ลูกพีชทั้งหมดที่เก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวนั้นโดดเด่นด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน พวกมันมีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดใจมาก ในขณะที่ระหว่างการเตรียมคุณไม่จำเป็นต้องเสียเวลาในการแยกเมล็ด อย่างไรก็ตามเมื่อปรุงอาหารแนะนำให้คำนึงถึงความแตกต่างหลายประการ
ทริคเล็กๆ ในการทำลูกพีชด้วยกระดูก
- เมื่อเลือกลูกพีชเพื่อถนอมอาหาร อย่าสุกเกินไป เพราะโดยปกติแล้วลูกพีชจะมีรสชาติที่ไม่สำคัญ และการปอกลูกพีชอาจเป็นปัญหา ควรให้ความสำคัญกับผลไม้ที่ค่อนข้างแข็งซึ่งดูสุก
- เมื่อเก็บรักษา พึงระลึกไว้เสมอว่าลูกพีชที่ปอกเปลือกแล้วจะมีรสชาติดีกว่าลูกพีชที่ไม่ได้ปอกเปลือก ในการเอาเปลือกออกจากลูกพีช คุณต้องห่อด้วยผ้าบาง ๆ แล้วหย่อนลงในหม้อต้มน้ำสักครู่ (จาก 30 วินาทีถึงสองสามนาที) จากนั้นโอนลูกพีชไปยังภาชนะที่มีน้ำเย็นทันที จากการกระทำดังกล่าว จึงสามารถแยกผิวออกจากลูกพีชได้อย่างง่ายดาย ผิวที่แข็งเป็นพิเศษสามารถเอาออกได้ด้วยมีดคม
- หากลูกพีชมีขนไม่ดี ผิวหนังอาจไม่ถูกเอาออก อย่างไรก็ตาม แนะนำให้กำจัดผลไม้ที่มีผิวหนังเป็นขนมากเกินไป
- อย่างที่ทราบกันดีว่าลูกพีชมีกรดไฮโดรไซยานิกซึ่งหากกลืนเข้าไปอาจก่อให้เกิดพิษได้ อย่างไรก็ตามหากมีน้ำตาลในปริมาณที่พอเหมาะในผลิตภัณฑ์กระป๋อง (ผลไม้แช่อิ่มหรือแยม) ก็จะไม่มีพิษ ความจริงก็คือน้ำตาลเป็นยาแก้พิษของกรดไฮโดรไซยานิก แต่ในกรณีที่ไม่ควรเก็บลูกพีชในหลุมไว้สำหรับฤดูหนาวนานเกินไป
ลูกพีชกับไวน์ในบ่อ
ส่วนผสม:
- ลูกพีช 1 1/2 กก.
- น้ำตาล 500 กรัม
- น้ำ 300 มล.
- ไวน์ขาว 150 มล.
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวคั้นสดหนึ่งช้อน
- อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา;
- ขิงบด 1/4 ช้อนชา;
- กานพลูตูม
การทำอาหารทีละขั้นตอน:
1. ล้างผลไม้ใส่ในน้ำเดือดสักสองสามนาทีจากนั้นนำออกมาวางในน้ำเย็น ปล่อยให้ลูกพีชแห้งแล้วลอกออก กดกานพลูในแต่ละลูกพีช
2. เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลทรายแล้วต้มส่วนผสมใส่เครื่องเทศบดและใส่ลูกพีชที่ปอกเปลือกแล้ว ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
3. หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำเชื่อมออกจากผลไม้ เพิ่มไวน์ขาวและน้ำมะนาวคั้นสด นำไปต้มและปรุงอาหารจนเกือบเสร็จแล้ว
4. แจกจ่ายผลไม้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน นำน้ำเชื่อมไปต้มในกระทะแล้วเทใส่ขวดขณะที่ยังเดือดอยู่ ปิดขวดโหลที่มีฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พลิกกลับและปล่อยให้เย็น
ผลไม้แช่อิ่มพีชกับหลุมpit
ส่วนผสม:
- ลูกพีช 1 1/2 กก.
- น้ำ 2-2 1/2 ลิตร
- น้ำตาล 450 กรัม
การทำอาหารทีละขั้นตอน:
1. ล้างลูกพีชให้สะอาดแช่ในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีจากนั้นในน้ำเย็นหลังจากนั้นคุณสามารถลอกเปลือกออกจากผลไม้ได้อย่างง่ายดาย แจกจ่ายผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วต้มน้ำ 2-2 1/2 ลิตรแล้วเทลูกพีช
2. หลังจาก 25 นาที เทน้ำลงในภาชนะแล้วผสมกับน้ำตาลทรายจนละลาย นำส่วนผสมไปต้มแล้วเทลงบนผลไม้อีกครั้ง ปิดขวดโหลที่มีฝาปิดหมัน หงายแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม เก็บไว้จนเหยือกผลไม้แช่อิ่มเย็นสนิท เก็บในที่เย็นและมืด