เราขอนำเสนออาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมของลิ้นลูกวัวยัดไส้อบในขนมพัฟ หุงเร็วพอและอบได้เร็วพอๆ กัน อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะตกแต่งโต๊ะเทศกาลและจะทำให้แขกพึงพอใจอย่างแน่นอน
ส่วนผสม:
- 2 ลิ้นเนื้อลูกวัว;
- ขนมพัฟ 4 แผ่น;
- เห็ดป่า 250 กรัม
- 2 ผักโขม;
- ผักใบเขียวใด ๆ
- สีน้ำตาล;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ราก;
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
- ใบกระวาน;
- โหระพาและโรสแมรี่ไม่จำเป็น;
- ปรุงรส 2 หยิก;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซอฟต์ชีส;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยว;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ชีสแปรรูป
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ:
- ล้างลิ้นใส่กระทะแล้วปิดด้วยน้ำ เพิ่มโหระพา, โรสแมรี่, ออลสไปซ์, เกลือและใบกระวานลงไป ใส่ทั้งหมดนี้บนเตาแล้วต้มจนนิ่ม กระบวนการทำอาหารตามกฎแล้วใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง
- นำลิ้นที่เสร็จแล้วออกจากน้ำร้อน จุ่มในน้ำเย็นแล้วปอกเปลือก
- หลังจากนั้นให้ตัดรูที่ลิ้นแล้วตัดเนื้อออกเพื่อให้ได้เรือชนิดหนึ่ง ยัดส่วนผสมของสีน้ำตาล สมุนไพร ผักโขม และครีมชีสลงในเรือแต่ละลำ
- สับหัวหอมกับเห็ดป่าแล้วผัดจนนุ่ม
- ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ
- ละลายแป้งแล้วแบ่งเป็น 4 แผ่นเท่าๆ กัน วางสองแผ่นบนแผ่นอบแล้วโรยด้วยเห็ดทอด
- วางลิ้นเรือยัดไส้ไว้บนเห็ด แล้วโรยด้วยเห็ดทอดอีกครั้ง
- รวมชีสนุ่ม ๆ ในชามด้วยครีมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากัน ใส่ซอสครีมเปรี้ยวบนลิ้นบนไส้สีเขียว
- คลุมลิ้นแต่ละแผ่นด้วยแผ่นแป้งบีบขอบ ทาแป้งด้วยครีมเปรี้ยว
- ส่งแผ่นอบไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาเป็นเวลา 20-30 นาที อบเนื้อหาของแผ่นอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง โปรดทราบว่าเวลาอบเป็นค่าโดยประมาณ เนื่องจากแต่ละเตาอบมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง
- นำลิ้นวัวที่เตรียมไว้ออกจากเตาอบ พักให้เย็นเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้น (เช่น ม้วน) เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและผักสด