เนื้อมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและอาหารที่ปรุงจากเนื้อสัตว์นั้นมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมาก เนื้อวัวสามารถปรุงจากเนื้อสัตว์ประเภทนี้ที่บ้านในซอสเผ็ดควรเสิร์ฟพร้อมผักตุ๋น
ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- เนื้อสันใน 0.5 กก.
- ผักสำหรับเครื่องเคียง 800 กรัม (ส่วนผสมแช่แข็งหรือแครอท, หัวหอม, บวบ, มะเขือยาว, มันฝรั่ง)
- พริกไทยดำ 5 เม็ด
- สมุนไพรสดหรือโหระพาแห้ง (โหระพา)
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- น้ำมันพืชดอกทานตะวันกลั่นสองช้อนโต๊ะ ช้อน
- ผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่ง 1 พวง
- เกลือ 1 ช้อนชา
- เนย 70 กรัม
- หอมแดง 5 ชิ้น
- บรั่นดี 50-100 มล
- น้ำผลไม้คั้นสดจากมะนาวหนึ่งลูก
- น้ำซุปเนื้อประมาณ 300 มล.
- กระเทียม 4 กลีบ
- ซอส Worcester สองช้อนโต๊ะ ช้อน
สูตรเนื้อ
ใส่พริกไทยดำลงในเครื่องเตรียมอาหารหรือครกแล้วสับ หลังจากนั้นเนื้อสันในที่ล้างและแห้งเล็กน้อยควรทาน้ำมันด้วยน้ำมันมะกอก จากนั้นโรยด้วยพริกไทยป่นสดและเกลือเล็กน้อย
เนื้อวัวปรุงรสจะต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้นและปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 180 องศาในเตาอบ
หลังจากการอบเนื้อสันในแล้วควรสร้างน้ำเนื้อซึ่งจะต้องเทลงในกระทะหรือกระทะขนาดเล็ก มันง่ายมากที่จะคั้นน้ำผลไม้โดยไม่ต้องแกะเนื้อ เพียงแค่เจาะรูด้วยมีดที่ด้านล่างของกระดาษฟอยล์ จำเป็นต้องนำของเหลวนี้ไปต้มให้ใส่หอมแดงสับละเอียด ควรเคี่ยวประมาณสามนาทีจากนั้นใส่กระเทียมสับซอส Worcester น้ำผลไม้คั้นสดจากมะนาวหนึ่งลูกรวมทั้งบรั่นดีและจุดไฟ เคี่ยวซอสต่อไปอีก 3 นาที แล้วใส่เนย ผักชีฝรั่งสับสด และโหระพา ซอสพร้อมแล้ว
สูตรผักตุ๋น
ต้องใช้กระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ เราใส่หม้อหรือกระทะบนไฟที่แรงที่สุดเทน้ำมันพืชกลั่นสองช้อนโต๊ะแล้วเทผักที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าทั้งหมด ผัดผักทุก ๆ สองนาที แต่ไม่บ่อยนักเป็นเวลา 6 นาที จากนั้นเติมเกลือและพริกไทยแล้วเทน้ำซุปเนื้อลงไป เคี่ยวต่ออีก 15 นาทีโดยเปิดฝา จากนั้นใส่สมุนไพรและกระเทียมในตอนท้าย
ตัดเนื้อสุกเป็นชิ้นบาง ๆ เทซอสลงไปหรือเสิร์ฟซอสแยกต่างหาก ใส่ผักตุ๋นลงในจานข้างๆ แล้วตกแต่งด้วยสมุนไพร