พายเป็นผลิตภัณฑ์อบที่ทำจากแป้งม้วนนุ่มที่มีไส้ต่างกัน พายจะหวานหรือไม่หวานก็ได้ ไส้สามารถเป็นผักและเนื้อสัตว์หรือผลไม้และผลเบอร์รี่ ทางที่ดีควรเตรียมเค้กรสหวานสำหรับชงชา เช่น ช็อกโกแลต แอปริคอท หรือแอปเปิลเชอร์รี่
พายช็อคโกแลต
ส่วนผสม:
- แป้ง 1 แก้ว
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
- เนยละลาย 100 กรัม
- ไข่แดง 4 ฟอง
- ช็อคโกแลต 70 กรัม
- น้ำมะนาวครึ่งลูก
- วานิลลินเล็กน้อย
บดไข่แดงกับน้ำตาลและน้ำมะนาวให้เป็นสีขาว ตีจนเป็นฟอง เทแป้งที่ร่อนแล้วใส่เนยแล้วนวดแป้ง ใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในจานที่มีไขมัน ใส่ในเตาอุ่น อบที่อุณหภูมิปานกลางจนนุ่ม นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์ พักให้เย็น ปิดด้วยดาร์กช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว พักไว้
พายแอปเปิ้ลเชอร์รี่
ส่วนผสม:
- 3 แอปเปิ้ล;
- 4 ไข่;
เชอร์รี่สด 2 1/2 ถ้วย
- นม 2 1/2 ถ้วย;
- น้ำตาล 1/2 ถ้วย;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะแป้ง, เนย;
- ไข่แดง 2 ฟอง
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำตาลผง
ล้างเชอร์รี่เอาเมล็ดออก ปอกแอปเปิ้ลเอาแกนออกหั่นเป็นก้อนวางในแม่พิมพ์ปิดด้วยเชอร์รี่ ตีไข่และไข่แดงกับน้ำตาลจนแป้งเนียนฟู ใส่เนยละลาย ตีใส่แป้ง เทนม เทแป้งลงบนผลไม้ใส่แม่พิมพ์ในเตาอบอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 190 องศา ปล่อยให้พายยืนเป็นเวลาห้านาทีวางบนจานโรยด้วยน้ำตาลผงเสิร์ฟพร้อมชาทันที
พายแอปริคอท
ส่วนผสม:
- แอปริคอต 750 กรัม
- 3 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้ง
- 2 ไข่;
- นม 1/2 แก้ว
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำตาลผง
- 1 1/2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเนย
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. วานิลลินหนึ่งช้อน
ร่อนแป้งลงในชามลึก ตีแป้ง เทไข่ที่ตีแล้ว คลุกให้เข้ากัน จะได้แป้งหนา เพิ่มนมกับวานิลลาเพื่อให้แป้งนุ่มและยืดหยุ่น ล้างแอปริคอต ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก จาระบีกระทะด้วยน้ำมันใส่ในเตาอบเป็นเวลาสองนาทีเอาออกวางครึ่งแอปริคอทตัดลง เทแป้งลงบนผลไม้ใส่จานในเตาอบอบประมาณครึ่งชั่วโมง ใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในจานโรยด้วยน้ำตาลผงหั่นเป็นส่วน ๆ เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว ไอศกรีม หรือวิปครีม