คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าทำไมเค้ก Boucher จึงนุ่มและโปร่งสบาย? และทั้งหมดเป็นเพราะบิสกิต Boucher ซึ่งเป็นพื้นฐานของเค้กที่ทำขึ้นตามสูตรพิเศษ
รายการส่วนผสมสำหรับเค้ก "Boucher" ตาม GOST
ในการทำเค้ก 10 ชิ้นคุณจะต้อง:
· ไข่ 3 ฟอง (แยกไข่ขาวและไข่แดง);
แป้ง 70-80 กรัม
น้ำตาล 60-70 กรัม
น้ำตาลผง 1 ช้อนโต๊ะ
ครีม 200 กรัม
· ดาร์กช็อกโกแลตละลาย 100 กรัม
· ไวท์ช็อกโกแลตละลายเล็กน้อย
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำเค้ก Boucher
ในการเริ่มต้น ให้เตรียมถาดรองอบโดยวางกระดาษรองอบไว้ล่วงหน้า บนกระดาษ วาดวงกลม 20 วง เส้นผ่านศูนย์กลาง 6.5 ซม.
- ขั้นตอนแรกคือการเตรียมบิสกิต ในชามเดียว ตีไข่แดงกับน้ำตาล (2/3) จนมวลเบาและค่อนข้างหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน ในภาชนะอื่น ตีไข่ขาวให้ละเอียดด้วยน้ำตาลที่เหลือ ถัดไปผสมไข่ขาวกับไข่แดงเพิ่มแป้งที่นั่นแล้วนวด หลังจากที่แป้งพร้อมโอนไปยังถุงใส
- ขั้นตอนต่อไปคือการแกะสลักเค้กบิสกิต ในการทำเช่นนี้ให้ตัดมุมของถุงออกแล้วจับถุงไว้ใกล้กับแผ่นอบกดบนทำเค้กเดียวกันตามเส้นผ่านศูนย์กลางที่วาด จัดบิสกิตให้เรียบ นำเข้าอบประมาณ 25 นาทีที่อุณหภูมิเตาอบไม่เกิน 180 องศา จากนั้นปิดเตาอบ แต่อย่านำบิสกิตออกจากที่นั่นจนกว่าจะเย็น เค้กที่ทำเสร็จแล้วควรยืนประมาณสี่ชั่วโมง ถ้าคุณต้องการนานกว่านั้น ให้ใส่ในถุงเพื่อไม่ให้แข็ง
- ต่อไปเราเริ่มเตรียมการเติมบิสกิต Boucher ตีครีมในภาชนะที่แยกต่างหากด้วยเครื่องผสมและเพิ่มน้ำตาลไอซิ่ง อุ่นช็อกโกแลตให้มีอุณหภูมิไม่เกิน 55 องศา เคลือบบิสกิตที่อร่อยและเนียนที่สุดครึ่งหนึ่งด้วยช็อกโกแลต ทาครีมบนเค้กที่เหลือ วางบิสกิตเคลือบช็อกโกแลตไว้ด้านบน ใช้ไวท์ช็อกโกแลตในการตกแต่งเค้กสำเร็จรูป
ควรใช้เค้ก Boucher หลังจากที่เค้กฟองน้ำชุบน้ำหมาด ๆ หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง