ครีมครีมกับราสเบอร์รี่และมะนาว - ของหวานที่มีกลิ่นหอมที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและรสชาติของครีมที่น่าพึงพอใจ แม้แต่ราสเบอร์รี่แช่แข็งก็เหมาะสำหรับอาหารอันโอชะเสิร์ฟในชามแบ่ง
มันจำเป็น
- - ราสเบอร์รี่แช่แข็ง 250 กรัม
- - ครีม 200 มล. ไขมัน 33% และ 10%
- - น้ำตาล 100 กรัมน้ำมะนาว
- - 3 ไข่;
- - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำต้ม;
- - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำตาลผง
- - น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง
- - เจลาตินผง 15 กรัม
- สำหรับตกแต่ง:
- - 4 ราสเบอร์รี่;
- - 2 ช้อนโต๊ะ. ช็อคโกแลตหนึ่งช้อน;
- - ใบสะระแหน่
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ละลายราสเบอร์รี่บดด้วยเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้นใส่น้ำตาลผงผัดคุณสามารถผ่านน้ำซุปข้นผ่านตะแกรงถ้าคุณไม่ชอบเมล็ดเล็ก ๆ จากผลเบอร์รี่
ขั้นตอนที่ 2
แช่เจลาตินในน้ำเย็น 20 นาที บีบน้ำออกจากมะนาวจะได้ 100 ml. แบ่งไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว และแช่เย็นไข่ขาวไว้ก่อน ตีไข่แดงกับวานิลลาและน้ำตาลปกติ ใส่ครีมไขมัน 10% ลงในไข่แดง เติมน้ำมะนาว
ขั้นตอนที่ 3
ละลายเจลาตินด้วยไฟอ่อนๆ ไม่เดือด เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะลงไป ครีมมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะจากนั้นผสมกับครีมที่เหลือใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที ครีมควรเริ่มเป็นเจล
ขั้นตอนที่ 4
ตีไข่ขาวและครีม 33% แยกกันจนตั้งยอดแข็ง ผัดส่วนผสมลงในครีม ตีด้วยความเร็วต่ำของเครื่องผสม
ขั้นตอนที่ 5
ใส่ครีมและราสเบอร์รี่น้ำซุปข้นในชั้นในชามใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง โรยหน้าด้วยบัตเตอร์ครีมราสเบอร์รี่เลมอนก่อนเสิร์ฟด้วยช็อกโกแลตขูด ราสเบอร์รี่ทั้งลูก และใบสะระแหน่สด