Sole หรือที่รู้จักกันดีในตะวันตกว่า แต่เพียงผู้เดียวปลา เป็นปลาที่ละเอียดอ่อนของตระกูลดิ้นรน ได้รับการยกย่องอย่างสูงในเรื่องรสชาติที่ละเอียดอ่อน ในยุค 80 ของศตวรรษที่ผ่านมา เกลือประมงถูกควบคุมโดยทุกรัฐที่พบแหล่งน้ำ ความจริงก็คือเนื่องจากการบริโภคที่มากเกินไป ปลานี้ใกล้จะสูญพันธุ์ โซลเป็นปลาตัวเล็ก เนื้อบางมาก เหมาะสำหรับการทอดในแป้งที่ละเอียดอ่อนอย่างรวดเร็ว
มันจำเป็น
-
- แป้งเบียร์กรีก
- 12 ชิ้น เนื้อฝ่าเท้าปานกลาง
- ไลท์เบียร์ 1 แก้ว;
- 2 ไข่ไก่ขนาดใหญ่
- แป้งสาลี ½ ถ้วยตวง;
- 1 มะนาว;
- เกลือทะเล
- พริกไทยดำป่นสด
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- แป้งสไตล์อังกฤษ
- 12 ชิ้น เนื้อฝ่าเท้าปานกลาง
- แป้ง 1 ถ้วย
- นม 1 แก้ว;
- 1 ช้อนชา เกลือ;
- 1 ช้อนชา ผงฟู;
- 1 ไข่ไก่ขนาดใหญ่
- พริกไทย;
- เกลือ;
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
Greek Beer Batter: นำไข่ออกจากตู้เย็นก่อน เมื่ออยู่ในอุณหภูมิห้อง ให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
ขั้นตอนที่ 2
ผสมไข่แดงกับเบียร์ ใส่เกลือทะเลเล็กน้อย ใส่แป้งแล้วตีให้ละเอียดเพื่อให้ได้แป้งที่หนาและเนียน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ใส่ไข่ขาวในตู้เย็นด้วย
ขั้นตอนที่ 3
นำเนื้อเดียวแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บีบน้ำออกจากมะนาวแล้วโรยบนปลา เกลือ และพริกไทย ปล่อยให้หมักเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 4
นำไข่ขาวออกแล้วตีจนตั้งยอดแข็ง ผสมให้เข้ากันเบา ๆ ลงในแป้ง เคล็ดลับของความโปร่งสบายของแป้งนี้อยู่ในฟองของไข่ขาว หากคุณคนให้เข้ากันในแป้งแรงๆ ความโปร่งโล่งทั้งหมดจะหายไป
ขั้นตอนที่ 5
อุ่นน้ำมันพืชในกระทะที่หนาและลึก จุ่มชิ้นเนื้อในแป้งแล้วทอดจนเหลืองทองในน้ำมันร้อนในกระทะ เอาน้ำมันส่วนเกินออกโดยวางแผ่นแป้งลงบนกระดาษทิชชู่เสิร์ฟเนื้อแป้งกับมายองเนสโฮมเมดหรือซอสทาร์ทาร์
ขั้นตอนที่ 6
แป้งสไตล์อังกฤษ - ฟิชแอนด์ชิปเป็นอาหารอังกฤษยอดนิยม มักประกอบด้วยปลาค็อดชิ้น ทอดในแป้งและเนยทอด แต่เจ้าภาพทำอาหารจานเดียวกันกับอาหารทะเลแสนอร่อย
ขั้นตอนที่ 7
ตอกไข่และปัดลงในแก้วนม เพิ่มพริกไทยและเกลือ
ขั้นตอนที่ 8
ร่อนแป้งกับผงฟู
ขั้นตอนที่ 9
ค่อยๆใส่แป้งลงในมวลนมและไข่คนตลอดเวลา เขย่าแป้งที่เนียนและแน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที
ขั้นตอนที่ 10
ตัดเนื้อเป็นส่วน ๆ เช็ดด้วยกระดาษชำระโรยด้วยแป้ง
ขั้นตอนที่ 11
อุ่นน้ำมันในกระทะที่หนาและลึก จุ่มเนื้อในแป้งแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ใช้เวลาไม่เกิน 2-3 นาที เสิร์ฟฟิชแอนด์ชิปส์กับมันฝรั่งโรยเกลือให้ทั่ว