ถ้าคุณชอบอบขนมอย่างขนมปังบริโอชในเตาอบ บรีออช บริโอเช่กับครีมปาตีเซียร์ก็เป็นสิ่งจำเป็น อาหารฝรั่งเศสจานนี้จะต้องถูกใจคนที่คุณรักอย่างแน่นอน
มันจำเป็น
- สำหรับการทดสอบ:
- - แป้ง - 500 กรัม
- - น้ำตาล - 60 กรัม
- - เนย - 60 กรัม
- - ไข่ - 1 ชิ้น;
- - นม - 250 มล.
- - ยีสต์สด - 21 กรัม
- - เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- สำหรับครีม:
- - นม - 250 มล.
- - ไข่แดง - 3 ชิ้น
- - แป้ง - 20 กรัม
- - น้ำตาล - 40 กรัม
- - น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ร่อนแป้ง การทำเช่นนี้ผ่านตะแกรง จากนั้นใส่ยีสต์สดและน้ำตาลทรายลงไป ผสมทุกอย่างให้ละเอียด เพิ่มนมอุ่น เนยนิ่มที่บดเป็นชิ้นเล็ก ๆ รวมทั้งไข่ไก่และเกลือที่นั่น นวดแป้งเป็นเวลา 20 นาที แล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 60 นาที ดังนั้นปริมาตรของมันจะมากกว่าเดิม 2 เท่า
ขั้นตอนที่ 2
ในระหว่างนี้ เตรียมครีมสำหรับทำซาลาเปาในอนาคต ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมไข่แดง 2 ฟองกับแป้งในชามแยก คลุกเคล้าและเพิ่มนมเล็กน้อยที่นั่น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ส่วนผสมกลายเป็นของเหลว เทนมที่เหลือลงในหม้อแล้วตั้งไฟ เมื่อมันเดือดเพิ่มมวลไข่ลงไปกวนอย่างต่อเนื่อง ปรุงจนข้นนั่นคือประมาณ 2-3 นาที ครีมพร้อม เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดสนิม ให้ปิดด้วยฟิล์มยึด
ขั้นตอนที่ 3
คลึงแป้งที่ทำเสร็จแล้วโดยใช้หมุดกลิ้งเป็นชั้นๆ ขนาดประมาณ 30 x 40 เซนติเมตร ใส่ครีมพาติซิเย่ลงไป แล้วห่อในลักษณะที่คุณจะได้ม้วน แบ่งม้วนผลลัพธ์ด้วยมีดออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน
ขั้นตอนที่ 4
ปิดถาดอบกลมด้วยกระดาษรองอบแล้ววางชิ้นแป้งไว้ด้านบน อย่าลืมเว้นระยะห่างระหว่างพวกเขาบ้าง ปล่อยให้ขนมปังในอนาคตอยู่ในสภาพนี้เป็นเวลา 30-40 นาที หลังจากเวลาผ่านไปให้ทาด้วยไข่แดงที่ตีเบา ๆ
ขั้นตอนที่ 5
เปิดเตาอบที่ 180 องศา ส่งจานลงไปประมาณ 40-45 นาที Brioche brioche กับครีม patisiere พร้อมแล้ว!