เนื้อไก่งวงที่มีไขมันต่ำและดีต่อสุขภาพเป็นอาหารแนะนำสำหรับโภชนาการและเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารประจำวันและตามเทศกาล ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือ เนื้อไก่งวงที่อร่อยมักจะแห้งและจืดเกินไป น้ำเกรวี่ที่เสิร์ฟพร้อมกับนกหรือใช้สำหรับอบและเคี่ยวจะช่วยแก้ไขสถานการณ์
ซอสเนื้อไก่งวงครีม: ทีละขั้นตอน
เนื้อย่าง นักเก็ต และอาหารอื่น ๆ สามารถเสริมด้วยซอสหลายองค์ประกอบที่ละเอียดอ่อนพร้อมกลิ่นรสเผ็ดที่น่าพึงพอใจ เสิร์ฟแยกกันหรือเทลงบนจานแต่ละส่วนโดยตรง น้ำเกรวี่เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง: มันบด พาสต้า ข้าวต้ม สำหรับโอกาสพิเศษ อาหารจานนี้เสริมด้วยซอสเบอร์รี่เปรี้ยวที่ประกอบเป็นคู่ที่เข้ากันกับน้ำเกรวี่ครีม
ส่วนผสม:
- อกไก่งวงไม่มีผิวหนังและกระดูก
- กระเทียม 2 กลีบ;
- เนย 125 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมะนาวคั้นสด
- สมุนไพรสด (กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่, โหระพา);
- เกลือ;
- พริกไทยดำ.
สำหรับน้ำเกรวี่ครีม:
- น้ำซุปไก่ 1, 5 ถ้วย;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งสาลี;
- ครีมหนัก 0.3 ถ้วย;
- Parmesan ขูด 0.25 ถ้วย;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซอส Worcester;
- เกลือ;
- พริกไทยดำ.
ล้างเนื้อให้แห้งด้วยกระดาษชำระวางบนตะแกรงบนแผ่นอบ ผสมเนยจืดกับกระเทียม สมุนไพร และน้ำมะนาว ทาส่วนผสมครึ่งหนึ่งบนอกไก่งวง ทิ้งน้ำมันอีกตัวไว้สำหรับเกรวี่ อบไก่งวงประมาณ 40-45 นาที ตรวจสอบความพร้อมโดยเจาะเนื้อด้วยส้อมหรือไม้เสียบ เต้านมควรจะอบจนหมดแต่ยังฉ่ำอยู่
เตรียมน้ำเกรวี่โดยละลายเนยสมุนไพรที่เหลือและน้ำมะนาวในกระทะ เทแป้งที่ร่อนแล้วถูให้ทั่วเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ เทลงในน้ำซุปผสมอีกครั้งปรุงอาหารจนข้น เพิ่มซอส Worcestershire, เกลือ, พริกไทยดำป่น, Parmesan ขูดและครีม ให้ซอสอุ่นจนเสิร์ฟ
ตัดอกไก่งวงเป็นชิ้นเรียบร้อยและวางบนจานอุ่น เครื่องเคียงที่ดีที่สุดคือผักย่างหรือนึ่ง เทน้ำเกรวี่อุ่นบนน้ำมันก่อนเสิร์ฟ สูตรนี้สามารถใช้ทำแซนวิชแสนอร่อยได้โดยวางพลาสติกไก่งวงลงบนขนมปังปิ้งแล้วโรยด้วยซอสอุ่น ๆ คุณสามารถเพิ่มแครนเบอร์รี่หรือแยมลิงกอนเบอร์รี่เล็กน้อย
เนื้อไก่งวงกับซอสเชอร์รี่: สูตรทีละขั้นตอน
เนื้อฉ่ำเข้ากันได้ดีกับน้ำเกรวี่จากผลเบอร์รี่หวานและเปรี้ยว เชอร์รี่จะทำให้ซอสมีกลิ่นหอมดั้งเดิมจานดูสวยงามมากในภาพและค่อนข้างเหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาล หากไม่มีเชอร์รี่สดคุณสามารถนำผลเบอร์รี่แช่แข็งสดจานจะกลายเป็นอร่อยไม่น้อย ผู้ที่ไม่ชอบลูกจันทน์เทศควรแทนที่ด้วยกานพลู ผักชี ขิงสดหรือแห้ง จากจำนวนสินค้าที่กำหนด จะได้จาน 2 ที่
ส่วนผสม:
- เนื้อไก่งวง 250 ชิ้น
- เชอรี่สุก 1 ถ้วย
- 1 หัวหอมขนาดกลาง
- ไวน์ขาว 50 มล.
