เนื้อลูกวัวมีแคลอรีต่ำ ย่อยง่าย และเหมาะสำหรับโภชนาการอาหาร หากคุณใช้มัสตาร์ด คุณสามารถย่นระยะเวลาในการปรุงอาหารให้สั้นลงและได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนผิดปกติ
มันจำเป็น
-
- สำหรับเนื้อลูกวัว
- อบด้วยเบคอน:
- เนื้อ 1 กก.
- น้ำมันหมูสด
- หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- มัสตาร์ดโต๊ะ - 3 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ;
- เส้นใหญ่
- สำหรับซอส:
- ครีม 30% - 3 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- พริกไทยป่นสด
- สำหรับเนื้อลูกวัวแบ่ง
- อบในซอง (คำนวณ 1 ส่วน):
- เนื้อ 150 กรัม;
- มัสตาร์ด Dijon - 1 ช้อนชา;
- มัสตาร์ดเม็ด - 1 ช้อนชา;
- แครอท - 1/2 ชิ้น;
- หัวหอม - 1/2 ชิ้น;
- ไวน์โต๊ะ - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ;
- กระดาษ parchment และคลิปหนีบกระดาษ
- สำหรับเนื้อลูกวัว
- อบในกระดาษฟอยล์:
- เนื้อสัตว์ - 1 กก.
- กระเทียม - 3 กลีบ;
- มัสตาร์ดโต๊ะ - 3 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ
- พริกไทย;
- พาสลีย์.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
กระจายเนื้อที่ล้างแล้วและแห้งให้ทั่วด้วยมัสตาร์ดบนโต๊ะ ห่อด้วยเบคอนชิ้นแล้วมัดด้วยเกลียว เทน้ำลงในเตาแล้วใส่เนื้อลงไป เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วใส่เนื้อเป็นเวลา 75 นาที คุณไม่จำเป็นต้องปิดฝา ในระหว่างขั้นตอนการอบ ให้รดน้ำเนื้อเป็นระยะด้วยน้ำผลไม้ที่โดดเด่น นำเนื้อออกแล้วย้ายไปที่จานอื่นแล้ววางในที่อบอุ่น ในขณะที่เนื้อลูกวัว "ถึง" ทำให้เย็นและดูดซับน้ำผลไม้ให้เตรียมซอส ใส่ครีมและพริกไทยดำป่นสดลงในจานที่ทอดเนื้อและน้ำซุปเนื้อยังคงอยู่ อุ่นด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องโดยไม่ให้ซอสเดือด โอนไปยังเรือน้ำเกรวี่ นำเส้นใหญ่และเบคอนออกจากเนื้อ หั่นเป็นส่วน ๆ ราดซอสแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ เสิร์ฟพาสต้าหรือมันฝรั่งต้มสำหรับเครื่องเคียง
ขั้นตอนที่ 2
สำหรับเนื้อลูกวัวแบบแบ่งส่วนอบ ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นละประมาณ 150 กรัม ตัดหัวหอมและแครอทเป็นเส้น ทอด 2 นาที เพิ่มมัสตาร์ด Dijon ลงในผักและอุ่นสักครู่ โอนผักไปยังจาน ทอดเนื้อลูกวัวจนกรอบในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชประมาณ 2 นาทีจากทั้งสองด้าน โอนเนื้อไปที่ผัก ม้วนซองจดหมายกระดาษ parchment ทามัสตาร์ดเม็ดเล็กๆ บนเนื้อ และวางแต่ละเสิร์ฟพร้อมกับผักในซองที่แยกจากกัน โรยด้วยไวน์ ปิดซองด้วยคลิปหนีบกระดาษ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 250 องศาเป็นเวลา 10 นาที เสิร์ฟเนื้อลูกวัวกับผักสด
ขั้นตอนที่ 3
ในการย่างเนื้อลูกวัวด้วยมัสตาร์ดในกระดาษฟอยล์ ให้ล้างและทำให้แห้งชิ้นเนื้อ จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นตามยาวตามยาว รวมกระเทียมขูดกับมัสตาร์ด เกลือและพริกไทย ถูเนื้อด้วยส่วนผสมนี้แล้วปล่อยให้แช่ 30 นาที โอนเนื้อไปที่กระดาษฟอยล์วางผักชีฝรั่งไว้ด้านบนแล้วห่อเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมาระหว่างการปรุงอาหาร วางเนื้อลูกวัวในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงอบที่ 200 องศา ก่อนเสิร์ฟ หั่นเป็นส่วน ๆ โรยด้วยสมุนไพรสับ เสิร์ฟมันฝรั่งต้มหรือสลัดผักเป็นเครื่องเคียง