พายที่สวยงาม หอมกรุ่น และอร่อยเลิศรสพร้อมมะยมสุกนั้นเตรียมง่าย ไม่ต้องใช้เวลานาน และยังอบได้อย่างรวดเร็วอีกด้วย ของหวานดังกล่าวสามารถเตรียมสำหรับการสังสรรค์ในครอบครัวหรือสำหรับการมาถึงของแขกที่ไม่คาดคิดก็จะเหมาะสมบนโต๊ะเทศกาล
ส่วนผสมสำหรับฐานแป้ง:
- เนย 30 กรัม
- น้ำตาล 175 กรัม
- 2 ไข่แดง;
- แป้ง 0.4 กก.
- น้ำเย็น 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ.
ส่วนผสมสำหรับการเติม:
- มะยมสุก 0.5 กก.
- แป้งข้าวโพด 3 ช้อนชา.
ส่วนผสมสำหรับซอส:
- 3 ไข่แดง;
- แป้ง 1 ช้อนชา;
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- ครีม 150 มล.
การเตรียมการ:
- รวมเนยนิ่ม น้ำตาล ไข่แดง แป้งร่อน และเกลือในภาชนะเดียว ผสมจนเนียน สามารถทำได้ในเครื่องปั่น ในตอนท้ายของการผสมให้เทน้ำเย็นลงในมวลแป้งแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้งเพื่อให้แป้งรวมตัวกันเป็นก้อนเดียวจากนั้นห่อด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้เปิดเตาอบและให้ความร้อนสูงถึง 180 องศา แล้วทาน้ำมันบนจานอบ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 28-30 ซม.)
- นำแป้งออกจากตู้เย็นคลี่คลายแล้วคลึงด้วยพินกลิ้งใส่ในแม่พิมพ์แล้วยืดให้สูง
- สับฐานทดสอบด้วยส้อมและวางในเตาอบร้อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ล้างมะยมทั้งหมด ถอดหางและก้านออกพร้อมๆ กัน ตัดผลเบอร์รี่แต่ละครึ่ง ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม คลุมด้วยแป้งและผสมเบา ๆ ด้วยมือของคุณ
- ในเครื่องปั่นผสมและผสมจนเนียนครีม, น้ำตาล, แป้ง, ไข่แดง หากมะยมเปรี้ยวคุณต้องใช้น้ำตาลมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตร
- นำฐานแป้งที่อบออกจากเตาอบและทำให้เย็นลงเล็กน้อย
- ใส่มะยมลงในฐานแป้ง ใช้มือเกลี่ยให้เรียบ แล้วราดซอส
- วางพายมะยมลงในซอสครีมในเตาอบและอบประมาณ 30-40 นาที ตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟัน โปรดทราบว่าเวลาอบของเค้กนั้นระบุไว้โดยประมาณ เนื่องจากแต่ละเตาอบมีลักษณะเฉพาะของตัวเองซึ่งต้องนำมาพิจารณาด้วย
- นำพายมะยมออกจากเตาอบ หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มแก้วโปรด