ตับไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพอีกด้วย มีวิตามินซี วิตามินบี ไทอามีน และวิตามินเอสูง ตับยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุ เช่น ซีลีเนียม ฟอสฟอรัส เหล็ก สังกะสี และแมงกานีส นอกจากนี้ยังมีกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ในปริมาณที่เพียงพอ จึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในอาหารของเรา การปรุงอาหารตับในหม้อต้มสองชั้นช่วยให้คุณเก็บรักษาสารที่มีประโยชน์เหล่านี้ไว้ได้ ทำให้อาหารตับมีสุขภาพดีและเป็นอาหารให้ได้มากที่สุด
มันจำเป็น
-
- สำหรับตับตุ๋น:
- ตับเนื้อ - 350 g
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 1 กานพลู
- ผักชีฝรั่ง - 2 ก้าน
- พริกไทยดำ - 2-3 ถั่ว
- ไวน์ขาวแห้ง - 50 มล
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- แครกเกอร์บด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- พริกแดงป่น
- เมล็ดยี่หร่า
- อบเชย
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- สำหรับหัว:
- ตับลูกวัว - 600 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- เนย - 100 กรัม
- ไข่ - 4 ชิ้น
- เกลือ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
หนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารตับในหม้อต้มสองชั้นคือสตูว์แบบสเปน ล้างตับ ลอกฟิล์ม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ถาดทำอาหารแล้วเทน้ำเล็กน้อย เทไวน์ที่นั่นแล้วใส่พริกไทยดำ ปรุงอาหารในหม้อไอน้ำสองครั้งเป็นเวลา 10-15 นาที
ขั้นตอนที่ 2
ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด เคี่ยวในกระทะหรือกระทะในน้ำมันด้วยน้ำเล็กน้อย เพิ่มเครื่องเทศและผักชีฝรั่งสับที่นั่น จากนั้นเคี่ยวต่ออีกสามนาที
ขั้นตอนที่ 3
เพิ่มตับลงในผักเทน้ำซุปที่ปรุงแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังและเคี่ยวอีกสองสามนาที
ขั้นตอนที่ 4
เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานเป็นแว่น
ขั้นตอนที่ 5
วิธีที่สองในการปรุงอาหารตับด้วยหม้อต้มสองชั้นคือหัวตับ ล้างตับและลอกฟิล์มออก ปอกเปลือกแครอท ใส่ตับและแครอทลงในภาชนะสำหรับนึ่งและปรุงอาหารประมาณ 40 นาทีจนตับสุก พยายามอย่าให้ตับของคุณเปิดรับแสงมากเกินไป มิฉะนั้น ตับจะแข็งเกินไป
ขั้นตอนที่ 6
ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง คุณสามารถทอดหัวหอมกับตับดิบชิ้นเล็ก ๆ เพื่อรสชาติที่ดีขึ้น
ขั้นตอนที่ 7
ต้มไข่ให้แข็ง
ขั้นตอนที่ 8
ตัดตับที่เสร็จแล้วแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับแครอท ไข่ เนย และหัวหอมทอด
ขั้นตอนที่ 9
โรยเกลือเบา ๆ นวดให้เข้ากันใส่ในแม่พิมพ์และแช่เย็น