ตับเป็นผลพลอยได้ที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมที่สุดที่มีขายในเกือบทุกร้าน ง่ายพอที่จะเตรียม จานกลายเป็นอร่อยและเบามาก
ตับผัดมัสตาร์ด
ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
- 5 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด;
- แป้ง 3 แก้ว
- 5 ช้อนโต๊ะ ล. เนย;
- เกลือ พริกไทย ตามชอบ
ล้างตับ วางบนกระดาษชำระ เช็ดให้แห้งเล็กน้อย ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เทลงในชามลึก: แป้งใส่พริกไทยและเกลือผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ชิ้นตับสับลงไปแล้วม้วนในส่วนผสมที่ได้
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ละลายเนย ทอดตับด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่มัสตาร์ดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงต่ออีกประมาณ 10 นาทีจนสุก
ตับผัดซอสมะเขือเทศ
ในการเตรียมจานคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์:
- ตับ 600 กรัม
- 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
- น้ำมะเขือเทศ 350 กรัม
- 4 ช้อนโต๊ะ หัวหอมแห้ง
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว;
- ผักชีฝรั่งหอม 40 กรัม
- พริกไทย เกลือ ตามชอบ
หัวหอมแห้งสามารถเปลี่ยนได้อย่างง่ายดายด้วยหัวหอมสด ในกรณีนี้ ให้สับ ใส่ตับลงในกระทะ แล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากัน
ล้างตับให้สะอาด ตากให้แห้งเล็กน้อย ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. ล้างผักใบเขียวสับละเอียด ตั้งน้ำมันให้ร้อนเล็กน้อยในกระทะ ใส่ตับสับลงไป ใส่ผักชีฝรั่งสับ โรยทุกอย่างด้วยน้ำมะนาว
คนให้เข้ากัน ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่หัวหอมลงไปแล้วเทน้ำมะเขือเทศลงไปผัด ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ เคี่ยวเป็นเวลา 25 นาทีด้วยไฟอ่อนจนสุกทั่ว
ตับทอดสโตรกานอฟ
เพื่อเตรียมตับคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์:
- ตับสด 650 กรัม
- ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 4 แก้ว
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
- 4 หัวหอมขนาดกลาง
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
- พวงของผักใบเขียว;
- พริกไทย เกลือ ตามชอบ
ล้างตับ. ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำมันลงในกระทะตั้งไฟใส่ตับสับ ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ ในกระทะที่แยกต่างหากให้ทอดแป้งจนนุ่ม
จากนั้นโรยตับด้วยแป้งที่เกิดแล้วคนให้เข้ากันใส่หัวหอมสีน้ำตาลแยกต่างหาก (ปอกเปลือกแล้วสับให้ละเอียดก่อน) ใส่ครีมเปรี้ยว สมุนไพรสับ และวางมะเขือเทศลงในส่วนผสมทั้งหมด
ผัดนำไปต้มให้เต็ม เคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที
ตับผัดซอสไวน์ขาว
ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- ตับสด 600 กรัม
- ไวน์ขาว 150 มล.
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. เนย;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. คอนยัค;
- 3 หัวหอมแดง
- กระเทียม 4 กลีบ
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก;
- 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่นสด
- 1, 5 ช้อนชา เกลือ;
- พวงผักชีฝรั่งหอม
เพื่อให้ตับนุ่มและเบา ให้หั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม.
ล้างผักชีฝรั่งและสับละเอียด ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงทอดในกระทะด้วยเนยจนใส
ปอกกระเทียมสับแล้วเทลงบนหัวหอมทอดต่ออีก 3 นาที จากนั้นเกลือและปรุงรสด้วยพริกไทย เทไวน์ลงไป ระเหยจนหมดและเพิ่มผักชีฝรั่งสับครึ่งหนึ่ง คนทุกอย่างให้เข้ากัน เอาซอสที่เตรียมไว้ออกจากเตา
ล้างตับให้แห้ง ตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ ละลายเนยในกระทะ แล้วเทน้ำมันมะกอกลงไป ใส่ตับเกลือปรุงรสด้วยพริกไทยแล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 3 นาที
เพิ่มคอนญักไปที่ตับผสมให้เข้ากันและเคี่ยวต่ออีก 1 นาที ก่อนเสิร์ฟ เทซอสลงบนจานแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งที่เหลือ