ผักหลากหลายชนิดสามารถใช้เป็นพื้นฐานในการผัดได้ เมื่อเตรียมผัด สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัด ซึ่งประกอบด้วยการทอดผักเบื้องต้นด้วยความร้อนสูงด้วยการเขย่าเป็นระยะๆ แล้วเคี่ยวบนกองไฟนานขึ้น ลดลงเหลือน้อยที่สุด เนื่องจากผัดสามารถเป็นอาหารจานเดี่ยวได้ จึงมักจะเสริมด้วยสารปรุงแต่งต่างๆ เพื่อรสชาติที่หลากหลาย อาหารทะเลก็ไม่มีข้อยกเว้น ท้ายที่สุดพวกเขาอิ่มตัวด้วยวิตามินจำนวนมากสังกะสีฟอสฟอรัสเหล็กซึ่งมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์
มันจำเป็น
- - มะเขือม่วง 1 ชิ้น
- - พริกหวาน 2 ชิ้น
- - หอมใหญ่ 2 ชิ้น
- - กระเทียม 0.5 หัว
- - แครอท 2 ชิ้น
- - บวบ 2 ชิ้น
- - มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ชิ้น
- - ต้นคื่นฉ่าย 2 ชิ้น
- - กุ้ง 400 กรัม
- - หอยเชลล์ 300 กรัม
- - ไวน์ขาว 100 มล
- - เกลือหยาบหรือเกลือทะเล ที่มีส่วนผสมของพริกป่น
- - น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 2-3 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ใส่กุ้งและหอยเชลล์ลงในภาชนะ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องให้ละลายจนหมด
ขั้นตอนที่ 2
ตัดมะเขือยาวเป็นก้อนขนาดใหญ่พอปรุงรสด้วยเกลือทะเลและปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ 40 นาทีเพื่อให้เป็นของเหลว ขั้นตอนนี้จะทำให้มะเขือยาวหลุดจากความขมตามธรรมชาติ
ขั้นตอนที่ 3
หั่นหัวหอมทั้งสองประเภทเป็นวงหรือครึ่งวงก็เพียงพอแล้ว หั่นแครอท พริกหยวก และต้นขึ้นฉ่ายเป็นเส้น
ขั้นตอนที่ 4
ปอกบวบแล้วหั่นเป็นชิ้น ตัดวงกลมครึ่งหนึ่ง
ขั้นตอนที่ 5
เทน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วใส่แครอทลงไป หลังจาก 4 นาทีใส่หัวหอมและเคี่ยวให้เข้ากันจนโปร่งใส
ขั้นตอนที่ 6
บีบของเหลวที่เกิดขึ้นจากมะเขือยาวและเพิ่มพร้อมกันกับบวบลงในกระทะ
ขั้นตอนที่ 7
ใส่พริกไทยและขึ้นฉ่ายเป็นครั้งสุดท้าย เคี่ยวผักทั้งหมดจนนิ่ม
ขั้นตอนที่ 8
ล้างอาหารทะเลให้สะอาด ตัดหอยเชลล์ถ้าจำเป็น ปอกเปลือกกุ้ง. หั่นมะเขือเทศเป็น 6-8 ชิ้น ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะพร้อมผัก
ขั้นตอนที่ 9
เทไวน์ เติมเกลือและเครื่องเทศ ถ้าจำเป็น เคี่ยวนาน 6-7 นาที ปิดฝา โรยจานสำเร็จรูปด้วยสมุนไพร