- ลูกจันทน์เทศขูด;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
- เนย 20 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก;
- เกลือ;
- พริกไทยดำบดสด
ล้างเนื้อไก่งวงเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดเนื้อบนเส้นใยเป็นชิ้นหนาประมาณ 1.5 ซม. ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ: เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแห้ง คุณต้องตั้งไฟให้ร้อนปานกลางและพลิกชิ้นบ่อยๆ
สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะอีกใบในส่วนผสมของผักและเนย สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าเปลี่ยนเป็นสีทองและโปร่งใส แต่ไม่ไหม้ เรียงเชอร์รี่ ล้าง ตากแห้ง เอาหางและกระดูกออก ใส่ผลเบอร์รี่ในกระทะ, คน, เทไวน์, ใส่น้ำตาล, ลูกจันทน์เทศ, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเคี่ยวน้ำเกรวี่บนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10 นาที ในช่วงเวลานี้ของเหลวบางส่วนควรระเหยออกไป
วางชิ้นเนื้อทอดบนจานอุ่น เทซอสเชอร์รี่แต่ละส่วนให้ทั่ว ขนมปังขาวแห้งจะเป็นเครื่องเคียงที่ดี
น้ำเกรวี่ไก่งวงคริสต์มาส: คลาสสิก
สถานที่หลักบนโต๊ะคริสต์มาสมักถูกครอบครองโดยไก่งวงยัดไส้สีดอกกุหลาบ เครื่องเคียงที่จำเป็นคือน้ำเกรวี่ที่มีกลิ่นหอมซึ่งปรุงแต่งอย่างไม่เห็นแก่ตัวในแต่ละชิ้น แต่ละครอบครัวมีสูตรลับเฉพาะของตัวเอง แต่คุณสามารถลองอะไรใหม่ๆ ได้เสมอ ซึ่งจะทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจ สิ่งที่น่าสนใจอีกอย่างสำหรับไก่งวงคือซอสขนมปังแสนอร่อยที่มีแคลอรี่เพียง 116 แคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
ส่วนผสม:
- ขนมปังขาวค้าง 170 กรัม
- หอมแดง 2 หัว;
- ครีมหนัก 50 มล.;
- นม 500 มล.
- พริกป่นเล็กน้อย
- 0.5 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
สับหอมแดงอย่างประณีตเทลงในกระทะที่มีผนังหนาเทนม นำส่วนผสมไปต้มลดความร้อนปรุงอาหารประมาณ 10-12 นาทีจนหัวหอมนิ่ม กรองนมผ่านผ้าขาวแล้วกลับไปที่หม้อ ใส่ขนมปังขาวเก่าหรือขนมปังกรอบโฮมเมด หักเป็นชิ้นๆ ทิ้งไว้ 20-30 นาทีเพื่อให้ขนมปังนิ่ม แล้วนวดด้วยส้อมจนเป็นครีม
เพิ่มเกลือและพริกไทยและนำส่วนผสมของนมไปต้มอีกครั้ง ตีเนื้อหาของกระทะอีกครั้งด้วยส้อม ใส่ครีมและเนย ผสมจนเนียน เทน้ำเกรวี่ลงในเรือน้ำเกรวี่และอุ่นจนเสิร์ฟ ราดซอสให้ทั่วแต่ละส่วน
ซอสมะเขือเทศ: อาหารเสริมรสเผ็ดสำหรับเนื้อสัตว์
เนื้อไก่งวงสีขาวหนาแน่นจะทำให้ซอสสีแดงสดเข้มข้นซึ่งทำจากมะเขือเทศสดหรือมะเขือเทศกระป๋อง ขอแนะนำให้เลือกมะเขือเทศสุกปลายที่มีรสหวานเข้มข้นและกลิ่นหอมเด่นชัด สัดส่วนของเครื่องเทศสามารถเปลี่ยนแปลงได้
ส่วนผสม:
- 6 มะเขือเทศเนื้อสุก
- 3 พริกหวาน;
- กระเทียม 3 กลีบ;
- 2 หัวหอม;
- น้ำมันพืชกลั่น
- เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
- ผักชีป่น
- พริกไทยดำบดสด
สับหัวหอมอย่างประณีตใส่ในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่น ๆ กวนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีเหลืองทอง ตัดมะเขือเทศใส่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาทีแล้วเอาผิวหนังออกอย่างระมัดระวัง สับเนื้อใส่หัวหอมผัด หลังจาก 3-4 นาทีใส่พริกหยวกปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
ขณะกวนให้เคี่ยวซอสจนเนียนและข้นพอและผักทั้งหมดก็นิ่ม เพิ่มเครื่องเทศเกลือและพริกไทยใส่น้ำตาล สัดส่วนที่แน่นอนขึ้นอยู่กับรสชาติของผัก ยิ่งมาก ยิ่งต้องใช้สารเติมแต่งน้อยลง ใส่กระเทียมสับ คน เคี่ยวสักสองสามนาทีแล้วยกออกจากเตา เทซอสลงบนไก่งวงตุ๋นหรือย่าง อุ่นจนเสิร์ฟ
ไอเดียวันหยุด: ส้มและพอร์ตเกรวี่
ซอสนี้เหมาะสำหรับไก่งวงยัดไส้ทั้งตัว โรลเนื้อขาว และอาหารรสเลิศอื่นๆ น้ำเกรวี่มีรสหวานอมเปรี้ยวจะเสิร์ฟในเรือน้ำเกรวี่หรือเทลงบนแต่ละส่วนโดยตรง
ส่วนผสม:
- น้ำซุปไก่งวงหรือไก่ 300 มล. (คุณสามารถใช้ลูกบาศก์สำหรับทำอาหาร);
- เนย 30 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มคั้นสด
- 1 ช้อนชา เปลือกส้มขูดละเอียด
- แป้งสาลี 30 กรัม
- ไวน์พอร์ต 150 มล.
- 0.25 ช้อนชา พริกไทยดำป่นสด
- 0.25 เยลลี่แบล็คเคอแรนท์;
- เกลือ.
ละลายเนยในกระทะ ใส่แป้ง ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง เจือจางส่วนผสมด้วยน้ำซุปและคนเป็นครั้งคราวจนข้น เทไวน์พอร์ตและน้ำส้มลงในกระทะ เติมพริกไทยดำบดและผิวที่สดชื่น ใส่วุ้นลูกเกดดำลงไปผัดจนซอสเป็นเนื้อเนียน เกลือเพื่อลิ้มรส อุ่นจนเสิร์ฟ
