แป้งไร้เชื้อถูกเตรียมขึ้นครั้งแรกโดยชาวอียิปต์โบราณเมื่อกว่า 3 พันปีก่อนคริสตกาล หลังจากที่ได้แพร่กระจายไปทั่วโลก แป้งไร้เชื้อก็เริ่มถูกนำมาใช้ในการอบก้อน ลาวาช และเค้กแบน วันนี้ช่วงของอาหารจากมันได้ขยายอย่างมาก
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
แป้งไร้เชื้อแบ่งออกเป็นสองประเภท - เรียบง่ายและเข้มข้น ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ประเภทแรกแป้งสาลีร่อนผ่านตะแกรงเติมน้ำมันพืชน้ำและเกลือหลังจากนั้นแป้งนวดจะถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ เก็บไว้เป็นระยะเวลาหนึ่งและรีดออกอย่างระมัดระวัง เตรียมแป้งไร้เชื้อโดยเติมครีม, นม, ไข่, เกลือและน้ำตาลลงในเนยที่ละลายแล้ว เช่นเดียวกับแป้งที่ผสมกับน้ำ
ขั้นตอนที่ 2
หากเตรียมแป้งไร้เชื้อแบบง่าย ๆ โดยไม่มีกลอุบายใด ๆ เมื่อเตรียมขนมอบจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ ดังนั้นก่อนปรุงอาหาร เนยจะต้องละลายหรือทำให้นิ่ม และแป้งจะต้องผสมล่วงหน้ากับโซดาหรือผงฟูของร้านค้า เพื่อการคลายตัว กรดอะซิติก ทาร์ทาริก หรือกรดซิตริกที่มีประสิทธิภาพมากขึ้น สามารถเติมน้ำมะนาวคั้นสดลงในแป้งได้ หากผลิตภัณฑ์นมหมักเป็นพื้นฐานคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องเติมกรด
ขั้นตอนที่ 3
เชฟสมัยใหม่ใช้แป้งไร้เชื้อในการเตรียมอาหารยอดนิยม เช่น เกี๊ยว ชีสเค้กแบบมีไส้และไม่มีไส้ เกี๊ยวหรือเกี๊ยว ขนมปังแผ่นอิตาลี (focaccia เป็นขนมปังอิตาเลียนชนิดหนึ่ง) พัฟ ราวีโอลี่ พาสต้าสไตล์แคสเปี้ยน คัชปุรีที่ปรุงอย่างรวดเร็วและ ก๋วยเตี๋ยวธรรมดา … นอกจากนี้ แป้งไร้เชื้อยังใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำพัฟมันฝรั่งกับชีส พาสต้าสำหรับลาซานญ่า เกี๊ยวไม่ติดมันกับกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง
ขั้นตอนที่ 4
นอกจากนี้ แป้งไร้เชื้อยังเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันเข้าพรรษาของโบสถ์ เช่น ขนมอบไม่ติดมันกับเห็ดสับ เค้กปาราทาอินเดียพร้อมสมุนไพร เช่นเดียวกับเค้กไร้มันที่มีหัวหอมสีเขียวสดและน้ำมันงา ผลิตภัณฑ์ทำอาหารทั้งหมดข้างต้นไม่เพียงแต่มีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติที่ดีเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับผู้ที่มีไลฟ์สไตล์มังสวิรัติและผู้ศรัทธาที่ถือศีลอดอย่างเคร่งครัด นอกจากนี้ แป้งไร้เชื้อที่เบาและแคลอรีต่ำเหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร