เชื่อกันว่าเป็นครั้งแรกที่พวกเขาได้เรียนรู้ถึงคุณค่าของไข่นกกระทาจิ๋วในญี่ปุ่นและจีน มันอยู่ในประเทศเหล่านี้ซึ่งมีประชากรตับยาวจำนวนมากที่ผลิตภัณฑ์นี้บริโภคในปริมาณมาก ไม่น่าแปลกใจเพราะไข่นกกระทามีสารอาหารมากมายและมีคุณสมบัติทางอาหาร
ไข่นกกระทานั้นแยกแยะได้ไม่ยากจากไข่อื่น - มีขนาดเล็กและเปลือกค่อนข้างบอบบางซึ่งมีจุดสีเทาและสีน้ำตาลเข้ม น้ำหนักของไข่ดังกล่าวไม่เกิน 12 กรัมและปริมาณแคลอรี่แตกต่างกันไปตั้งแต่ 15 ถึง 16 กิโลแคลอรี ไม่น่าแปลกใจที่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้รับการอนุมัติจากนักโภชนาการแม้กระทั่งผู้ที่เป็นโรคอ้วน
อย่างไรก็ตาม คุณค่าของไข่นกกระทานั้นไม่ได้อยู่ที่ปริมาณแคลอรี่ต่ำ แต่อยู่ในองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ ซึ่งอิ่มตัวด้วยแร่ธาตุ วิตามิน และสารที่มีประโยชน์อื่นๆ ดังนั้น ไข่นกกระทาจึงอุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์และกรดอะมิโนต่างๆ: เมไทโอนีน ไลซีน ซิสเทอีน ทริปโตเฟน กรดกลูตามิกและแอสปาร์ติก ทั้งหมดนี้มีประโยชน์ไม่เพียง แต่สำหรับกิจกรรมที่สำคัญของร่างกายเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาความยืดหยุ่นของผิวซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับเพศที่ยุติธรรม
สำหรับแร่ธาตุนั้นมีโพแทสเซียมและธาตุเหล็กอยู่มากในไข่นกกระทา มีแคลเซียม ฟอสฟอรัส โคบอลต์ โซเดียม และทองแดงน้อยกว่ามาก ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยวิตามิน B2 (ไรโบฟลาวิน) อย่างมาก และยังมีวิตามิน B1 และ B12, PP และ A
ปริมาณวิตามินและแร่ธาตุเหล่านี้ในไข่นกกระทานั้นสูงกว่าไข่ไก่หลายเท่า วิตามินบี 2 - 7 เท่า และธาตุเหล็ก - 8 เท่า
นอกจากนี้ ไข่นกกระทาขนาดเล็กยังเป็นแหล่งของโปรตีนที่ย่อยง่ายอีกด้วย คอเลสเตอรอลซึ่งมีอยู่ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นี้และทำให้ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากระดับที่เพิ่มขึ้นในร่างกายไม่ได้รับผลกระทบในทางลบต่อสถานะของระบบหัวใจและหลอดเลือด ความจริงก็คือไข่นกกระทามีเลซิตินจำนวนมากซึ่งเป็นสารที่ป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอลบนผนังหลอดเลือด นั่นคือเหตุผลที่การใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นประจำจะช่วยป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือดและต่อสู้กับโรคนี้สำหรับผู้ที่เป็นโรคนี้อยู่แล้ว
ด้วยองค์ประกอบนี้ ไข่นกกระทามีผลดีอย่างมากต่อร่างกาย ตัวอย่างเช่น ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อการติดเชื้อและแบคทีเรียต่างๆ สังเกตได้ว่าผู้ที่บริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นประจำมีโอกาสน้อยที่จะเป็นไข้หวัดและหวัด
นอกจากนี้ ไข่นกกระทาโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ารับประทานดิบในขณะท้องว่าง ช่วยในการรับมือกับโรคทางเดินอาหารต่างๆ: โรคกระเพาะ ลำไส้ใหญ่อักเสบ แผลในกระเพาะอาหาร ตับอ่อนอักเสบ หรือโรคลำไส้ธรรมดา ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและต้านการอักเสบซึ่งทำให้สามารถปรับปรุงจุลินทรีย์ในทางเดินอาหารได้และอย่างที่ทราบนี้จะมีผลดีต่อสภาพทั่วไปของร่างกาย
อุณหภูมิของนกกระทานั้นสูงกว่าของสัตว์ปีกอื่นๆ ดังนั้นแบคทีเรียซัลโมเนลลาในร่างกายของพวกมันจึงไม่รอด ซึ่งหมายความว่าไข่นกกระทาเท่านั้นที่สามารถรับประทานดิบได้ปลอดภัยต่อสุขภาพ
นอกจากนี้ไข่นกกระทายังรักษาการทำงานของหัวใจให้มีผลดีต่อระบบประสาทกระดูกฟันผมและเล็บ ผลิตภัณฑ์นี้ขาดไม่ได้สำหรับเด็ก สตรีมีครรภ์ และผู้สูงอายุ และในผู้ชายจะช่วยเพิ่มสมรรถภาพ นอกจากนี้ ไข่นกกระทายังแทบไม่เป็นภูมิแพ้อีกด้วย