การเตรียมอาหารอันโอชะดิบที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก ง่ายกว่าที่คุณคิด และไม่ต้องใช้ส่วนผสมพิเศษหรือเครื่องมือระดับมืออาชีพ และรสชาติจะทำให้คุณทึ่ง! เทียบกับไส้กรอกที่ซื้อมาไม่ได้
อย่างไรก็ตามควรระลึกไว้เสมอว่าจะไม่สามารถทำอาหารจานนี้ได้อย่างรวดเร็วในวันหยุด ต้องใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ในการเตรียมตัว ดังนั้น หากคุณต้องการเอาใจตัวเองและคนที่คุณรัก โปรดอดทนรอ
ส่วนผสม:
1. สันในหมู - 1 ชิ้น
2.คอนญักหรือวอดก้า - 100 กรัม
3.เกลือหยาบ
4.เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์
5.พริกไทยป่น
การเตรียมการ
ล้างเนื้อสันในหมูและขจัดไขมันและเส้นเลือดที่ไม่จำเป็น เฉพาะเนื้อบริสุทธิ์เท่านั้นที่ควรคงอยู่โดยไม่มีองค์ประกอบที่ไม่จำเป็น สามารถหั่นเป็นเส้นยาวได้ "ไส้กรอก" หนา กว้างประมาณ 5 ซม. ดังนั้นเนื้อจะหมักได้ดีกว่าและสะดวกกว่าที่จะหั่นในภายหลัง
ถูแถบเนื้อให้ละเอียดด้วยส่วนผสมของเกลือพริกไทยและเครื่องเทศ พยายามถูเครื่องปรุงรสให้ดีขึ้น แต่อย่าทำลายพื้นผิวของเนื้อสัตว์ ใส่ในชามลึกแล้วเทลงบนคอนยัคหรือวอดก้า ปิดด้วยฟิล์มหรือปิดฝาให้แน่น แช่เย็นไว้ 25-30 ชั่วโมง พลิกเนื้อทุก 3-4 ชั่วโมง
หลังจากเวลานี้ผ่านไป ให้นำเนื้อออกแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น จากนั้นเราก็เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วถูด้วยเครื่องเทศอีกครั้ง (ไม่ใส่เกลือ!)
เราแขวนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไว้ในห้องที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก (ระเบียงกระจกหรือชานก็สมบูรณ์แบบ) ที่นั่นเนื้อควรแขวนไว้ 5-7 วัน เราเอาอาหารอันโอชะที่บ่มเสร็จแล้วออกแล้วเสิร์ฟ
เนื้อหมักที่ปรุงเองที่บ้านมีรสนิยมแตกต่างไปจากไส้กรอกที่ซื้อมา และที่สำคัญคือ เป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่ปราศจากสารปรุงแต่ง สีย้อม และสารกันบูดที่เป็นอันตราย เนื้อสัตว์มีความปลอดภัยอย่างสมบูรณ์เนื่องจากการฆ่าเชื้อด้วยแอลกอฮอล์และการใช้เครื่องเทศจากธรรมชาติ