แพนเค้กสำหรับคนรัสเซียไม่ได้เป็นเพียงอาหารจานอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นความทรงจำทางพันธุกรรมของหมู่บ้าน เทศกาล Maslenitsa ประเพณีและรากฐานอันเก่าแก่ แขกรับเชิญทานเค้กทอดเหล่านี้ พวกเขาได้พบกับทารกแรกเกิด และได้เห็นการเดินทางครั้งสุดท้ายของพวกเขา ปรุงด้วยวิธีต่างๆ เช่น ยัดไส้เห็ด
ส่วนผสมไส้เห็ดฟาง
สำหรับการทดสอบ ให้ใช้นม 1 ลิตร ไข่ 2 ฟอง น้ำตาลทราย 50 กรัม เกลือเล็กน้อย 1 ช้อนชา ผงฟู น้ำมันพืช แป้งสาลี 300 กรัม
สำหรับการเติมที่อร่อยคุณต้องมีเห็ด 400 กรัม, แครอทขนาดเล็ก 1 อัน, หัวหอม 1 อัน, เนย 50 กรัม, ชีสเล็กน้อย
วิธีทำอาหาร
เริ่มทำแพนเค้ก เทนมลงในจาน ตั้งไฟอ่อน รอจนร้อน ตอกไข่ใส่กระทะ ใส่น้ำตาล เกลือเพื่อลิ้มรส ใส่ผงฟู เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนยเทนมอุ่นหนึ่งแก้วผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้เข้ากัน
ร่อนแป้งผ่านตะแกรงเล็ก ๆ ใส่ส่วนผสมที่เหลือ หลังจากนั้นเทนมที่เหลือคนให้เข้ากันอีกครั้งแป้งควรกลายเป็นครีมที่มีความสม่ำเสมอ เพื่อหลีกเลี่ยงก้อนเนื้อ ค่อย ๆ แนะนำผลิตภัณฑ์จำนวนมากในกระแสบาง ๆ ปล่อยให้ทุกอย่างนั่งที่อุณหภูมิห้องประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้อาหารทั้งหมดโต้ตอบกันได้ดีขึ้น ส่งผลให้แป้งมีความสม่ำเสมอมากขึ้น จะกระจายตัวได้ดีในกระทะ และแพนเค้กจะไม่ฉีกขาดเมื่อพลิกกลับด้าน
ตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมันพืชหรือเบคอนสักชิ้น ควรใช้เครื่องทำแพนเค้กแบบพิเศษถ้าคุณมีกระทะธรรมดา ควรมีก้นหนาและด้านต่ำ เทแป้งด้วยทัพพีในขณะที่หมุนกระทะเพื่อให้แป้งกระจายทั่วกัน ความหนาของแพนเค้กจะขึ้นอยู่กับความสามารถของคุณ เมื่อขอบเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้พลิกแพนเค้กด้วยไม้พาย เลยใช้แป้งหมด
เริ่มเตรียมไส้ ปอกหัวหอมและแครอทล้างออก สับหัวหอมขูดแครอท ผัดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง ใช้เห็ดมันจะอร่อยมากถ้าคุณมีเห็ดป่า แต่แชมเปญก็เหมาะเช่นกัน ต้มในน้ำเดือดประมาณ 8-10 นาที สับละเอียด ใส่ผัก ผัดต่อไปอีก 10 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน ขูดชีสใส่เห็ดผัด การเติมทั้งหมดพร้อมแล้ว
ตอนนี้ใส่แพนเค้ก วางเนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้น พับขอบให้เป็นซองจดหมาย หากต้องการให้ทอดซองแพนเค้กที่เตรียมไว้ทั้งสองด้าน ตักใส่จานสวยๆร้อนๆ