เฟต้าชีสเป็นผลิตภัณฑ์ระดับชาติของกรีกซึ่งรู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ เฟต้าแท้ทำมาจากนมแกะและเก็บไว้ในน้ำเกลือ ดังนั้นเมื่อเลือกชีสคุณต้องใส่ใจกับองค์ประกอบและวิธีการเก็บรักษา
ประวัติศาสตร์ของเฟต้าชีสเริ่มขึ้นในสมัยโบราณในสมัยกรีกโบราณ ทุกวันนี้ ชีสที่ทำจากนมแกะเป็นที่นิยมอย่างมากในแถบเมดิเตอร์เรเนียน และใช้ในการประกอบอาหารหลายอย่าง รวมถึงสลัดกรีกที่มีชื่อเสียง
ชีสมีลักษณะอย่างไร?
เฟต้าชีสมีลักษณะเป็นร่วน มีกลิ่นนมเปรี้ยว และมีสีขาวครีมอ่อนๆ ภายนอกดูเหมือนก้อนเต้าหู้ที่ถูกบีบอัดที่มีความสม่ำเสมอค่อนข้างหนาแน่น หักได้ แต่ทาบนขนมปังไม่ได้
Feta เป็นผลิตภัณฑ์ระดับชาติของกรีซซึ่งมีการกล่าวถึงในบทกวีของ Homer "The Odyssey" Feta มีรสเค็มคล้ายน้ำนมและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย
Feta ถูกเก็บไว้ในน้ำเกลือในรูปของก้อนเล็ก ๆ ส่วนใหญ่มักจะขายในบรรจุภัณฑ์สี่เหลี่ยมที่ทำจากพลาสติกแข็ง หากต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติที่เป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเลือกเฟต้าชีสที่เหมาะสม
คุณควรสนใจคุณสมบัติอะไร?
แน่นอนว่าเฟต้าชีสแท้ๆที่เตรียมตามประเพณีสามารถซื้อได้ในกรีซเท่านั้น อย่างไรก็ตาม แม้กระทั่งที่นั่น ผลิตภัณฑ์ก็มีการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญและมีการนำเสนอในหลากหลายรูปแบบ ซึ่งแตกต่างจากรุ่นคลาสสิกอย่างน่าทึ่ง
เฟต้าชีสจริงมีความหนาแน่นสม่ำเสมอและมีรูเล็กๆ จำนวนมากที่เกิดจากฟองอากาศ เมื่อตัดผลิตภัณฑ์จะไม่แตก แต่แตกเป็นชิ้นใหญ่
เมื่อซื้อชีสคุณต้องใส่ใจกับคุณภาพของน้ำเกลือ ต้องยังคงโปร่งใสและไม่เหนียวเหนอะหนะ ต้องมีนมแกะเป็นวัตถุดิบ อนุญาตให้ใส่นมแพะได้ถึง 30% หากเฟต้าชีสมีสีเข้ม แสดงว่ามันถูกเก็บไว้โดยไม่มีน้ำเกลือเป็นเวลานาน
ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอและปริมาณไขมัน feta สามารถนุ่มปานกลางและค่อนข้างหนาแน่น ชีสขนาดนุ่มและขนาดกลางใช้ทำพายต่างๆ ชีสหนาแน่นใช้ในสลัด
ปริมาณไขมันของเฟต้าชีสแตกต่างกันระหว่าง 30-60% ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับอาหารควบคุมอาหาร นอกจากนี้นี่เป็นชีสที่ค่อนข้างเค็มซึ่งไม่แนะนำให้บริโภคเป็นประจำเมื่อมีโรคเบาหวานประเภท 2 และโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด
เมื่อรู้วิธีเลือกเฟต้าชีสแล้ว คุณสามารถเตรียมของว่างที่มีกลิ่นหอมและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ได้ อะนาล็อกที่ใกล้เคียงที่สุดของความหลากหลายนี้ถือได้ว่าเป็นชีสเฟต้าบัลแกเรีย