ในโครงสร้างของมัน ปลาแมคเคอเรลนั้นคล้ายกับปลาเฮอริ่งทั่วไปมาก อย่างไรก็ตาม มันต้องใช้เกลือและเวลามากขึ้นเมื่อใส่เกลือ ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่มีสุขภาพดีมากซึ่งสามารถชดเชยการขาดกรดไขมันและฟอสฟอรัสในร่างกายมนุษย์ได้ ดังนั้นคุณจำเป็นต้องรู้วิธีการเกลือปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือที่บ้านอย่างเหมาะสม
มันจำเป็น
- - ปลาทู - 2-3 ชิ้น;
- - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
- - 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
- - ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
- - 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู (9%);
- - ออลสไปซ์ (ถั่ว) - 5 ชิ้น.;
- - น้ำ 1 ลิตร
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ละลายน้ำแข็งปลาทูแช่แข็งสดที่อุณหภูมิห้อง เพื่อไม่ให้ปลาสูญเสียสารที่เป็นประโยชน์ในองค์ประกอบของมัน เป็นการดีที่สุดที่จะไม่นำปลาแมคเคอเรลไปอบร้อน
ขั้นตอนที่ 2
ตัดหัว หาง และครีบของปลา ลอกฟิล์มดำออกจากปลาทู จากนั้นไส้และล้างใต้น้ำไหล ตัดปลาแมคเคอเรลเป็นส่วน ๆ แล้วใส่ในภาชนะแยกต่างหาก
ขั้นตอนที่ 3
ถัดไปคุณต้องเตรียมน้ำเกลือ: เทน้ำลงในกระทะเคลือบใส่น้ำตาลทรายและเกลือใส่พริกไทยและใบกระวาน ตั้งหม้อน้ำเกลือบนไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณ 5 นาที ในขณะที่น้ำเกลือขุ่นสามารถเทน้ำส้มสายชูลงไปได้ ทำให้น้ำเกลือเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนที่ 4
เทน้ำเกลือลงในขวดขนาด 1 ลิตรหรือ 2 ลิตร จุ่มปลาแมคเคอเรลลงไป จากนั้นปิดฝาขวดโหล แล้วปล่อยให้ปลาใส่เกลือเป็นเวลา 12 ชั่วโมง พึงระวังว่าน้ำเกลืออาจขุ่นอันเป็นผลมาจากปฏิกิริยาระหว่างน้ำมันปลากับน้ำส้มสายชู
ขั้นตอนที่ 5
หลังจากเวลาที่กำหนด กระป๋องปลาสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นและยังสามารถเสิร์ฟได้อย่างปลอดภัยกับหัวหอมดองหรือสดตลอดจนมะนาวฝาน ผลของเกลือนี้ทำให้ปลาแมคเคอเรลมีรสเค็มและนุ่ม สามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งหรือเครื่องเคียงอื่นๆ ที่คุณเลือกได้