พายหัวหอมที่มีชื่อเดิมว่า "ทาร์ตฟลามเบ" ไม่มีอะไรมากไปกว่าขนมอบรสเผ็ดที่มีหัวหอม เนื้อรมควัน และไส้ครีม อาหารจานนี้มาจากแคว้นอาลซัสซึ่งครอบครัวชาวนาในสมัยโบราณอบพายในเตาอบร้อนธรรมดา ท่ามกลางถ่านหินที่อุ่นพวกเขาวางเค้กแบนบาง ๆ เติมและเทครีมเปรี้ยวหรือชีสนมเปรี้ยว พายหัวหอมเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็วและกินในขณะที่ยังร้อนอยู่
มันจำเป็น
- ผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบ:
- • แป้งสาลี - 300 gr
- • ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา
- • เกลือแกง - 1/2 ช้อนชา
- • น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา
- • น้ำเปล่า (อุ่น) 250-280 มล.
- การกรอก:
- • หัวหอม - 2 ชิ้น
- • หมูสามชั้นรมควัน - 60 - 80 gr
- • ครีมเปรี้ยว - 300-400 gr
- • น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- • เกลือเพื่อลิ้มรส
- • พริกไทยป่น (ดำ ชมพู ขาว หรือออลสไปซ์) - 0.5 ช้อนชา
- • ลูกจันทน์เทศขูด - ที่ปลายมีด
- • สมุนไพรแห้ง (ผักชีฝรั่ง ออริกาโน่) หยิก
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
"Tart flambé" เตรียมบนแป้งยีสต์ง่ายๆ สำหรับแป้ง ผสมยีสต์ น้ำตาล และแป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะจากทั้งหมด เติมน้ำอุ่น แต่ไม่ใช่ทั้งหมด แต่ประมาณ 50 มล. ปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นเวลา 20-30 นาที ปิดฝาชามด้วยผ้าสะอาดหรือผ้าเช็ดปาก
ขั้นตอนที่ 2
เทเกลือลงในแป้งที่เหลือ ใส่แป้งแล้วเติมน้ำทั้งหมด นวดทันที แป้งพร้อมเมื่อแน่นปานกลางและรวมกันเป็นลูกบอลยืดหยุ่นเดียว เพิ่มแป้งมากขึ้นตามต้องการ แป้งสำเร็จรูปได้รับอนุญาตให้ขึ้นในที่อบอุ่นโดยไม่ต้องร่างประมาณ 40 นาที
ขั้นตอนที่ 3
ในขณะที่แป้งกำลังขึ้นให้เตรียมไส้และเท สำหรับการเติมให้สับหัวหอมอย่างประณีตและเนื้อหน้าอกรมควัน หัวหอมและหมูผัดในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 4
ขณะทอดไส้ให้เตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตเครื่องเทศและสมุนไพรที่ไม่มีกรด แป้งที่ขึ้นแล้วรีดเป็นแผ่นบาง ปาดไส้ลงบนเค้ก แล้ววางไส้ ใส่หัวหอมในเตาอบร้อนประมาณ 200-220 องศาเป็นเวลา 15-20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล Onion tart flambé รับประทานร้อนพร้อมกับไวน์ขาวแห้งหรือเบียร์