คาเวียร์ในต่างประเทศ มะเขือยาวเป็นผักที่ชื่นชอบของชาวรัสเซีย ซึ่งประกอบด้วยแครอท พริกหยวก หอมหัวใหญ่หรือแดง และมะเขือเทศนอกเหนือจากมะเขือยาว นอกจากนี้ การเลือกน้ำมันดอกทานตะวันที่ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก จานนี้เหมาะมากถ้าคุณอบมะเขือยาวในเตาอบหรือบนตะแกรง
กฎการทำอาหาร
คาเวียร์มะเขือยาวเป็นและยังคงเป็นการเตรียมที่ชื่นชอบสำหรับฤดูหนาวสำหรับแม่บ้านหลายคนและแน่นอนว่าแต่ละคนมีสูตรของตัวเองและความแตกต่างในการปรุงอาหารคาเวียร์นี้ แต่ถึงกระนั้นก็ตามเพื่อให้ได้คาเวียร์ที่อร่อยและ "ถูกต้อง" คุณต้องปฏิบัติตามกฎทั่วไปหลายประการสำหรับการเตรียมการ
ประการแรก เมื่อทำอาหาร คุณต้องจำเกี่ยวกับผัก ซึ่งต้องมีในไข่ปลาคาเวียร์: หัวหอม พริกหยวก มะเขือเทศ แครอท และมะเขือยาว แน่นอน ในเวลาเดียวกัน เพื่อรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการของผักเหล่านี้ เช่น สารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน ฯลฯ พยายามให้ผักเหล่านี้ผ่านการอบร้อนให้น้อยที่สุด คุณสามารถเพิ่มผักอื่น ๆ ได้ตามต้องการ ในเวลาเดียวกันเพื่อให้คาเวียร์หวานขึ้นควรใช้หอมแดง
กฎสำคัญข้อที่สองในการเตรียมคาเวียร์คือน้ำมันที่มีคุณภาพ ทางที่ดีควรใช้น้ำมันมะกอก โดยทั่วไปแล้วคาเวียร์มะเขือจะ "ชอบ" ในปริมาณที่ค่อนข้างมาก แต่อย่าลืมว่าไม่ว่าน้ำมันคุณภาพสูงจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงเพียงใด ในการปรุงอาหารคาเวียร์แคลอรี่ต่ำน้ำมันหนึ่งหยดก็เพียงพอสำหรับการทอดหัวหอมในขณะที่ผักไม่ควรตุ๋นในน้ำมัน แต่ในน้ำมะเขือเทศ
วิธีมาตรฐานในการปรุงไข่ปลาคาเวียร์
ส่วนผสม:
- มะเขือยาว 3 กก.
- หัวหอม 300 กรัม
- พริกหยวก 300 กรัม
- มะเขือเทศ 300 กรัม
- น้ำมันพืช 100 มล.
- น้ำมะเขือเทศ 100 กรัม
- กระเทียม 14 กลีบ
- โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชี - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ใส่มะเขือยาวหั่นตามยาวบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน อบในเตาอบที่อุ่นถึง 250 ° C เป็นเวลา 25 นาที หลังจากที่มะเขือยาวเย็นตัวแล้วให้ลอกออกแล้วสับเนื้อให้ละเอียด สับหัวหอมและพริกไทยอย่างประณีตสับมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องปั่น
เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่หอมใหญ่ ผัดเป็นเวลาสองนาที จากนั้นใส่พริกไทยและเคี่ยวต่อไปอีกหกนาที เทน้ำมะเขือเทศและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที ใส่มะเขือยาวและเคี่ยวต่อไปอีกเจ็ดนาที จำไว้ว่าให้คน ในเวลาเดียวกัน ใส่กระเทียมสับและสมุนไพร น้ำตาล เกลือ พริกไทย ลงในผักและเคี่ยวต่ออีกห้านาที วางคาเวียร์ร้อนที่เตรียมไว้ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว