ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ที่อยู่บนชั้นวางในซูเปอร์มาร์เก็ตแทบจะเรียกได้ว่าเป็นธรรมชาติ คอตเทจชีสและครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดที่ปรุงด้วยตัวเองนั้นมีประโยชน์มากกว่าอาหารที่ขายในร้านค้า
คอทเทจชีสโฮมเมดจากนม
ส่วนผสม: นม (ไขมัน) - 3 ลิตร
ต้องเทนมลงในขวดแก้วแล้วปล่อยให้เปรี้ยวในที่อบอุ่น กระบวนการนี้มักใช้เวลาหนึ่งถึงสามวัน ขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปีและอุณหภูมิ จากนั้นเทผลิตภัณฑ์ลงในกระทะแล้วตั้งบนไฟอ่อน
เพื่อให้นมเปรี้ยวเร็วขึ้นคุณสามารถเพิ่มขนมปังสีน้ำตาลลงไปได้
นมเปรี้ยวที่ได้ควรอุ่นประมาณ 10 นาทีโดยไม่เดือด หลังจากนั้นปล่อยให้นมเปรี้ยวเย็นลงในกระทะ มันจะค่อยๆ แยกออกเป็นเวย์และลิ่ม มวลที่ได้จะต้องใส่ในกระชอนที่คลุมด้วยผ้ากอซ ของเหลวควรหยดลงในหม้อที่ตั้งไว้ล่วงหน้า ในการที่จะใส่หางนมจากนมเปรี้ยวทั้งหมด จะต้องผูกปลายผ้าก๊อซและเอาถุงที่แขวนไว้เหนือจานประมาณหนึ่งชั่วโมง
เป็นการดีกว่าที่จะไม่เทของเหลวที่เหลือหลังจากปรุงอาหาร สามารถใช้สำหรับอบหรือดื่มง่ายๆ นอกจากนี้บนพื้นฐานของเวย์ดังกล่าวยังได้รับ okroshka ที่ยอดเยี่ยม
คอทเทจชีสจากนมและคีเฟอร์
- นม - 1 ลิตร
- kefir (ไขมันต่ำ) - 1 ลิตร
นมควรอุ่นด้วยไฟอ่อนจนเป็นฟอง จากนั้นคุณต้องเพิ่ม kefir ลงในผลิตภัณฑ์นี้ผสมให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา มวลที่ได้จะต้องใส่ในกระชอนคลุมด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้จนของเหลวหมด เต้าหู้ที่เหลืออยู่บนผ้าคือคอทเทจชีส
ซาวครีมโฮมเมด
ส่วนผสม:
- นม - 2 ลิตร
- ครีมเปรี้ยวสำเร็จรูป - 250 กรัม
ต้มนมแล้วใส่ครีมเปรี้ยวลงไป จากนั้นคุณควรรอจนกว่าเซรั่มจะเริ่มแยกออก มวลที่ได้จะต้องวางในตะแกรงที่คลุมด้วยผ้ากอซหลายชั้น เมื่อของเหลวหมด คุณต้องใส่ผลิตภัณฑ์ในตู้เย็น คุณจะได้ครีมเปรี้ยวประมาณ 1 ลิตร ซึ่งสามารถเก็บได้ 250 กรัมสำหรับอีกชุดหนึ่ง
ครีมเปรี้ยวครีม
ส่วนผสม:
- นม (ธรรมชาติ) - จำนวนเท่าใดก็ได้
ครีมเริ่มปรากฏบนนมวัวหลังจากเก็บรักษาเป็นเวลาหลายชั่วโมง ควรเอาช้อนออกอย่างระมัดระวังและใส่ในชามแยก ต้องวางมวลนี้ในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งวันเพื่อให้ของเหลวโดดเด่น จากนั้นคุณต้องเอาครีมเปรี้ยวออกจากเวย์ ตีให้เข้ากันและแช่เย็นไว้หลายชั่วโมง คุณจะได้ครีมเปรี้ยวโฮมเมดแบบหนาซึ่งไม่มีขายในร้านค้า
ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินห้าวัน แต่มันอร่อยมากจนไม่น่าจะอยู่ในตู้เย็นนานนัก