เค้ก "เอเธนส์" กลายเป็นเค้กที่นุ่มอร่อยเบาและน่าทึ่ง เค้กนี้ไม่มีแป้ง บิสกิตมีรสถั่ว ทรีทเมนต์นี้อบอวลไปด้วยคัสตาร์ดรสส้ม
มันจำเป็น
- - ถั่ว 200 กรัม
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง
- - น้ำตาลทราย 75 กรัม
- - ไข่ขาว 3 ฟอง
- - ส้ม 2 ลูก
- - น้ำตาลไอซิ่ง 80 กรัม
- - ไข่แดง 3 ฟอง
- - เจลาติน 7 กรัม
- - ครีมชีส 300 กรัม
- - ช็อกโกแลต 100 กรัม
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. คอนยัค
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผงโกโก้
- - เกลือหนึ่งหยิบมือ
- - ครีม 275 มล.
- - ส้ม 50 ชิ้น
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมแป้ง. ในเครื่องปั่นให้บดน้ำตาลทราย 50 กรัมแป้งและถั่วจนแป้ง ตีไข่ขาวและเกลือจนโฟมแข็ง เพิ่มส่วนผสมถั่วและผสมโดยพับจากล่างขึ้นบน
ขั้นตอนที่ 2
วางแป้งบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางแป้งและอบประมาณ 25-35 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง ตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตด้วยการจับคู่ถ้ามันแห้งแล้วคุณสามารถเอามันออกมาได้
ขั้นตอนที่ 3
ทำคัสตาร์ดส้ม. ใช้เครื่องปั่นเพื่อบดส้ม แช่เจลาตินในน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที บดน้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัมและไข่แดงขาว อุ่นครีม 175 มล. ถึง 90 องศาแล้วเทลงในมวลไข่แดง คนให้เข้ากันจนเนียน เคี่ยวจนข้น กวนเป็นครั้งคราว นำออกจากเตาแล้วใส่เจลาตินลงไป คนให้เข้ากัน เพิ่มคอนยัคและน้ำซุปข้นส้ม คนจนเนียน เย็นลง ตีครีมชีสและน้ำตาลไอซิ่งด้วยเครื่องผสม เพิ่มครีมลงในครีมและคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 4
ทาครีมลงบนบิสกิตแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว แช่เย็น 1-2 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 5
เตรียมชอคโกแลตฟรอสติ้ง. ตั้งครีมให้ร้อนถึง 90 องศา แล้วใส่ช็อกโกแลต 100 กรัม คนให้เข้ากัน แล้วปิดเค้กด้วยน้ำตาลไอซิ่ง ตกแต่งเค้กด้วยชิ้นส้ม