การเตรียมลูกหมูยัดไส้ทีละขั้นตอน: การตัด, การเตรียมเนื้อสับสำหรับไส้, อบ, เสิร์ฟเมื่อเสิร์ฟ
มันจำเป็น
-
- ลูกหมู - 4kg
- เบคอน 100 กรัม
- เครื่องในหมู (ตับ
- หัวใจ
- ภาษา)
- บัควีท - 1 แก้ว
- แครอท - 1pc
- หัวหอม - 1-2 ชิ้น
- ไข่ 2 ฟอง
- พาสลีย์
- ผักชีฝรั่ง
- พริกไทย
- เกลือ
- ใบกระวาน
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ลวกซากลูกสุกรด้วยน้ำร้อน แล้วทำความสะอาดจากขนแปรง ถูซากด้วยรำ ล้าง ไส้ ล้างด้านใน เช็ดให้แห้งแล้วถูด้วยเกลือ
ขั้นตอนที่ 2
สำหรับการกรอก:
ล้างตับ หัวใจ และลิ้น ต้มลิ้นในน้ำเค็มเอาผิวหนังออก เคี่ยวหัวใจด้วยราก เครื่องเทศ และเบคอน ใส่ลิ้นและตับ ส่งเครื่องในที่ต้มแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่บัควีทที่ปรุงจนสุกครึ่ง หัวหอมทอด ไข่ ผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คลุกเคล้า ยัดลูกหมูด้วยเนื้อสับเย็บแผลด้วยด้ายวางไว้ที่ด้านหลังขึ้นเหน็บขา จาระบีด้านบนและด้านข้างของหมูด้วยไขมันหรือน้ำมันแล้วอบในเตาอบร้อน ๆ เทน้ำและจารบีด้วยไขมันเป็นระยะ ๆ เพื่อไม่ให้ซากไหม้หรือระเบิดรอบ ๆ ขอบ
ขั้นตอนที่ 3
นำหมูที่ทำเสร็จแล้วไปใส่จานกว้าง โรยมันฝรั่งต้มโรยด้วยผักชีฝรั่ง ผักสด (มะเขือเทศ แตงกวา) ผักดองตามขอบ