Shavlya เป็นหนึ่งในอาหารตะวันออกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งใช้เนื้อสัตว์ข้าวและผัก แม้จะมีองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกับ pilaf แต่ shavlya เป็นอาหารที่เป็นอิสระอย่างแท้จริงและทำตามหลักการที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำอุซเบก pilaf ที่ถูกต้องเพราะสำหรับสิ่งนี้คุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยและลักษณะเฉพาะมากมาย แต่หลายคนสามารถลองทำ Shawlya ได้: วิธีการหั่นผักนั้นไม่สำคัญนัก คุณภาพของข้าวก็ไม่ใช่เรื่องแปลก และอื่นๆ แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะคำนึงถึงความแตกต่างบางอย่างเพื่อให้อาหารปรากฏออกมาเพื่อให้ดวงตาชื่นชมยินดีและบันทึกรสชาติทั้งหมดจะถูกเปิดเผยให้มากที่สุด
มันจำเป็น
- - เนื้อสัตว์ (เนื้อวัวหรือหมู) - 500 กรัม
- - ข้าว - 800 กรัม
- - หัวหอม - 6-7 ชิ้น;
- - มันฝรั่งลูกเล็ก - 2 ชิ้น;
- - แครอท - 2 ชิ้น;
- - มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น;
- - กระเทียม - 3 กลีบ;
- - ยี่หร่า - 2 ช้อนชา;
- - น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.
- - พริกไทยดำ;
- - เกลือ;
- - พริกแดงร้อน - 2-3 หยิก (ไม่จำเป็น);
- - น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนชา (สำหรับการยื่น);
- - หม้อหรือหม้อก้นหนาที่มีผนังหนา
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากคุณมีกระดูกก็จะเพิ่มความสมบูรณ์ให้กับจาน ปอกหัวหอม แครอท มันฝรั่ง และกระเทียม สับหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ หั่นแครอทและมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วสับกระเทียมลงในจาน ทิ้งต้นหอมไว้หนึ่งต้นพร้อมกัน เราจะต้องใช้มันในภายหลังสำหรับการยื่น
ขั้นตอนที่ 2
เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน เพิ่มหัวหอมและผัดจนเป็นสีน้ำตาล ตอนนี้เพิ่มเนื้อ ทันทีที่มันกลายเป็นสีแดงก่ำเล็กน้อย ให้โยนแครอทลงไปผัดและผัดกับเนื้อและหัวหอมจนสุกครึ่ง
ขั้นตอนที่ 3
จากนั้นโยนในก้อนมันฝรั่งและผัดจนนิ่มเล็กน้อย ในระหว่างนี้ ให้นำมะเขือเทศมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นเพิ่มลงในกระทะ ยิ่งไปกว่านั้น ถ้ามะเขือเทศของคุณมีผิวหนา ทางที่ดีควรเอาผิวออกจากมะเขือเทศก่อนโดยแช่ในน้ำเดือดสักสองสามนาที
ขั้นตอนที่ 4
ในขั้นตอนนี้ เนื้อกับผักจะต้องเคี่ยวจนน้ำที่มะเขือเทศให้ระเหยไปหมด ตอนนี้เทน้ำ 1.5 ลิตร ควรมีเพียงพอสำหรับคลุมเนื้อหาของกระทะด้วยขอบที่เหมาะสม (3-4 นิ้ว) แล้วนำไปต้ม จากนั้นเติมเกลือเพื่อลิ้มรส พริกไทยดำและยี่หร่า จากนั้นลดอุณหภูมิลงเป็นค่าปานกลาง ปิดฝาและเคี่ยวนาน 40 นาที
ขั้นตอนที่ 5
ทันทีที่เวลาเริ่มหมด ให้ล้างข้าวหลายๆ ครั้งจนกว่าน้ำจะใส หากคุณมีข้าวเมล็ดยาว ควรแช่ในน้ำเย็นไว้ล่วงหน้าประมาณครึ่งชั่วโมง ลองซอสดู ถ้าคิดว่าเกลือไม่พอก็เติมเพิ่ม มันควรจะเค็มเล็กน้อย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนแดง 2-3 หยิบมือรวมทั้งกระเทียมหนึ่งจาน
ขั้นตอนที่ 6
ตอนนี้ใส่ข้าว เพิ่มอุณหภูมิให้สูงสุด แล้วคนทุกอย่างให้เข้ากัน น้ำควรต้มกับข้าว ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ลดอุณหภูมิลงอีกครั้งแล้วปิดฝา ในขณะที่ข้าวกำลังเดือด คุณจะต้องคนทุกอย่างอีก 1-2 ครั้ง เพื่อให้ข้าวแต่ละข้าวสุกเท่ากัน เมื่อหุงข้าวเสร็จแล้ว หากไม่มีน้ำเหลือเลย ให้เติมน้ำเดือด 100-150 มล. Shavlya ไม่ควรแห้ง - ข้าวควร "อาบน้ำ" ในซอส
ขั้นตอนที่ 7
ก่อนปรุงอาหาร 5 นาทีคุณสามารถเพิ่มยี่หร่าอีกสองสามหยิบมือ จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วทิ้ง chavlya ไว้ใต้ฝาปิดเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อ "ขึ้น"
ขั้นตอนที่ 8
เสิร์ฟพร้อมหัวหอมที่ดีที่สุด ในการทำเช่นนี้ให้ใช้หัวหอม 1 อันหั่นเป็นวงบาง ๆ แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น จากนั้นใส่ในชาม เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนชาแล้วใส่พริกไทยดำหรือพริกแดงป่นเล็กน้อย