆ ธรรมดาควรมีประมาณครึ่งของแป้ง แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะทำแพนเค้กอเมริกันในรูปของ tortillas หนาเล็ก ๆ คุณต้องใช้แป้งอีกเล็กน้อยเพื่อให้แป้งหนาขึ้นเล็กน้อย
เพื่อหลีกเลี่ยงก้อนที่ไม่พึงประสงค์ในแป้ง คุณสามารถทำให้ข้นขึ้นก่อนโดยใช้เวย์เพียงครึ่งเดียว จากนั้นเติมและกวนของเหลวที่เหลือให้เป็นเนื้อเดียวกัน นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการหลีกเลี่ยงก้อนเนื้อ
มันเป็นสิ่งสำคัญที่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับการปรุงอาหารนั้นสดใหม่และจากนั้นแพนเค้กจะต้องประสบความสำเร็จอย่างแน่นอนหากปฏิบัติตามสูตร นอกจากนี้แป้งสำหรับอบ (ถ้าไม่รวย) จะดีกว่าถ้าไม่ได้เกรดสูงสุด แต่เป็นเกรดแรก
แป้งแพนเค้ก
สัดส่วนของผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียมแป้งมีดังนี้: สำหรับเวย์ 1 ลิตรคุณต้องใช้แป้งครึ่งกิโลกรัม, ไข่ 3 ฟอง, เกลือครึ่งช้อนชา, 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะและน้ำมันพืช 50 มล.
อุ่นเวย์เล็กน้อย ใส่ยีสต์ เกลือ น้ำตาล ไข่และเนยลงไป ตีทุกอย่างจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันพร้อมฟองอากาศ จากนั้นทีละขั้นตอนใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ อย่าลืมคนตลอดเวลาเพื่อกำจัดก้อน
เราคลุมแป้งแล้วส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น จากนั้นเราก็อบแพนเค้กตามปกติ - เราตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาด้วยน้ำมันเทแป้งส่วนหนึ่งลงไปแล้วแจกจ่าย
ทันทีที่ด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล ควรพลิกแพนเค้กและปล่อยให้อีกด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล แพนเค้กยีสต์เป็นสิ่งที่ดีสำหรับโรลเผ็ด - ชีส, เห็ด, เนื้อสัตว์และผัก
แป้งแพนเค้กเวย์คลาสสิก
ในการทำแป้งแพนเค้กที่ดี คุณต้องตีส่วนผสมทั้งหมดจนเกิดฟอง แล้วปล่อยให้ส่วนผสมพัก 20-30 นาที
เราใช้เวย์ 1 ลิตรแป้ง 500 กรัม, ไข่ 2-3 ฟอง, เกลือหนึ่งช้อนชาและโซดา, น้ำตาลประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำมันพืชครึ่งแก้ว
ขั้นแรก ผสมทุกอย่างยกเว้นแป้งกับเวย์ครึ่งนึง ตี แล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไปผัดจนเนียน จากนั้นเทเวย์ที่เหลือลงในมวลแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง ปล่อยให้แป้ง "พัก" ประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วอบแพนเค้กที่ละเอียดอ่อนแสนอร่อย
เวย์แพนเค้กกับแป้งไรย์
ด้วยเหตุผลบางประการ แป้งข้าวไรย์จึงไม่เป็นที่นิยมในการอบแพนเค้ก ในขณะเดียวกัน นี่เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับการได้รับแคลอรี่ คาร์โบไฮเดรต และกรดอะมิโนที่จำเป็น เพิ่มรสชาติที่ผิดปกติและความอ่อนโยนที่ยอดเยี่ยมของผลิตภัณฑ์นี้ และลองอบแพนเค้กแบบนี้
สำหรับเวย์ครึ่งลิตรคุณต้องใช้แป้งข้าวไรย์ธรรมดา 1 แก้ว (ร่อน) 2 ฟองเกลือและโซดาครึ่งช้อนชาน้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ (ใด ๆ)
ในชามลึกรวมไข่เกลือและน้ำตาลตีเล็กน้อยส่งโซดาและแป้งที่นั่นคนให้เข้ากันเพิ่มเวย์เล็กน้อยถ้าจำเป็นแป้งควรจะหนาและเป็นเนื้อเดียวกันเทเวย์และน้ำมันที่เหลือ คนให้เข้ากันอีกครั้ง
แป้งข้าวไรย์ที่เสร็จแล้วจะต้องได้รับอนุญาตให้ยืนอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งฟูดีไม่เช่นนั้นแพนเค้กจะฉีกทันทีในกระทะ หลังจากที่แป้ง "พัก" แล้ว คุณสามารถเพิ่มเวย์อีกเพื่อให้ได้ความสอดคล้องที่ต้องการ
แพนเค้กรัสเซียเก่าบนเวย์สำหรับ Shrovetide
คุณค่าของสูตรอาหารแบบเก่าคือสูตรที่ง่ายและเข้าใจได้สำหรับทุกคน แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะหาสูตรดังกล่าวได้ ดังนั้นแพนเค้กรัสเซียโบราณจึงสามารถเป็นของตกแต่งโต๊ะได้อย่างแท้จริงและทำให้แขกประหลาดใจ การเตรียมปาฏิหาริย์ทีละขั้นตอนจะใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมงจากพนักงานต้อนรับ
