คุณสมบัติที่โดดเด่นของการแบ่งปันนี้คือแป้งฟีโล ขนมพัฟปราศจากยีสต์มีพื้นเพมาจากประเทศกรีซ การเตรียมอาหารไม่ใช่เรื่องง่าย แต่รสชาติและรูปลักษณ์ของอาหารที่ทำเสร็จแล้วจะชดเชยปัญหาต่างๆ
มันจำเป็น
- สำหรับการกรอก:
- - มันฝรั่งอ่อน - 1 กิโลกรัม
- - ไขมันหมู - 5 กรัม
- - มันกวาดออกไป - 200 กรัม
- - โหระพาสด - 2 ก้าน;
- - ผักชีฝรั่งสด - 2 ก้าน;
- - ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
- - ไส้กรอกซาลามี่ - 200 กรัม
- - มอสซาเรลล่าชีส - 300 กรัม
- - เกลือและพริกไทย - ตามชอบ
- สำหรับการทดสอบ filo:
- - แป้งสาลี - 500 กรัม
- - น้ำต้มสุก - 250 มล.
- - น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;
- - เกลือ - 1 ช้อนชา;
- - น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ;
- - เนยสำหรับเคลือบชั้น
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนแรกคือเตรียมแป้งฟิโล ในการทำเช่นนี้ร่อนแป้งลงในชามลึกใส่เกลือน้ำส้มสายชูและน้ำผสมกับส้อม ต่อไปพวกเขาเริ่มนวดแป้งหนาด้วยมือแล้วค่อยๆเติมน้ำมันหนึ่งช้อนชา นวดจนแป้งยืดหยุ่นและเรียบ จากนั้นควรทิ้งไว้ตามลำพังประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วห่อชามด้วยพลาสติกแรป
ขั้นตอนที่ 2
ในเวลานี้คุณสามารถทำการบรรจุ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ต้มมันฝรั่งทั้งหมดกับเปลือกในน้ำเกลือ จากนั้นสะเด็ดน้ำเอา "เครื่องแบบ" ออกจากมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ล้างผักใบเขียวแห้งสับละเอียดแล้วผสมกับครีมเปรี้ยวในชามแยก ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่เลือก ไข่ต้มเย็นและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทำเช่นเดียวกันกับมอสซาเรลล่าและหั่นซาลามี่เป็นก้อน
ขั้นตอนที่ 3
ได้เวลากลับไปที่แป้ง filo แล้ว จากมวลรวมจากชาม จำเป็นต้องฉีกชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นแผ่นบาง ๆ เกือบโปร่งใส วางซ้อนกันอยู่ด้านบน ใช้แปรงทำอาหารแต่ละชั้นก่อนหน้านี้ทาเนยละลายบาง ๆ กระบวนการนี้จะเร็วขึ้นหากคุณใช้เครื่องพาสต้า อย่างไรก็ตามที่บ้าน filo จัดทำขึ้นด้วยมือเท่านั้นและไม่น้อยกว่า 120 ชั้น
ขั้นตอนที่ 4
จาระบีแบบฟอร์มที่เลือกแล้ววางแป้ง filo สองในสามโดยไม่ลืมด้านข้าง สับผักที่ล้างและแห้งอย่างประณีตแล้วคลุกเคล้ากับครีมเปรี้ยวปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย วางไส้ในชั้น: มันฝรั่ง, ไข่, ซาลามี่และชีส เทครีมกับสมุนไพร ปิดแป้งที่สามที่เหลือแล้วบีบขอบทั้งหมด
ขั้นตอนที่ 5
เปิดเตาอบที่ 180 องศาวางพายลงไปแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง โรยหน้าด้วยสมุนไพรสด มะเขือเทศเชอร์รี่ขนาดเล็ก หรือหัวไชเท้าสับหยาบๆ ก่อนเสิร์ฟ