เช่นเดียวกับในรัสเซีย เนื่องจากมีแม่บ้านหลายคน มีสูตรอาหารมากมายสำหรับพาย ดังนั้นในตุรกี พนักงานต้อนรับแต่ละคนมีสูตรของตัวเอง ความลับของเธอในการทำพายแสนอร่อย ในตุรกี พายทำจากแป้งที่ดีที่สุด พายดังกล่าวมีความกรอบร่วนมีไส้เยอะ
มันจำเป็น
- แป้งโด:
- - แป้ง - 4 แก้ว;
- - น้ำ - 290 มล.
- - เกลือ - 1.5 ช้อนชา
- - น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
- - แป้ง - 0.5 ถ้วย;
- - เนย - 100 กรัม
- การกรอก:
- - หัวหอม - 1 - 2 ชิ้น.;
- - ถั่วเขียว - 1 แก้ว;
- - น้ำ - 0.5 ลิตร
- - เกลือ, พริกไทย, ยี่หร่า - เพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ในการทำพายเบเรคอฟกับไส้ถั่วเขียวตุรกี คุณต้องทำแป้งก่อนเพราะจะต้องใช้เวลาในการผสมส่วนผสม การเติมจะถูกเตรียมในเวลาเดียวกัน
นำแป้งพรีเมี่ยม ตะแกรงบนโต๊ะ ผสมกับเกลือ เก็บแป้งขึ้นเนินทำให้ตกต่ำ
ผสมเนยกับน้ำแล้วค่อยๆ เทส่วนผสมนี้ลงในร่องในแป้ง แล้วนวดแป้งด้วยมืออีกข้าง
ทิ้งแป้งที่นุ่มไว้บนโต๊ะที่โรยด้วยชามอย่างน้อย 30 นาที
ขั้นตอนที่ 2
ในระหว่างนี้ให้เตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำถั่วเขียวและปรุงอาหารจนนิ่ม การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 20 นาทีขึ้นไป บดให้เย็นลงเล็กน้อย ในระหว่างนี้ ให้ปอกหัวหอมและขูดละเอียด ผสมกับส่วนผสมที่เตรียมไว้ เกลือ และปรุงรสตามชอบ
ขั้นตอนที่ 3
โรยโต๊ะด้วยแป้ง ควรทำเพื่อให้แป้งม้วนออกได้ง่ายขึ้นไม่ติดหรือแตก แบ่งแป้งออกเป็น 30 - 32 ส่วน ม้วนเป็นเค้กรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ม้วนบาง ๆ จนโปร่งใส
วางไส้บนด้านแคบๆ ของเค้กแบนด้วยช้อนโต๊ะ แปรงส่วนที่เหลือของส่วนที่ว่างด้วยเนยละลาย พับขอบด้านข้างขึ้นแล้วม้วนเป็นม้วนแน่น
ขั้นตอนที่ 4
ใส่ม้วนที่เตรียมไว้สำหรับการอบบนแผ่นอบที่แห้ง ทาเนยที่พื้นผิวของม้วนด้วยเนยละลาย และหากต้องการ ให้โรยด้วย kalindzha หรือเมล็ดงา
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาแล้วอบพายเบเรกิเป็นเวลา 15 - 20 นาที