เมื่อเร็ว ๆ นี้แพทย์มีความคิดเห็นมากขึ้นเกี่ยวกับผลกระทบเชิงลบของหลักสูตรแรกในทางเดินอาหาร แต่ถ้าคุณมองปัญหานี้อย่างระมัดระวังมากขึ้น ที่จริงแล้วซุปเหลวช่วยย่อยอาหาร ดูดซึมได้ง่ายแม้ร่างกายที่อ่อนแอ ไม่ควรให้คนในช่วงหลังการฟื้นฟูสมรรถภาพกินน้ำซุปแม้ว่าจะมีส่วนผสมบางอย่างก็ตาม
อาหารอันโอชะหรือเครื่องใน
แม้ว่าลิ้นจะเป็นผลพลอยได้ แต่ก็สามารถจำแนกได้ว่าเป็นอาหารอันโอชะรองจากเนื้อสัตว์ที่มีคุณลักษณะทางโภชนาการสูงสุดเท่านั้น ในร้านขายเนื้อ คุณมักจะพบลิ้นวัวหรือเนื้อวัวขาย แต่นักชิมหลายคนแนะนำให้ใช้ลิ้นหมูเพื่อการบริโภค เนื่องจากมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนกว่าและมีรสชาติเข้มข้น
ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่สูง - ประมาณ 200 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ดังนั้นผู้ที่ติดตามอาหารไม่ควรกลัวที่จะกินลิ้นหมูโดยเฉพาะนักกีฬาเนื่องจากในแง่ของปริมาณโปรตีนผลพลอยได้เป็นผู้นำ ตำแหน่งในหมู่ "พี่น้อง" แต่ในทางกลับกัน คนที่เป็นโรคหลอดเลือดแดงแข็งหรือโรคตับไม่ควรบริโภคอาหารอันโอชะในอาหารบ่อยๆ ในทางที่ผิด เนื่องจากมีคอเลสเตอรอลในอาหารสูง
ลิ้นหมูที่มีรสชาติละเอียดอ่อนและน่ารับประทานมักพบได้บนโต๊ะในร้านอาหารชั้นนำ ถัดจากผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ราคาแพงที่เป็นที่นิยม และสามารถเตรียมอาหารได้อีกกี่แบบจากเครื่องในทั่วไปนี้: งูเห่า เนื้อม้วน ลิ้นในแป้ง สลัด และแน่นอน ซุปเป็นส่วนสำคัญของอาหารกลางวันประจำวัน
ซุปลิ้นจี่คลาสสิค
น้ำซุปรุ่นนี้ใช้ได้ทั้งในชีวิตประจำวันและในสมัยที่ต้องการของแปลก สูตรนั้นง่ายมาก หนึ่งในนั้นที่เราคุ้นเคย ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือในส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ ดังนั้นส่วนผสมที่จำเป็น:
- ลิ้นหมู - 2 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
- ข้าวต้ม - 100 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- กระเทียมไม่ใช่ส่วนผสมที่จำเป็น แต่สำหรับผู้ที่ชอบซุปรสเผ็ด - 2 - 3 กานพลู
- ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - สองสามกิ่ง;
- เกลือ, พริกไทย - ถั่ว, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ล้างลิ้นหมูให้สะอาดใต้น้ำไหล ใส่หม้อ เติมน้ำให้ท่วมเครื่องใน ตั้งไฟปานกลาง เคี่ยวไฟอ่อนๆ นาน 30 นาที จากนั้นขอแนะนำให้สะเด็ดน้ำล้างลิ้นจากเกล็ดเนื้อส่วนเกินหากจำเป็นและเติมน้ำเติมเกลือเล็กน้อยแล้วปล่อยให้ปรุงต่ออีก 1.5 ชั่วโมง จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำเพื่อปรุงน้ำซุปในน้ำซุปที่สองซึ่งจะไม่อ้วนและเข้มข้นเหมือนครั้งแรกตามลำดับ มีประโยชน์ต่อร่างกายของเรามากกว่า
- ในเวลาเดียวกัน นำข้าวไปหุง เลือกเมล็ดยาวลวกดีกว่า เมื่อข้าวสุกแล้ว ให้ใส่กระชอนแล้วล้างออก จากนั้นตักใส่จาน
- เมื่อลิ้นสุกต้องทำความสะอาดโดยการเอาผิวที่บอบบางออกจากพื้นผิว ควรแยกออกจากส่วนหลักอย่างง่ายดาย จากนั้นตัดลิ้นออกเป็นส่วนเล็ก ๆ
- น้ำซุปถ้ามีของเสียที่ต้มจากลิ้นจะต้องกรองลงในกระทะอีกใบโดยใช้ผ้าพับหลายชั้น ถ้าน้ำซุปไม่พอก็เติมน้ำต้มสุกเล็กน้อย โยนใบกระวานลงในกระทะเดียวกันพริกไทยดำ - ถั่วปอกเปลือกและหัวหอมผ่าครึ่งใส่เกลือ
- ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะพร้อมน้ำซุป
- ทอด: ล้าง ปอกเปลือกและขูดแครอท ปอกกระเทียมแล้วกดหรือบดด้วยมีด ส่งส่วนผสมทั้งสองไปยังกระทะเคลือบ non-stick ที่อุ่นแล้วทอดโดยเติมน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทอง
- จับหัวหอมจากน้ำซุปแล้วใส่ข้าวต้ม ทอด และชิ้นลิ้นในกระทะ
- หลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่สมุนไพรที่สับแล้วทิ้งซุปไว้อีก 5 นาทีด้วยไฟอ่อน คุณสามารถเสิร์ฟจานดังกล่าวกับซอสแดงบางชนิด
