พายกับตับเนื้อ เห็ด และครีมเปรี้ยวเป็นส่วนผสมที่ประสบความสำเร็จอย่างมากซึ่งสมาชิกทุกคนในครอบครัวจะต้องชอบอย่างแน่นอน ใช้เวลาสักครู่ในการเตรียมเค้ก แต่รสชาติก็คุ้มค่า!
ส่วนผสม:
- มาการีน 100 กรัม
- 1, 5 ถ้วยแป้ง;
- 3 ไข่ไก่;
- ครีม 250 กรัม
- ตับเนื้อ 0.4 กก.
- 1 หัวหอม;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนย;
- แชมเปญ 150 กรัม
- นม 1-2 ลิตร
- หัวหอมและผักชีฝรั่ง
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ:
- ลอกตับเนื้อออกจากฟิล์มล้างใส่ในชามกว้างแล้วคลุมด้วยนมประมาณ 2-3 ชั่วโมง
- ตัดมาการีนเย็นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- รวมแป้งกับมาการีน เทลงในชามแล้วถูด้วยมือจนเนียน ไม่สามารถทำได้ด้วยมือของคุณ แต่ด้วยการรวมกัน
- เท ½ ช้อนชาลงในมวลแป้ง เกลือและเทครีมตีด้วยไข่ นวดแป้งที่นุ่ม ยืดหยุ่น และยืดหยุ่นได้ซึ่งจะไม่ติดมือ โครงสร้างของแป้งขึ้นอยู่กับแป้งและไข่โดยตรง ดังนั้นผลิตภัณฑ์เหล่านี้จึงต้องมีคุณภาพดีมาก สามารถปรับจำนวนได้เพื่อให้ได้โครงสร้างแป้งที่ต้องการ
- ห่อแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 35-40 นาที
- ในระหว่างนี้คุณต้องเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้ปอกหัวหอมล้างหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
- นำตับออกจากนม หั่นเป็นลูกเต๋า ใส่หอมใหญ่ลงในกระทะ ผสมกับหอมใหญ่แล้วทอดเป็นเวลา 5 นาทีด้วย จากนั้นปิดและยกออกจากเตา
- ทำให้เนื้อหาของกระทะเย็นลงใส่เครื่องปั่นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้
- ใส่เนยลงในกระทะจากใต้ตับแล้วตั้งไฟ ล้างเห็ดสับหยาบใส่น้ำมันร้อนและทอดประมาณ 5-7 นาทีบนไฟแรง
- สับผักใบเขียวอย่างประณีตด้วยมีด
- นำแป้งออกจากตู้เย็น คลี่คลายและกระจายด้วยมือของคุณเป็นรูปทรงกลม (มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการคือ 25-26 ซม.) ขึ้นรูปตรงกลาง
- สับฐานทดสอบด้วยส้อมแล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 10 นาที อุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศา
- ในขณะเดียวกันในภาชนะเดียวรวมเห็ดทอด (กับน้ำมันหลังจากทอด) ตับสับและผักใบเขียวสับละเอียด ปรุงรสทุกอย่างด้วยเกลือและพริกไทยและผสมจนเนียน
- นำฐานแป้งออกจากเตาอบแล้วเติมด้วยไส้
- ตีครีมกับไข่ด้วยส้อมจากนั้นปรุงรสด้วยเกลือแล้วตีอีกครั้ง
- เทลงในมวลไข่
- พายกับตับและเห็ดเพื่อส่ง 40-50 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา ในช่วงเวลานี้ ไส้ควรขึ้นและเป็นสีน้ำตาล หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้นคุณจะต้องอบเพิ่ม เย็นพายเสร็จแล้วตัดและเสิร์ฟ