มันจำเป็น
- - ขาหมู 1 อัน
- - เบียร์ดำ 1 ลิตร
- - กระเทียม 1 หัว
- - เกลือ
- - พริกไทยดำ
- - 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
- - ใบกระวาน 3 ใบ
- - ออริกาโน่และผักชีป่นอย่างละ 1 ช้อนชา
- - 6 ชิ้น พริกไทยดำ
- - 4 อย่าง ถั่วออลสไปซ์
- - ดอกคาร์เนชั่น 3 ดอก
- - ยี่หร่าป่นครึ่งช้อนชา
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างขาหมูแช่น้ำเย็น 1-2 ชม. จากนั้นนำออกจากน้ำ เช็ดให้แห้งและถูให้ทั่วทุกด้านด้วยเกลือและพริกไทยป่น
ขั้นตอนที่ 2
ใส่กระเทียม 3 กลีบ ใบกระวาน ถั่วดำและออลสไปซ์ กานพลู ยี่หร่า ออริกาโน และผักชีลงในกระทะที่ทนความร้อน วางก้านไว้ด้านบน เทลงในน้ำเพื่อให้ของเหลวเติมหม้อโดยสองในสามของปริมาตร
ขั้นตอนที่ 3
ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศาแล้วปรุงต่ออีก 1 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 4
นำกระทะออกจากเตาอบ ระบายน้ำสองในสามของน้ำซุปที่ได้ พลิกก้านและแปรงด้วยส่วนผสมของกระเทียมสับและน้ำมันพืช
ขั้นตอนที่ 5
เทเบียร์ลงไป ปิดฝาหม้อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้วกลับไปที่เตาอบ อบ 1.5 ชั่วโมงที่ 160 องศา
ขั้นตอนที่ 6
นำฟอยล์ออก เพิ่มความร้อนของเตาอบเป็น 200 องศา ปรุงก้านด้วยวิธีนี้เป็นเวลา 20-30 นาที เทน้ำผลไม้ที่โดดเด่นเป็นระยะ นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการก่อตัวของเปลือกโลก