ควรเทแก้วข้าวฟ่างลงในน้ำ 2 ลิตรเกลือและปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ จนกว่าซีเรียลจะต้มจนหมดไม่ว่าในกรณีใดให้เติมน้ำ จากนั้น "โจ๊ก" ควรเย็นลงเพื่อให้อุ่นและเพิ่มยีสต์แห้งและแป้ง 1 ช้อนชาทำให้แป้งเหมือนครีมเปรี้ยวและวางในที่อบอุ่น
ในขณะที่แป้งกำลังขึ้น ให้เตรียมไขมัน: ละลายเนย 299 กรัมในอ่างน้ำ ตีไข่ 1 ฟอง แล้วใส่ลงในเนย คนตลอดเวลา เกลือมวลเล็กน้อยแล้วทาแป้งแพนเค้กที่เสร็จแล้วแล้วเกลี่ยให้เป็นแผ่น
เมื่อแป้งขึ้นประมาณ 2 ครั้ง คุณต้องเคาะแป้งลงและรอการขึ้นครั้งที่สอง ในครั้งที่สองคุณต้องเทเวย์อุ่นลงในมวลและเพิ่ม 1-2 ไข่กวนแป้งอย่างต่อเนื่องจนได้เนื้อครีมเหลว แพนเค้กสามารถอบใน 20-30 นาที
มันไม่คุ้มที่จะทำให้มันผอมนี่เป็นสูตรสำหรับแพนเค้กเขียวชอุ่มตามภาพซึ่งกินกับน้ำผึ้งหรือแยมของคุณยาย
แพนเค้กข้าวไรย์ เค้กฟักทองกับเวย์
ฟักทองจะต้องล้าง ปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ และเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีโดยไม่ต้องปรุงรส จากนั้นบดในเครื่องปั่นด้วยขิงเล็กน้อยและทำให้มวลเย็นลง จะใช้เวลาประมาณ 500 กรัม
เราทำแป้งสำหรับแพนเค้ก - ตีมวลฟักทองแยกกัน - ไข่ 3 ฟอง เทเวย์ 1 ลิตรลงในไข่แล้วตีอีกครั้ง เรารวมฟักทองและเวย์เข้าด้วยกันนอกจากนี้ยังมีน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลในปริมาณเท่ากันและเกลือเล็กน้อย ตีให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่แป้งข้าวไรย์ 300 กรัม ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง
การทำไส้และน้ำเชื่อมสำหรับเค้กในอนาคต แช่ลูกเกดในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที (300 กรัม) ผสมลูกเกดที่นิ่มแล้วกับคอทเทจชีส (300 กรัม) สำหรับน้ำเชื่อม ให้ละลายน้ำผึ้งในน้ำในอัตราส่วน 1-2
เราอบแพนเค้กพับเป็นแผ่นโดยไม่ลืมใส่จาระบีด้วยน้ำเชื่อมแล้วใส่ไส้ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้สีผสมอาหารกับสีต่างๆ ของแพนเค้กได้ วิธีนี้จะทำให้อาหารดูหรูหราขึ้น
เทน้ำเชื่อมที่ด้านบนแล้วใส่จานในตู้เย็น ในอีกไม่กี่ชั่วโมงเค้กก็พร้อม - นี่เป็นจานที่แปลกและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ
แพนเค้กลาซานญ่ากับเวย์
ลาซานญ่าเป็นพายชนิดหนึ่งที่ทำจากแป้งบาง ๆ ที่มีไส้เนื้อหลากหลายซึ่งปรากฏในประเทศของเราจากอาหารอิตาเลียน แพนเค้กที่เรียบง่ายและตรงไปตรงมากับแป้งเวย์เหมาะสำหรับจานนี้
เราทำแป้งเวย์ง่าย ๆ สำหรับแพนเค้กอบแพนเค้กของเรา ถ้าออกมาบาง ลาซานญ่าสามารถเก็บเกี่ยวได้โดยวางไส้บนแพนเค้กสองแผ่นพับเข้าหากัน
เราเตรียมผง - เราถูชีสชนิดใดก็ได้ (200 กรัม) บนเครื่องขูดหยาบ จากนั้นคุณต้องจัดการกับไส้และซอสลาซานญ่า
สำหรับการเติม - ส่งเนื้อหมูประมาณ 500 กรัมผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกลีบกระเทียมสองสามกลีบและหัวหอมใหญ่ ในน้ำมันพืชที่อุ่น คุณต้องทอดเนื้อสับจนเป็นสีน้ำตาลทอง เกลือ จากนั้นเติมมะเขือเทศหนึ่งช้อน เครื่องเทศ สมุนไพร และของเหลวเล็กน้อยลงไปเคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีด้วยไฟอ่อน
สำหรับซอส - ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วควรอุ่นด้วยไฟอ่อนด้วยพริกไทยดำเครื่องเทศและเกลือเล็กน้อย (เพื่อลิ้มรส)
เรารวบรวมพาย: ในสองแพนเค้กคุณต้องกระจายไส้หนาประมาณ 0.5 ซม. เทซอสเล็กน้อยแล้วโรยด้วยชิปชีสปิดด้วยแพนเค้กทำซ้ำ โรยลาซานญ่าด้านบนด้วยชีสขูดเยอะๆ
เราส่งโครงสร้างไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 20-30 นาทีจนเป็นเปลือกชีสตอนนี้คุณสามารถเสิร์ฟจานและเสิร์ฟ