Solyanka กับลิ้นหมู
หากอากาศนอกหน้าต่างเย็นลง ซุปดังกล่าวจะมีประโยชน์ในการอุ่นเครื่อง รับประทานอาหารมื้อใหญ่ และให้กำลังใจ แม้ว่าฤดูใบไม้ร่วงจะน่าเบื่อหรือมีน้ำค้างแข็งในฤดูหนาวก็ตาม ในการเตรียมอาหารจานนี้แน่นอนว่าจะใช้เวลามากกว่าปกติเล็กน้อย แต่ในทางกลับกัน ด้วยความเข้มข้นของส่วนผสมจากเนื้อสัตว์ในซุป มันอาจจะไม่มาถึงคอร์สที่สอง - รสชาติที่น่าพึงพอใจและน่าเหลือเชื่ออย่างไม่น่าเชื่อ การผสมผสานจะได้รับการชื่นชมไม่เพียง แต่สำหรับผู้ใหญ่และเด็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกระเพาะอาหารที่มีน้ำหนักเกินด้วย
สำหรับการผสมพันธุ์คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ลิ้นหมู - 1 ชิ้น;
- เนื้อวัว - 200 กรัม;
- เนื้อรมควันใด ๆ - 200 กรัม
- ไส้กรอก - 2 - 3 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 3 หัวขนาดกลาง
- หัวหอม - 1 ชิ้นใหญ่
- ผักดอง - 2 - 3 ชิ้น;
- วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศร้อน - 100 กรัม
- มะกอกดำหลุม - 1 กระป๋อง;
- มะนาว, ครีมเปรี้ยว - เพื่อตกแต่งส่วนผสมก่อนเสิร์ฟ
- ผักชีฝรั่ง - 5 - 6 กิ่ง;
- เกลือ, ส่วนผสมพริกไทย, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ล้างเนื้อและลิ้นให้ดีแล้วนำไปต้มในกระทะใบเดียว เมื่อน้ำเดือดและเนื้อต้มประมาณ 20-30 นาที ให้สะเด็ดน้ำซุปที่มีไขมันมาก ล้างเนื้อและลิ้นใต้น้ำไหล แล้วใส่กลับเข้าไปในหม้อด้วยน้ำสะอาดเพื่อปรุงต่ออีกสองสามชั่วโมง
- เมื่อลิ้นและเนื้อพร้อมแล้ว นำออกจากกระทะ หั่นเนื้อเป็นก้อนยาว ลอกลิ้นแล้วหั่นด้วย
- เทน้ำซุปลงในกระทะซึ่งส่วนผสมจะปรุงโยนเกลือพริกไทยใบกระวานและมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไป
- ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วส่งไปที่กระทะเคลือบด้วยน้ำมันพืชเมื่อหัวหอมมีสีทองเพิ่มน้ำซุปสองสามช้อนโต๊ะจากกระทะและวางมะเขือเทศทิ้งไว้ให้เคี่ยวประมาณ 10 - 15 นาที.
- นำไส้กรอกออกจากบรรจุภัณฑ์แล้วหั่นเป็นวงแล้วโยนลงในน้ำซุปกับมันฝรั่ง
- ตัดเนื้อรมควันออกเป็นส่วน ๆ และใส่ส่วนประกอบเนื้อสัตว์ที่เหลือ - เนื้อวัวและลิ้น - ใส่กระทะ
- เทหัวหอมและมะเขือเทศที่ผัดเสร็จแล้วลงในกระทะ
- ตัดแตงกวาดองเป็นครึ่งวงหรือเป็นเส้นแล้วโยนลงในซุป
- ถ้าคุณชอบรสเผ็ด แทนที่จะวางมะเขือเทศ ขอแนะนำให้ใช้ซอสมะเขือเทศร้อนหรือ 10 นาทีก่อนที่จะพร้อมที่จะโยนกระเทียม 2 - 3 กลีบผ่านการกด
- มันจะดีกว่าที่จะเพิ่มมะกอกโดยตรงเมื่อเทส่วนผสมลงในจานและใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนมะนาวฝานและผักชีฝรั่ง
ซุปบัควีทกับลิ้น
หากครอบครัวของคุณไม่เต็มใจที่จะกินบัควีทเพื่อสุขภาพที่อุดมไปด้วยธาตุเหล็กและธาตุอาหารหลักที่มีประโยชน์อื่น ๆ ซุปบัควีทพร้อมลิ้นควรจะเป็นที่ชื่นชอบของทุกครัวเรือนและคุณจะสามารถเลี้ยงความพิถีพิถันของคุณได้.
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ลิ้นหมูหรือเนื้อ - 300 - 400 กรัม
- บัควีทต้ม - 100 - 150 กรัม
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหารทีละขั้นตอน:
- เตรียมน้ำซุป: ต้มลิ้นในน้ำเค็มครึ่งชั่วโมง จากนั้นเปลี่ยนน้ำเพื่อปรุงซุปในน้ำซุปที่สอง และปล่อยให้ปรุงต่ออีก 1, 5 - 2 ชั่วโมง
- จากนั้นเอาลิ้นปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นเส้นแล้วกรองน้ำซุปลงในกระทะอีกใบแล้วโยนมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหั่นบาง ๆ ล้างบัควีทเกลือ
- ปอกหัวหอมและแครอท, สับละเอียด, ขูดแครอทและทอดในกระทะที่ไม่ติดด้วยน้ำมันเล็กน้อย จากนั้นใส่ของทอดลงในซุป
- ตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วเทลงในกระทะเบา ๆ คนตลอดเวลาด้วยช้อน
- สับผักใบเขียวอย่างประณีตและเพิ่มลงในจาน 5 นาทีก่อนปรุงอาหาร
