มีสูตรอาหารมากมายเกี่ยวกับวิธีการปรุงห่าน ห่านที่อบในเตาอบเป็นของตกแต่งหลักของโต๊ะคริสต์มาสหรือปีใหม่ ห่านอบน้ำผึ้งจะชุ่มฉ่ำและอร่อยจริงๆ แม้ว่านกชนิดนี้จะเป็นนกที่ "ใช้แรงงานมาก" แต่สูตรนี้คุ้มค่ากับการเตรียมห่าน
มันจำเป็น
-
- ห่าน 1 ชิ้น
- น้ำผึ้ง 100 กรัม
- หัวหอมใหญ่ 1 ชิ้น
- ส้ม 1 ชิ้น
- หัวกระเทียม 1 ชิ้น
- เกลือ
- มันฝรั่ง 12 ชิ้น
- แครอท 3 ชิ้น
- เครื่องปรุงรส:
- พริกไทยดำ
- โหระพาสด
- โรสแมรี่สด
- สำหรับซอส:
- 1 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาวแห้ง
- แป้ง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างห่านให้สะอาด หากคุณพบว่ามีขนติดอยู่ ให้เผาทิ้ง แทงห่านด้วยไม้จิ้มฟัน ยิ่งฉีดบ่อยยิ่งดี เกลือและพริกไทยห่านด้านใน ถูด้านนอกของซากด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทยดำ และกระเทียมบด ปล่อยให้หมักครึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
ผ่าครึ่งส้มและหัวหอม ใส่หัวหอมครึ่งลูกข้างใน ตัดส่วนบนของหัวใกล้กับกระเทียมแล้วใส่ลงไป จากนั้นใส่ส้มครึ่งลูก จากนั้นทำซ้ำคำสั่ง: หัวหอมและส้ม หลังจากเติมด้านในแล้ว ให้ใส่ก้านโรสแมรี่สองสามกิ่งลงไป
ขั้นตอนที่ 3
โรยน้ำผึ้งลงบนห่าน เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวด้วยมือของคุณ โรยด้วยใบโหระพา
ขั้นตอนที่ 4
วางห่านลงในกระทะ ปิดฝาให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ และยึดไว้เพื่อป้องกันไม่ให้หลุดออก วางกระทะในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200 ° C ลดลงเหลือ 160 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากครึ่งชั่วโมงนำแผ่นฟอยล์ออกแล้วเทห่านด้วยน้ำและไขมันของมันเอง จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนทุกๆ 20 นาที เวลาคั่วที่เหมาะสมที่สุดสำหรับห่านคือประมาณสองชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 5
นำห่านออกหลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ระบายไขมันเกือบทั้งหมดที่ปล่อยลงในภาชนะแยกต่างหาก ทิ้งไว้ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะในกระทะ
ขั้นตอนที่ 6
ปอกมันฝรั่งและแครอท หั่นเป็นชิ้นใหญ่ วางข้างห่านแล้วคลุกกับไขมัน ใส่ห่านลงไปอบกับผักเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เก็บไว้ในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นนำออกมาแล้วอบผักต่ออีก 15 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 7
ตอนนี้เรากำลังเตรียมซอส เพิ่มไวน์ขาวแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะให้กับไขมันห่าน นำไปต้ม. เทของเหลวที่เกิดขึ้นลงในเรือน้ำเกรวี่เพิ่มแป้งที่เจือจางในน้ำเย็นเกลือและผสม
ขั้นตอนที่ 8
ห่านเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับผัก เทซอสให้ทั่วหรือเสิร์ฟในเรือน้ำเกรวี่แยกต่างหาก