เมล็ดข้าวงอกเป็นสารกระตุ้นทางธรรมชาติที่รู้จักกันดี ตั้งแต่สมัยโบราณ ผู้คนจำนวนมากใช้คุณสมบัติของมันในการปรุงอาหาร หนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่เก่าแก่ที่สุดซึ่งเป็นพื้นฐานของเมล็ดพืชที่งอกแล้วคือ tsampa, talkan, talgan หรือในข้าวโอ๊ตรัสเซีย
นักโภชนาการยอมรับว่าสูตรอาหารซีเรียลแบบโบราณจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ว่ามีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์มากที่สุด และบรรดาผู้ผลิตอาหารเพื่อสุขภาพที่ต้องการรักษาเวลาให้ทันก็ตระหนักดีว่าถึงเวลาแล้วที่จะเติมเต็มซูเปอร์มาร์เก็ตด้วยผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ดังนั้นบนชั้นวางของร้านค้ามากมายในส่วนเบเกอรี่ ในบรรดาแป้งที่หลากหลาย ทุกวันนี้สามารถหา "อาหารสด" ได้ โดยพื้นฐานแล้ว สิ่งเหล่านี้คือธัญพืชที่มีการแตกหน่อที่เรียกว่า "ทอล์คคาน": ข้าวสาลี ข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ และส่วนผสมของพวกมัน
ทอล์คคานต่างจากแป้งธรรมดาอย่างไร
ฉันต้องบอกว่าผลิตภัณฑ์ไม่ถูกแม้ว่าบรรจุภัณฑ์จะมีน้ำหนักเพียง 400 กรัมและเนื้อหาในแวบแรกก็ไม่ต่างจากแป้งธรรมดา อันที่จริง ทอล์คคานอาจมีการบดที่แตกต่างกัน แต่ถึงแม้จะดีที่สุดก็ยังมีความสม่ำเสมอที่หยาบกว่าและเปราะบางกว่าแป้ง คำอธิบายนั้นง่าย - สำหรับการเตรียมทอล์คาน ใช้ธัญพืชที่ยังไม่ได้ผ่านกระบวนการนวดข้าว และรักษาเส้นใยอาหาร ธาตุ และวิตามินในปริมาณที่มากขึ้น ซึ่งจะถูกลบออกพร้อมกับเปลือกในระหว่างการนวดข้าว
เมล็ดธัญพืชชนิดเดียวกันที่แตกหน่อให้คุณค่าทางโภชนาการที่ดีแก่ผลิตภัณฑ์ Talkan แตกต่างจากแป้งและรสชาติ เนื่องจากเมล็ดธัญพืชถูกคั่วก่อนที่จะบด ทอล์คคานจึงให้เสียงที่ไพเราะน่ารับประทาน อย่างไรก็ตาม หากคุณเสริมพวกเขาด้วยซีเรียลแบบดั้งเดิมธรรมดา คุณอาจไม่รู้สึกได้ถึงรสชาตินี้เลย ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับระดับของการเจียร Talkan ถูกใช้โดยไม่ใช้ความร้อนเบื้องต้นหรือเติมน้ำร้อนเพียงอย่างเดียว
ของใหม่ก็ลืมของเก่าอยู่ดี
มักจะเกิดขึ้นกับอาหารที่มีชื่อเสียงตามกฎหมายที่ไม่รู้จัก ปรากฏพร้อมกันในอาหารของประเทศต่างๆ นักภาษาศาสตร์ยังคงโต้เถียงกันว่าเป็นเรื่องปกติหรือเป็นเรื่องบังเอิญที่เมล็ดธัญพืชบดมีชื่อพยัญชนะในหมู่ชนชาติสลาฟและชนชาติที่พูดภาษาเตอร์ก สำหรับชาวรัสเซีย มันคือข้าวโอ๊ต สำหรับ Khakass, the Altai - talkan, สำหรับ Kazakhs - talgan, ท่ามกลาง Tuvans - talgan
อย่างไรก็ตามหากชาวสลาฟทำข้าวโอ๊ตจากเมล็ดข้าวโอ๊ตบ่อยที่สุดชาวทิเบตหลายพันปีก็เตรียมมันจากข้าวบาร์เลย์และเรียกมันว่าซัมปา จนถึงปัจจุบัน ข้าวบาร์เลย์ซัมปาเป็นอาหารหลักของทิเบตและลามะบุรยัต โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงการทำสมาธิซึ่งพวกเขาสามารถถอนตัวจากโลกภายนอกเป็นเวลาหลายสัปดาห์และสูดดมกลิ่นอาหารของเหล่าทวยเทพเท่านั้น ในทิเบตเป็นเรื่องปกติที่จะชงชาซัมปากับชาบาดัน เติมเกลือและนมลงไป
Tsampa ทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับโภชนาการของชาวเร่ร่อนมานานหลายศตวรรษ เป็นที่เชื่อกันว่านักรบของกองทัพมองโกล - ตาตาร์สามารถกินเฉพาะ tsampa ในการรณรงค์ระยะยาวและในระหว่างการล่าสัตว์ในระยะยาวเท่านั้นซึ่งถูกทำให้เจือจางเป็นน้ำต้มกับน้ำจากลำธาร ข้อได้เปรียบหลักของอาหารประเภทนี้คือง่ายต่อการเตรียมและมีคุณสมบัติทางโภชนาการสูง ไม่ใช่เรื่องไร้สาระที่ tsampa อันล้ำค่าช่วยให้ผู้คนสามารถรักษาสุขภาพความแข็งแรงและพลังงานที่ไม่ธรรมดาแม้ในสภาพของทิเบตที่มีภูเขาสูง
อาหารสดวันนี้
ทอล์คแคนทุกประเภทเป็นแหล่งสะสมวิตามินและแร่ธาตุ ซึ่งเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ซึ่งให้ความรู้สึกอิ่มและเบาเป็นเวลานาน ปริมาณแคลอรี่ต่ำของผลิตภัณฑ์ได้รับการชื่นชมจากทุกคนที่เข้าสู่การต่อสู้ที่ไม่เท่ากันกับน้ำหนักเกิน ผู้สูงอายุกำจัดอาการท้องผูกด้วยผลิตภัณฑ์นี้ Talkan เพียงไม่กี่ช้อนชา ล้างด้วยน้ำ 15 นาทีก่อนอาหาร ทำให้ลำไส้ทำงานและขจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกาย
เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นคุณสามารถผสม talkan กับโยเกิร์ตหรือคอทเทจชีสเพิ่มลงในโจ๊กสำเร็จรูป, ซุป, ชา, นม การอบจะดีต่อสุขภาพมากขึ้นถ้าคุณใส่ทอล์คแคนลงในแป้งไม่จำเป็นต้องซื้อ talkan ในร้านเลย ท้ายที่สุดแล้วเทคโนโลยีสำหรับการเตรียมการนั้นเรียบง่ายและราคาไม่แพง ต้องคัดแยกเมล็ดพืช ล้าง ปล่อยให้บวม จากนั้นตากให้แห้งและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง สามารถทำได้วันนี้ในเตาอบที่ 200 องศา หินโม่ซึ่งเคยใช้ในการบดเมล็ดกาแฟในสมัยก่อนสามารถแทนที่ด้วยเครื่องบดกาแฟได้