แป้งบางและนุ่ม อิ่มจุใจ ละลายในปาก ใครได้ชิมพาย Ossetian ที่ปรุงตามสูตรดั้งเดิมอย่างน้อยหนึ่งครั้งจะหลงรักจานนี้ตลอดไป แต่แทนที่จะเป็นเค้กกลมและบาง มันกลับกลายเป็นเค้กเขียวชอุ่มที่มีรูปร่างแปลกตา คุณไม่สามารถหาความสมดุลของไส้และแป้งได้ และรสชาติของขนมนั้นคล้ายกับพาย Ossetian จากระยะไกลหรือไม่ ทิ้งความทรมานไว้ในอดีต! พาย Ossetian ที่อร่อยที่สุดสามชิ้นตามสูตรดั้งเดิมในอุดมคติ ทำตามคำแนะนำของเราแล้วคุณจะมีอาหารมื้ออร่อยจริงๆ
มันจำเป็น
- สำหรับแป้ง (สำหรับสามเค้ก):
- - แป้งสาลี - 1 กก.
- - ยีสต์ - 11 กรัม
- - น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
- - น้ำ - 700 มล.
- - น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
- - เนย - เพื่อลิ้มรส;
- - เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- สำหรับการเติมพาย Walibah (พร้อมชีส):
- - ชีสดอง - 700 กรัม
- - นม - 100 มล.
- สำหรับการเติมพาย Fiddzhin (พร้อมเนื้อ):
- - หมู - 350 กรัม
- - เนื้อวัว - 350 กรัม
- - หัวหอม - 1 ชิ้น.;
- - กระเทียม - 4 กลีบ;
- - พริกขี้หนู - 0.5 ฝัก;
- - ยี่หร่าป่น (แห้ง) - เพื่อลิ้มรส;
- - เกลือเพื่อลิ้มรส
- สำหรับการเติม Tsakharajin pie (กับบีทรูทและชีส):
- - ใบบีทรูท - 450 กรัม
- - ผักใบเขียว - 150 กรัม
- - ชีสดอง - 200 กรัม
- - ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ทำอาหารแป้ง
เทแป้งลงในซีกโลกขนาดใหญ่และกดตรงกลางเล็กน้อย เพิ่มยีสต์เกลือและน้ำตาลที่นั่น เราผสมทุกอย่างอย่างทั่วถึงและสร้างภาวะซึมเศร้าอีกครั้งซึ่งเราเทน้ำที่อุณหภูมิห้อง ค่อยๆเริ่มนวดแป้งยีสต์ที่เหนียว เพื่อให้แป้งมีความยืดหยุ่นมากขึ้น ให้เติมน้ำมันพืช ปล่อยให้แป้งสำเร็จรูปพักในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที แป้งจำนวนนี้จะทำให้พาย Ossetian สามก้อน ดังนั้นเราจึงแบ่งมวลที่พักออกเป็นสามลูกแล้วพักต่ออีก 5 นาที
ขั้นตอนที่ 2
การทำพายชีสวาลิบาห์
นวดชีสน้ำเกลือด้วยมือของคุณเพื่อให้มีความสอดคล้องของชีสกระท่อม เพิ่มนมและสร้างลูกบอล โรยแป้งบนกระดาน ใส่ก้อนแป้งลงไปแล้วม้วนเป็นเค้กโดยเริ่มจากตรงกลาง วางชีสบอลที่เตรียมไว้ไว้ตรงกลางเค้กแล้วเก็บแป้งไว้รอบๆ ราวกับทำเป็นถุง เราปิดขอบถุงและกระจายไส้ด้านในอย่างระมัดระวังโดยใช้ฝ่ามือกดแป้ง พลิกพายอย่างรวดเร็วแล้วกระจายไส้ต่อไป นวดแป้งให้มีขนาดเท่ากับถาดอบ โดยวิธีการที่จะต้องเตรียมกระทะ - จะต้องได้รับความร้อนอย่างดีในเตาอบ วางพายที่ขึ้นรูปไว้บนกระทะที่ร้อน เขย่าเล็กน้อยเพื่อให้พายกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ และอย่าลืมทำรูเล็กๆ อบเค้กเป็นเวลา 7-10 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้สูงสุด
ขั้นตอนที่ 3
ทำอาหารพายเนื้อ Fiddzhin
เราส่งเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมและกระเทียม ใส่พริกขี้หนูสับละเอียด ยี่หร่า และเกลือครึ่งหนึ่งลงในเนื้อสับ ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วปั้นเป็นลูกกลม เราปั้นพายเนื้อเหมือนพายชีสแรก เพื่อให้ง่ายต่อการหมุนเค้กแม่บ้านสามเณร Ossetian ใช้กระดานไม้สองแผ่น - ใส่แป้งก้อนแรกคลุมที่สองแล้วพลิกทุกอย่างเข้าด้วยกันเพื่อแจกจ่ายไส้ต่อไป เค้กอบเป็นเวลา 7-10 นาทีในเตาอบที่อุ่นให้สูงสุด
ขั้นตอนที่ 4
การทำพายกับบีทรูทและชีสซาคาราจินjin
สำหรับการเติมพายนี้ให้ผสมใบบีทรูทและสมุนไพรกับชีส เพิ่มครีมเปรี้ยวไขมันสองสามช้อนโต๊ะ เราสร้างและอบเค้กในลักษณะเดียวกับที่ทำก่อนหน้านี้