สลัดเกลเลิร์ตเป็นอาหารขึ้นชื่อของร้านอาหารในบูดาเปสต์ ปรุงจากหัวบีทดองที่ปรุงรสด้วยมายองเนสรสเผ็ดและทาบนใบผักกาดหอมอย่างสวยงาม ในสูตรดั้งเดิมหัวบีทจะถูกหั่นเป็นเส้นโดยใช้ใบมีดลูกฟูกพิเศษและมายองเนสปรุงด้วยมือ
มันจำเป็น
- - หัวบีท 500 กรัม
- หมัก:
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มะรุม;
- - น้ำ 500 มิลลิลิตร
- - 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู;
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผงยี่หร่า;
- - 1/2 ช้อนชา น้ำตาลและเกลือ
- - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มายองเนส;
- - 1 ช้อนชา น้ำมะนาว;
- - พวงผักกาดหอม
- - ผักชีฝรั่ง 5 ต้น
- - 1 ช้อนชา มัสตาร์ด;
- - มะนาวฝาน
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ต้มหัวบีทแล้วปล่อยให้เย็นจนอุ่น
ขั้นตอนที่ 2
ปอกผักตัดราก บีทรูทสามารถปอกเปลือกได้โดยตรงด้วยมือของคุณ การทำเช่นนี้สะดวกภายใต้การใช้น้ำเย็น
ขั้นตอนที่ 3
ตัดหัวเป็นเครื่องซักผ้า 70 มม.
ขั้นตอนที่ 4
เพื่อเตรียมน้ำดองรวมน้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู, ยี่หร่า, มะรุม
ขั้นตอนที่ 5
เติมน้ำอุ่น 500 มล. แล้วคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 6
วางแผ่นบีทรูทในน้ำดอง จากนั้นคลุมด้วยพลาสติกแรป และเมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้ว ให้ใส่ในตู้เย็นหมักเป็นเวลาสิบชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 7
เมื่อครบเวลาแล้ว ให้สะเด็ดน้ำดองและใส่ส่วนที่หนา แต่อย่าเอาสิ่งที่เหลืออยู่บนชิ้นบีทรูทออก
ขั้นตอนที่ 8
ตัดจานทั้งหมดเป็นเส้นหนา 50 มม. ผสมเบา ๆ
ขั้นตอนที่ 9
ในการทำน้ำสลัด ผสมมัสตาร์ดและน้ำมะนาว กวน.
ขั้นตอนที่ 10
ใส่หัวบีทลงในมายองเนส แล้วค่อยๆ พลิกชั้นเพื่อคนสลัด
ขั้นตอนที่ 11
ใส่ใบผักกาดหอม วางส่วนผสมไว้อย่างสวยงาม
ขั้นตอนที่ 12
ตกแต่งสลัดด้วยผักชีฝรั่งสับและมะนาวฝาน