เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงอาหารรัสเซียที่ไม่มีกะหล่ำปลีดอง ผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์นี้อุดมไปด้วยวิตามินซี สามารถใช้เป็นอาหารว่างแบบสแตนด์อโลนและในอาหารหลากหลายประเภท ลองปลาและกะหล่ำปลีดอง การรักษาที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยของปลาคาร์พ, ปลาคาร์พ, tench จะทำหน้าที่เป็นอาหารมื้อเย็นสำหรับครอบครัวที่ยอดเยี่ยม และถ้าคุณซื้อปลาเทราท์สดขนาดใหญ่จานนี้จะกลายเป็นเครื่องประดับของวันหยุด
มันจำเป็น
-
- ปลาแม่น้ำ 1 กิโลกรัมหรือปลาเทราท์ขนาดใหญ่
- จากกะหล่ำปลีดอง 1 ถ้วยถึง 1 กิโลกรัม (ขึ้นอยู่กับสูตร);
- มีดและเขียง
- แก้วขนมปัง;
- กระทะ;
- เตาอบ;
- 0.5 ถ้วยน้ำมันมะกอก
- เนย 100 กรัม
- ผ้าเช็ดครัว;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- หม้อเซรามิก
- กระชอน;
- ชีสขูด 100 กรัม
- ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
- 2 หัวหอม;
- ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- ไม้จิ้มฟันหรือเข็มและด้าย
- ฟอยล์อาหาร
- ลูกพรุน 150 กรัม
- จานอบ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ลอกปลา 1 กก. จากเกล็ดและเครื่องใน แล้วหั่นซากเป็นเนื้อ ห้ามลอกหนังออก หั่นปลาเป็นชิ้นขนาดกลาง ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูชาฝ้าย แล้วถูด้วยพริกไทยและเกลือ จุ่มชิ้นในแป้งหรือเกล็ดขนมปังบด (เกล็ดขนมปัง 2 ช้อนโต๊ะ)
ขั้นตอนที่ 2
ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยส่วนผสมของเนยและน้ำมันมะกอก 1: 1 ด้านล่างของกระทะควรปิดไว้ประมาณ 3 มม. วางปลาลงในไขมันที่ร้อนจัดและทอดทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง
ขั้นตอนที่ 3
ล้างกะหล่ำปลีดองในน้ำเย็นสะอาดและเคี่ยวเล็กน้อยในกระทะลึก โยนกระชอนเพื่อให้มีความชื้นในแก้วมากเกินไป
ขั้นตอนที่ 4
ทาจาระบีที่ก้นและด้านข้างของหม้อเซรามิกแล้ววางเป็นชั้น: กะหล่ำปลี เนยสองสามชิ้น ชีสขูด และปลาทอด เทเนื้อหาของภาชนะด้วยครีมและทำซ้ำชั้น: กะหล่ำปลีดอง, ชีสขูด, ครีม โรยจานด้วยเกล็ดขนมปังที่บดแล้วใส่หม้อในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 5
กะหล่ำปลีดองสามารถใช้เป็นฐานสำหรับบรรจุปลา นำกระดูกและกระดูกสันหลังออกจากปลาเทราท์ขนาดใหญ่และทำความสะอาดช่องซากเพื่อให้ท้องไม่เสียหาย ตัดเนื้อนุ่มจำนวนเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 6
บีบน้ำเกลือจากกะหล่ำปลีดองหนึ่งแก้วแล้วผสมกับหัวหอมสับละเอียด (2 หัว) น้ำมันดอกทานตะวัน (2 ช้อนโต๊ะ) วางมะเขือเทศในปริมาณเท่ากันและน้ำตาลทราย 1 ช้อนชา เพิ่มพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนที่ 7
ผสมเนื้อสับกับเนื้อปลาสับแล้วเติมเนื้อในโพรงด้านในของซากด้วยส่วนผสมที่ได้ เย็บปลายัดไส้ด้วยด้ายฝ้ายหรือมัดด้วยไม้จิ้มฟัน จากนั้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนแผ่นอบ อบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 25 นาที
ขั้นตอนที่ 8
พยายามกระจายเมนูโดยเพิ่มส่วนผสมเผ็ดลงในองค์ประกอบปกติของจานปลา ดังนั้นกะหล่ำปลีดองและลูกพรุนจึงให้รสชาติที่น่าสนใจ ในการเตรียมอาหารดั้งเดิม ให้หั่นปลาเป็นส่วนๆ แล้วทอด (ดูขั้นตอน # 1-2)
ขั้นตอนที่ 9
ล้างลูกพรุน 150 กรัม แล้วนำไปนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 20-25 นาที บีบกะหล่ำปลีที่ล้างแล้ว (1 กก.) แล้วผสมกับหัวหอมทอด (1 หัว) เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ใส่ส่วนผสมผักในกระทะ ใส่ผลไม้แห้งนึ่งแล้วปิดด้วยน้ำ เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 10
จาระบีจานอบด้วยน้ำมันพืชโรยด้วยเกล็ดขนมปังแล้ววางเป็นชั้น: กะหล่ำปลีกับลูกพรุน, ปลา, ส่วนผสมผักอีกครั้ง วางจานในเตาอบและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที