เมื่อพูดถึงอาหารจานร้อนสำหรับโต๊ะปีใหม่ มีคนสนับสนุนอาหารที่ซับซ้อนและมีราคาแพงซึ่งต้องเตรียมการเบื้องต้นเป็นเวลานานและต้องเอาใจใส่อย่างระมัดระวัง คนอื่นเชื่อว่างานเลี้ยงสำหรับปฏิคมไม่ควรประกอบด้วยการดูตลอดเวลาที่เตาและควรเลือกสูตรที่จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารที่สวยงามและอร่อยโดยใช้เวลาน้อยที่สุด นี่มันเมนูไก่อบชัดๆ
มันจำเป็น
-
- ไก่;
- เครื่องเทศ;
- หัวหอม
- แครอท
- ผักชีฝรั่ง;
- เส้นใหญ่ทำอาหาร;
- เครื่องปิ้งขนมปังสำหรับย่างเนื้อและสัตว์ปีก
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เลือกนกที่อวบอ้วน ผิวขาว ไร้กลิ่น สำหรับตารางวันหยุด ควรใช้ไก่แช่เย็นจากฟาร์ม ดีกว่าไก่เนื้อแช่แข็ง ล้างซากใต้น้ำไหลปล่อยให้แห้งและเช็ดด้วยผ้าขนหนู ทาเนยที่ด้านในและด้านนอกของไก่ ถูด้วยเกลือละเอียดและพริกไทยดำป่น
ขั้นตอนที่ 2
หากคุณต้องการให้นกได้รับการรับประกันว่าฉ่ำและกรอบ ให้จุ่มในน้ำเกลือต่อวัน ต้มน้ำในหม้อขนาด 5 ลิตร เติมเกลือ 1 ถ้วยและน้ำตาลทรายแดง ½ ถ้วยตวง ใส่ออลสไปซ์และพริกไทยดำอย่างละช้อนโต๊ะ นำไปต้มและปล่อยให้เย็นสนิท วางนกในน้ำเกลือเย็นและแช่เย็นเป็นเวลา 12 ถึง 24 ชั่วโมง ล้างและทำให้ไก่แห้งก่อนปรุงอาหาร ปรุงในลักษณะเดียวกับสัตว์ปีกทั่วไป แต่อย่าถูด้วยเกลือ!
ขั้นตอนที่ 3
ผูกเกลียวรอบนก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางอกไก่หงายขึ้น ยืดเส้นใหญ่ใต้หางและขา แล้วข้ามจากด้านข้างของช่องท้อง ดึงเชือกให้มัดขาเข้าด้วยกัน พลิกตัวนกกลับหัว ดึงเกลียวตามขอบคอเพื่อให้มันผ่านปีกแล้วกดเข้าไปที่ซากสัตว์ให้แน่น มัดให้แน่น
ขั้นตอนที่ 4
ปอกหัวหอมสองสามแครอทและก้านขึ้นฉ่าย ตัดเป็นชิ้นใหญ่ เตรียมกระทะพิเศษสำหรับย่างเนื้อและเนื้อสัตว์ปีก - ด้วยตะแกรงพิเศษ วางผักไว้ใต้ตะแกรง หงายอกไก่ขึ้นบนตะแกรง เปิดเตาอบที่ 220 ° C อบไก่ 1–1.5 ชั่วโมงจนเป็นสีเหลืองทอง อย่าเปิดประตูเตาอบและเทน้ำผลไม้ลงบนตัวนก ขั้นแรก คุณต้องเปลี่ยนอุณหภูมิในเตาอบทุกครั้ง และไก่ก็อบที่อุณหภูมิต่ำไปชั่วขณะหนึ่ง ซึ่งไม่เป็นผลดีต่อจาน ประการที่สอง โดยการเทไขมันร้อนลงบนเต้านม คุณจะเร่งกระบวนการปรุงเนื้อนุ่มซึ่งปรุงสุกแล้วได้อย่างรวดเร็วเท่านั้น เป็นผลให้เมื่อส่วนที่เหลือของสัตว์ปีกอบเนื้อนี้จะแห้งเกินไป
ขั้นตอนที่ 5
เมื่อนกพร้อม นำออกจากเตาอบแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้เนื้อ "พัก" ประมาณ 10-15 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับคุณในการเตรียมซอสที่คุณเลือก