การทอดเนื้อ (ไม่ว่าจะเป็นเนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ หรือเนื้อลูกวัว) ควรทำก่อนเสิร์ฟไม่นาน ความจริงก็คือเมื่อเก็บเนื้อทอดไว้ รสชาติจะค่อยๆ ลดลง
ในเวลาเดียวกันคุณสามารถหั่นเนื้อสำหรับทอดได้ทั้งชิ้นเล็กและชิ้นใหญ่ แต่ก็ควรค่าแก่การจดจำว่าเนื้อที่ผัดเป็นชิ้นใหญ่สามารถใช้ได้ทั้งอาหารร้อนและเย็น แต่เนื้อที่ผัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เหมาะสำหรับอาหารจานร้อน แน่นอนว่าการทอดเนื้อในกระทะจะสะดวกที่สุด - และเวลาที่ใช้ในการทอดนั้นขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นโดยตรง คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเนื้อด้วยมีดขนาดเล็กหรือไม้เสียบ - คุณเพียงแค่เจาะเนื้อชิ้นหนึ่งแล้วดูว่าน้ำผลไม้ชนิดใดจะไหลออกมา หากไม่มีสิ่งเจือปนในเลือดในน้ำแสดงว่าจานพร้อม หากต้องการให้เนื้อนุ่มและนุ่มขึ้น ให้หมักไว้ก่อนทอด คุณจะได้อาหารจานอร่อยและอร่อยมากหากคุณปรุงเนื้อผัดด้วยครีมเปรี้ยวและหัวหอม
สำหรับจานนี้เราต้องการ: เนื้อ 500 กรัม, ครีมเปรี้ยว 100 กรัม, ซอสมะเขือเทศ 100 กรัม, หัวหอมใหญ่ 2 หัว, น้ำมันพืชและแป้งสำหรับทอด, พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส, สมุนไพรสดสำหรับตกแต่ง
• เนื้อต้องล้างให้สะอาด ทำความสะอาดจากฟิล์มและเอ็น ตัดเนื้อที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตีชิ้นใหญ่
• ทอดเนื้อในกระทะที่อุ่นไว้ทั้งสองด้านจนแต่ละชิ้นเป็นสีน้ำตาลและปิดด้วยเปลือกที่อร่อย
• ในกระทะที่แยกต่างหาก ทอดหัวหอมสับละเอียด โรยแป้งเล็กน้อย
• เพิ่มครีมเปรี้ยวครึ่งถ้วยลงในกระทะด้วยหัวหอมและเคี่ยวซอสเป็นเวลาห้านาทีคนให้เข้ากัน
• เพิ่มซอสมะเขือเทศและเกลือลงในน้ำเกรวี่เพื่อลิ้มรส เทมวลนี้ลงบนเนื้อทอด
• เสิร์ฟจานนี้กับมันฝรั่งทอดหรือมันบด โรยเนื้อด้วยสมุนไพรสับละเอียดด้านบน