Belyashi กับเนื้อหรือในคำแสลงของเยาวชน bely สามารถซื้อได้ที่ตู้ใดก็ได้ระหว่างทางจากที่ทำงานหรือโรงเรียน แต่รสชาติที่แท้จริงของพายตาตาร์เหล่านี้สามารถสัมผัสได้โดยการเตรียมที่บ้านเท่านั้น
มันจำเป็น
-
- แป้งโด:
- ลิตรนม
- ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ
- แป้ง 7 แก้ว;
- น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
- การกรอก:
- เนื้อสับ 4 ถ้วย;
- 8 หัวหอมเล็ก
- เกลือพริกไทยดำ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เทยีสต์ลงในชามแล้วละลายน้ำตาลและนมอุ่นสองสามช้อนโต๊ะ หมวกควรขึ้นมา จากนั้นเทแป้งที่ร่อนแล้วลงในชามลึกแล้วกดตรงกลาง เพิ่มมวลยีสต์ น้ำตาล เกลือ และน้ำมันพืชที่นั่น จากนั้นเริ่มค่อยๆ เทนมอุ่น คนแป้งให้เข้ากัน ควรมีความนุ่มและเหนียวเหนอะมือ คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้ววางในที่อบอุ่น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้เอาออกนวดอีกเล็กน้อยแป้งควรเพิ่มเป็นสองเท่า ห่อด้วยพลาสติกอีกครั้งแล้วเริ่มเตรียมไส้
ขั้นตอนที่ 2
ปอกเปลือกและสับหัวหอม เพิ่มเนื้อสับเกลือและพริกไทย เนื้อสับสำหรับคนผิวขาวมักจะทำจากเนื้อวัวที่มีไขมันหรือส่วนผสมของเนื้อวัวและเนื้อแกะ มันต้องอ้วนพออยู่แล้ว ขาวจะอร่อยมาก คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวและกระเทียมลงในเนื้อสับ ในการเตรียมการล้างบาป คุณไม่จำเป็นต้องมีความข้นหนืดของเนื้อมากเกินไป เพียงแค่ข้ามผ่านเครื่องบดเนื้อเพียงครั้งเดียว หากมีความต้องการและเวลาให้เตรียมเนื้อสับสำหรับสิ่งนี้ให้หั่นหัวหอมและเนื้อเป็นลูกบาศก์มิลลิเมตร
ผัดเนื้อสับด้วยมือของคุณ แล้วทุบทิ้งให้เป็นก้อนแล้วโยนกลับเข้าไปในจาน ขั้นตอนการนวดและการตีเนื้อในการเตรียมเนื้อขาวเป็นองค์ประกอบหนึ่งของความสำเร็จ เชื่อกันว่าจำเป็นต้องทุบเนื้อสับ 40 ครั้ง ตรวจสอบความสม่ำเสมอ เนื้อสับไม่ควรหนา คุณสามารถเพิ่มน้ำ 1 - 2 ช้อนโต๊ะ วางเนื้อสับในตู้เย็นเป็นเวลา 1 - 2 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3
นำแป้งออกมาแล้วแบ่งออกเป็นสามส่วน บิดสายรัดออกจากแต่ละส่วน ตัดแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใช้มือเกลี่ยให้เป็นเค้กแบนที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 10 ซม. คุณสามารถใช้ไม้คลึงแป้งคลึงแป้งได้ ม้วนเฉพาะขอบของเค้ก ศูนย์กลางของวงกลมควรหนากว่าขอบ วางเนื้อสับแล้วปั้นเป็นสีขาวโดยบีบขอบเข้าหากึ่งกลาง ตรงกลางให้เหลือรูไว้ประมาณหนึ่งเซนติเมตร กดปูนขาวด้วยมือของคุณเอาอากาศออกจากมัน จากนั้นเริ่มแกะสลักสิ่งต่อไปนี้
เทน้ำมันพืชลงในกระทะก้นหนา ควรมีเพียงพอเพื่อที่เมื่อทาปูนขาวน้ำมันจะไปถึงตรงกลาง ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้ววางผ้าขาวโดยให้รูคว่ำหน้าลง ปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลพลิกกลับทอดอีกด้านหนึ่ง อย่าพลิกผ้าขาวอีก เจาะรู มิฉะนั้นน้ำผลไม้ทั้งหมดจะหายไป ในระหว่างการทอดคุณสามารถเพิ่มน้ำมันร้อนลงในรูล้างขาวได้ เมื่อด้านในของรูเริ่มเดือด ก็สามารถเอาผ้าขาวออกได้ วางบนกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน