เห็ดน้ำผึ้งดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่ได้รับความนิยมในหลายประเทศทั่วโลก การเตรียมเห็ดสามารถซื้อได้ที่ร้าน แต่รสชาติจะด้อยกว่าเห็ดที่ปรุงเองที่บ้าน ง่ายต่อการเก็บรักษาสิ่งสำคัญคือการหาสูตรที่ดี
เห็ดดอง
เห็ดเหล่านี้ได้รับการเก็บรักษาไว้สองวิธี - เย็นและร้อน ทั้งสองตัวเลือกช่วยให้คุณสามารถเตรียมของว่างที่มีกลิ่นหอมสำหรับฤดูหนาว สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ารสชาติของเห็ดน้ำผึ้งนั้นขึ้นอยู่กับน้ำดองทั้งหมด ดังนั้นจึงต้องปรุงตามคำแนะนำในสูตรอย่างเคร่งครัด
ส่วนผสม:
- agaric น้ำผึ้ง 1 กิโลกรัม
- 2 ช้อนชา น้ำมันดอกทานตะวัน;
- 1 ลิตร น้ำ;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูหมัก 70% หรือ 10 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - ให้เลือก;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลทราย;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือแกง;
- 1 ใบกระวาน;
- พริกไทยดำ 3 เม็ด;
- กระเทียม 2 กลีบ;
- 2 ดอกคาร์เนชั่น
คำแนะนำในการทำอาหาร
- ล้างเห็ดจากเศษป่า ทำความสะอาดล้าง
- แช่เห็ดน้ำผึ้งเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในน้ำเย็น
- ใส่เห็ดในกระทะ เพิ่มน้ำเกลือ นำน้ำดองไปต้ม
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที เอาฟองออก เห็ดควรจมลงไปด้านล่าง
- โยนเห็ดในกระชอนล้างใต้น้ำไหล
- เทน้ำจืดลงในกระทะใส่น้ำตาลทราย, เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทย, กานพลู
- นำน้ำดองไปต้ม ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
- ใส่เห็ดในน้ำเกลือเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง
- ปอกกระเทียม แบ่งกานพลูแต่ละกลีบออกเป็นหลายส่วน
- ใส่กระเทียมลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ส่งเห็ดน้ำผึ้งที่นั่นด้วยน้ำดอง
- ใส่น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยในแต่ละขวด
- ปิดฝาขวดโหล บิด. วางภาชนะคว่ำห่อด้วยผ้าห่ม ปล่อยให้เย็นสนิท
เห็ดน้ำผึ้ง - เลียนิ้วของคุณ
การทำเห็ดดังกล่าวไม่ใช่เรื่องยากและผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด
ส่วนผสม:
- 1, 5 กก. น้ำผึ้ง agarics;
- 1, 2 น้ำ;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
- 1, 5 ศิลปะ ล. น้ำตาลทราย;
- น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%;
- ใบกระวาน 2 ใบ;
- 6 ถั่วออลสไปซ์;
- 3 ดอกคาร์เนชั่น;
- ร่มผักชีฝรั่ง 2 ใบ;
- 2 ใบลูกเกด.
คำแนะนำในการทำอาหาร
- ทำความสะอาดเห็ดจากเศษซากป่า ล้างเห็ดให้สะอาด
- เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือ ต้ม.
- ส่งเห็ดไปที่หม้อ ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
- ระบายน้ำ
- ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
- เทน้ำจืดลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ส่งเห็ดน้ำผึ้งไปที่นั่น
- เมื่อโฟมปรากฏขึ้นจำเป็นต้องถอดออก
- ใส่เกลือ, น้ำตาลทราย, พริกไทย, กานพลู, ใบกระวานลงในเห็ด (จะต้องลบออกหลังจาก 5 นาทีเพื่อไม่ให้เกิดความขมขื่น)
- ปรุงเห็ดเป็นเวลา 25 นาที ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะจมลงสู่ก้นบึ้ง
- เพิ่มน้ำส้มสายชูผัด นำกระทะออกจากความร้อน
- จัดเห็ดในขวดโดยไม่ต้องหมัก
- เพิ่มร่มผักชีฝรั่งใบลูกเกดลงในกระทะในน้ำเกลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที
- เทน้ำดองลงบนเห็ด พวกเขาจะต้องถูกปกคลุมด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์
- ม้วนธนาคาร คว่ำลงห่อด้วยผ้าห่ม
เห็ดเหล่านี้ควรเก็บไว้ในที่เย็น ห้องใต้ดินหรือตู้เย็นเหมาะอย่างยิ่ง